TAHINLI KURABIYE

Bu kurabiyeleri kac blog arkadasimiz yayinladi bilmem, ama bunu hakedecek bir kurabiye. Hani bir tane asla yetmez cinsinden;) Eger siz hala denemeyenlerdenseniz mutlaka deneyin derim. Malzemeler de cok basit ve akilda kalir cinsten:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı tahin
• 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
• Aldığı kadar un

Butun malzemelerle sertce bir hamur hazirliyorsunuz ve sekil verip 175 derece isinmis firinda pisiriyorsaniz. hepsi bu kadar.

Efendim afiyet olsun...

BAKLAVA (YE#OZEL YILBASI VE BAYRAM MENUSU)

Bu tarifi yemekbiz ortagi Figen den almistim. İlk baklava denememdi, Figen e buradan tesekkuru borc bilirim;) Ben gecen bayram yapip resimlemistim. Bu bayram da ayni tarifi uygulayacagim elbet ama henuz yapmaya firsatim olmadi, vakti olup da yapmak isteyenlere tarif hazir bulunsun istedim. Tarifi aynen kopyaliyorum yalniz olcu hakkinda bilgi vermek isterim, olculer buyuk davul firin tepsilerine gore, siz kucuk tepsiye yapacaksaniz yarim olcu yapin, zira kalin olur ve icinin pismesi sorun olabilir. Ben bu bayram yuvarlak borcam tepsime yarim olcu yapmayi dusunuyorum...Hamur İçin

• 1 SB sıvı yağ
• 1 SB yoğurt
• 3 yumurta
• Vanilya-kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• Aldığı kadar un

• İçine1 kg. Ceviz

Üzerine

• 2 paket margarin ( 500 gr. ) - yada tereyağı

Şerbet İçin

• 1,5 kg. şeker / 2 kg. şeker ( Tatlılık oranınıza göre şeker ayarlaması yapın )
• Su( Şekeri tencereye koyun ve üzerine 2 parmak geçecek kadar da su koyun kaynatın )

Yapılışı

Malzemeler ile hamur yoğrulur. Kulak memesi kıvamında. Cevizden çok az büyük minik bezeler yapın.Bu hamurdan yaklaşık tepsiye göre değişir 50-70 adet beze çıkar. Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde oklava / merdane ile , nişasta serperek açın.1 beze açıp , üzerine nişasta serpin nişastayı sıvayın yufkaya, ayırın bir yere . 2. bezeyi de açın ve ilk açtığınız bezenin üzerine koyun ve yine nişasta serpin, sıvayın. 10 adet beze yapın üst üste bu şekilde. 10 adet bezeyi tezgaha alın ve hepsini birden önce merdane ile büyütün. Sonra oklavayı alıp yufka acar gibi inceltin ve büyütün. Yufkayı tepsinize serin , sarkan yerlerini bıçakla kesin, ve kırpıntıları da içine alıp serpebilirsiniz sorun olmaz atmayın ziyan olmasın. İlk kat yufkaya ceviz serpin. Bu işlemi diğer 60 beze bitene kadar 10 ar adet şeklinde açıp tekrarlayın. Her 10 adet yufkada ceviz serpin. Son yufka açtınız ve tepsiye serdiniz yanları kesip düzelttiniz. Baklavayı kesin. Margarin yada tereyağını eritin ve kaşıkla üzerine dökün. 170 derece fırında altı üstü çıtır olana dek pişirin. İçi hamur kalmasın kürdanla kontrol edin. Şerbetini ne zaman isterseniz dökün. Ama mutlaka biri sıcak olacak.
Afiyet Olsun
Baklavayi onceden yapip(1hafta-10gun belki daha da once) serbetini arefe gunu veya bayram sabahi dokebilirsiniz. Birinin sicak digerinin soguk olmasi gerektigini unutmayin yeter.

KESME İŞLEMLERİ
(Figen cok guzel resimlemis hepsini buradan gorebilirsiniz)
1. Önce 4 e kesin, ve yine 4 e kesip 8 parçaya bölmüş olun
2. Her üçgeni dikey kesin paralel şekilde ve sonra baklava dilimi şeklinde kesin
3. Yağı dökülmüş son son hali

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE (YE#OZEL YILBASI VE BAYRAM MENUSU)

Vakit bulamiyorum bu aralar blogumu guncellemeye, ama hep aklimda, bir firsat olsada yazsam diye.. Malum onumuz bayram, simdi de onun haziriligi var. Bekleyen tariflerden bir iki tane eklemek istedim bu ara. Bir cogumuzun bildigi ve benim arsivimde bekleyip duran bu kurabiyeleri sizlere de arsiv olsun diye paylasiyorum. Cok kolay ve sirin ouyor bence bu kurabiyeler:

Malzemeler:
*250 gr yumusamıs margarin
*3,5 su bardağı un
*2 yumurta(beyazı uzerine ayrilacak)
*6 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu
*6 yemek kasıgı hindistan cevizi
Yapılışı:
Margarini geniş bir kaba alın. Üzerine yumurta sarıları, pudra şekeri, 4 yemek kaşığı hindistan cevizi ve kabartma tozunu karıştırın. Unu ilave edip hamuru yoğurun. Fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.
175 derecede 20-25 dakika pişirin.
Afiyet Olsun.

YE#17 KABAK TATLISI VE KIRECTE KABAK...

Bu etkinlikte ne kadar cok kabak tatlisi olacak kimbilir?...
Ben baska tarifleri de mutlaka eklemek istiyordum ama maalesef baska yetistiremedim. Bu tarifle BLOGSPOT dan herkese MERHABA demenin heyecani var biraz uzerimde. Etkinlige yetismek icin harcadigim tasinma cabalarim sadece bir tarif hazirlayip sunmama imkan verdi:) Saglik olsun diyelim.

Kirecte kabak olayi artik ruyalarima girmeye baslamisti. Esim birgun elinde kirecle geldi. Kireci suya koydum, hicbir tepkime olmayinca sonmus kirec oldugunu anladim. Ama sonmemis kirec gerekliydi bana. Yemekbiz dostlarimdan Guzide sonmemis kirecle de biraz olsun sonuc alindigi soyleyince denemeye karar verdim.

Kireci defalarca yikadim. En az 10 kez. Her seferinde 10 dakika suda beklettim. Kirecler dibine coktu, suyunu suzdum. Sonunda suzdugum suya kabaklarimi koydum. Sabaha kadar beklettim(10 saat kadar) . Bu sudan cikardiktan sonra da kabaklarimi suyun altinda ovalaya ovalaya yikadim. (Eger kirec kullanmayacaksaniz, bundan sonraki islemleri aynen uygulayabilirsiniz) Sonunda kabaklarimi tencereye yerlestirdim. Uzerine sekerini ilave ettim. Kabak tatlisinin seker olcusu yari yariyadir ama benim elim hep biraz daha fazlasina gider. Tencerenin kapagini kapatip sulanmasi icin 2,5-3 saat kadar beklettim. Eger vaktiniz yoksa 0,5bardak su ekleyebilirsiniz. Sonra kaynama biraktim. Kaynayinca ocagi kistim ve yavas yavas pismeye biraktim. Ben piserken kapagi tamamen kapatmiyorum sulanmamasi icin. Sonunda serbeti agdalasiyor ve kabaklar servis zamani serbetle islatildigi zaman piril piril oluyor. Eger kabaklar pistiyse ve hala sekeri suluysa kapagi tamamen kaldirip atesin altini biraz acarak sekerin koyulasmasini bekleyebilirsiniz. Bu is icin ben yapismaz tencere kullaniyorum.

Sonmus kirecte yapmamin farkini anlatmak istiyorum: Sag alttaki resim kirecte kabak resmidir. Kabaklarin disinda sert bir kabuk olustu. Piserken balon gibi sistiler sonra resimdeki gibi sonduler. Kabuklarini soyarak yedim:) Benim kirecte kabak hayalim simdililk bu hayal kirikligiyla noktalandi. Sonmemis kirec arayisim devam edecek... Birgun ben de seffaf ve kitir kitir kabak tatlisi yapabilme umidiyle afiyet olsun efendim...

PATLICAN TURSUSU

Patlicani tursuda cok seviyorum ben, ici de rengarenk olunca yemede yaninda yat. Patlicanlar vardi evde, minik minik.. Aslinda tam karniyariklik idi ama esim pek yemez. Ben de ne zamandir yapmak istiyordum tursusunu. Az oldu ama bu yil icin baslangic oldu. Seneye daha fazla yapacagim insallah.

Malzemeler:
-7-8 tane kucuk patlican kullandim. Olculeri buna gore ayarlayin.
-2 adet havuc
-2 adet kirmizi salcalik biber
-1 bas sarmisak
-dilerseniz salatalik, kereviz sapi ve yapragi hatta kendisi
-1 cay bardagı sirke
-deniz tuzu

Yani ici olarak dolapta ne varsa azar azar katabilirsiniz.
Patlicanlari karniyarik yarar gibi yarin. Tuzlu suda haslayin. Ben sert sevdigim icin cok fazla haslamadim. Cok fazla da haslamayin ki dagilmasin. Cekirdek kismini biraz bosaltin.
Biberlerden birini kesikleri kapatmak icin ayirin ve diger ic malzemelerini minik minik dograyin. Ben vakitsizlikten robotla kiydim ama elde dogramanizi tavsiye ederim.
Hazirladiginiz ici patlicanlarin icine doldurun ve ayirdiginiz kirmizi biberi seritler halinde keserek yariklari kapatin. Ben gida ipiyle bagladim. Dilerseniz haslanmis maydonoz yapraklariyla da baglayabilirsiniz. Kavanoza bastirarak yerlestirin ve sirkesini katin. Benim kavanozumda tuzlu suya cok fazla yer kalmadi ve uzerine de tuz koydum ve tursu olana kadar hergun salladim. Bir de en uste biraz zeytinyagi doktum. Ben cok begendim, cok lezzetliydi...

Not: İlk yorumlari gormek isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1303490/

MOR LAHANA SALATASI

Uzun zamandir yayimlanmayi bekleyen bir tarif, bu bosluğu bununla doldurayim dedim. Sofralarda renk olarak istah acicilar kategorisinde benim icin. Hemen tarife geceyim.

Hersey gozkarari, dama tadiniza gore ayarlanabilir. Kucuk bir lahana fazlasiyla yetecektir. Kucuk kucuk dogradigimiz lahanalar oncelikle tuzlu suda haslanir. Dilerseniz bol tuzla ovalayip lahanalari oldurebilirsiniz de. Sonra mayonez, yogurt ve sarimsakla lezzetlendirilir. Hepsi bu kadar.
Afiyet olsun...

Not: İlk yorumlari gormek isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1303520/

HALUJ-PATATES YE#16

Eveeeet sonunda haluj yaptim. Portakal Agaci HATICE sagolsun:) Tarif ona ait. Ben cok sevdim. Evdekiler ise 'manti etli olmali 'dediler. Ben de onlara 'bu manti degil haluj' dedim Onlar gibi harika sekiller yapmadim, yapmaya calismadim bile cunku nasil yapildigini anlamadim. Ben borek gibi kenarlarini tirnagimla bastirdim. Boyle de fena degildi sekiller:) Esim icinde et olmadigi icin yanina birseyler aradi ve sonunda kozlenmis kirmizi biber ekledi. Yukardaki resim onun tabagi:)
Olculer 6 kisiyi doyuracak sekilde. Hemen tarife geceyim:
Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:
-750gr. un
-1,5 tatlı kaşığı tuz
- ılık su
İc Malzemeleri:
- 1 bas kuru sogan(bence daha fazla olmalı)
- 1/2 cay bardağı sıvıyağ
- 1kg. haslanmis patates(pure yapilacak)
-1tatlı kasığıkadar tuz ve karabiber(bunlari ben ekledim tarife sadık kalmadım yani:))
SoS Malzemeleri:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3tatlı kaşığı pulbiber
- yogurt(ben sarımsaklı yaptım)
Hazırlanışı:

Oncelikle icini hazırlayalım ki, sogusun:
Sogani dograyip sıvıyagda kavuralım. Pure patatesi ve baharatlarını ekleyip iyice karistiralim. Kenarda sogumaya bırakalım.

Unu, tuzu ve suyu karıstırarak mantı hamurundan biraz daha sert olacak sekilde hamur hazırlayın. Suyu azar azar ekleyin ki kivamindan emin olun. Hamuru 3 bezeye ayirip uzerini nemli bir bez veya temiz bir posetle kapatın. Ben her zaman hamurun uzerini bez yerine posetle kapatirim. Yordugumuz hamuru biraz dinlendirelim simdi:) En az 10 dakika..

Dinlenmis hamurumuzu mantıdan daha kalınca acalım. (Hatıce burada 2mm. demis hatırlatayım) Simdi daireler kesmeye sıra geldi ve yine Hatice'nin de dedigi gibi en guzel kalıp nescafe kavanoz kapağı. Kestiğimiz dairelerin içine 1'er tatlı kaşığı sogumuş içimizden koyup kapatalim. Kenarlarını ıyıce bastırın ki acılmasın. Kapattığımız halujları kağıt havlu uzerine birbirine değmeyecek şekilde dizelim.

Derince bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Her bezeden cıkan halujları tek seferde ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak haşlayın (tencerenin ağzı kapanmayacak).
Pisen halujları sudan delikli kepceyle suzerek alın.

Sos icin tereyagını eritip, pulbiberle (ben nane de ekledim) karıstırıp halujların uzerine dokun. Ben mantı gibi once yogurt dokup uzerine sos ekledim.

Servis hazır, afiyet olsun efendim...

Not:İlk yorumlara bakmak isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1345139/

ELMA KIZARTMASI

Bu tarif Hanife nin Elma Ye# etkinligine katildigi bir tarif. Ramazan ayinda tatlisiz kaldigimiz bir gun denedik ve biz super bulduk; ama dondurmayla... Hanife 'Tereyaginda Kizarmis Elma' demis ismine, biz kisaca 'Elma Kızartmasi' dedik. Sadece 10-15dakikanizi alacak kadar pratik ama bir o kadar da leziz...

Mutlaka deneyin derim ve hemen tarife geceyim:
Malzemeler(2 kisilik):
-1 elma
-1 yemek kasigi kadar tozseker/esmer seker
- tarcin(ben karanfil de koydum ama pek katkisi olmadi)
- 1 tatli kasigi kadar tereyag
- dondurma(belki kaymak/kremsanti)
-1/2 çaybardaği portakal suyu/meyvesuyu

Yapilisi:
Elma oncelikle soyulur. Sonra enine dilimlenir. Benim dilimlerim 1cm den biraz azdi. Tavada tereyag eritilir ve elmalar dizilir. Burada meyvesuyu eklenir ve kaynamasi beklenir. Ocak kisilir ve elmalar meyvesuyunu cektikten sonra Emalarin uzerine tozsekerin yarisi ve cok az da tarcin serpilir. Elmalar cevirilir ve ayni islem kalan sekerle diger yuzeylere yapilir. Sekerle birlikte elmalar karamellesir ve kizarir. Elmalarin her iki yuzeyi de yeterince kizarinca servis tabagina alinir. Sıcak veya ilik olarak _ama siddetle dondurma tavsiyesiyle_ servis edilir...

Efendim afiyet olsun...

Not: İlk yorumlara bakmak icin tiklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1303158/

ZORAKİ SODALİ HARELİ KEK

İlk kez yapiyorum bu keki; kivami pek tutturamadim ilk basta, o yuzden adi da boyle oldu. Cok koyu kivamli oldugu icin duzgun bir sekilde yayilmadi kek, sonradan kivamini biraz inceltmek icin soda ekledim, iste o zaman oldu. Size tavsiyem asagidaki olculerle akici bir kivam elde edemezseniz soda miktarini artirin. Tarifi bircok yerde gormustum, ben Figen den aldim ve yarim olcu yaptim. Asagidaki olculer tam, nasil mi yaptim?:

Malzemeler:

-7 kahve fincanı toz şeker( bence oldukca fazla)
-4 yumurta
-3 kahve fincanı sıvı yağ
-1 şişe soda-9 kahve fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya


Şekerle yumurta çırpılır. Daha sonra geri kalan malzemeler eklenir. İyice cirpildiktan sonra harc ikiye bolunur. Yarisina kakao katilir. Yaglanmis yuvarlak kaliba(olculer buyuk kalip icindir, eger kucuk capli kalip kullanilacaksa yarim olcu yapin) Once sade hamurdan bir kepce tepsinin tam ortasina dokuyoruz, sonra kakaolu hamurdan bir kepce diger koydugumuz hamurun tam ortasina dokuyoruz. Kepcelerin altindan damlamamasina dikkat ederek harc bitene kadar bu islemi devam ettiriyoruz. Eger duzgun olmadiysa benim gibi en sonunda kurdan yardimiyla icten disa dogru cizgiler cizerek desen verebilirsiniz. Onceden isitilmis 175 derece firinda 35-40 dakika pisirin.

Afiyet olsun...

Not: İlk yorumlara bakmak icin tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1169602/

KADAYIF DOLMASI(ye #15 Türk ve Dünya Mutfağından Bayram Tatlıları )

Niyetim baklava yapip yayinlamakti yemek etkinlikleri icin ama elimde olmayan sebeplerle yetistiremedim. Ben de daha onceki yayinimi one alarak bu etkinlikten eksik kalmak istemedim. Bu ayin ekinligine evsahipligini yapan Dersaadet e tesekkur ediyor ve kolayliklar diliyorum....

Eger siz de kadayıfı benim gibi cıtır cıtır seviyorsanız bunlar tam size gore:))

Tarif kısaca soyle;

Yaklasık 200gr. kadayıfı 125gr erimis tereyagı ile harmanlayin. Yagladiginiz fırın kaplarina bir miktar kadayifi bastirip iri cekilmis ceviz ekleyip bir kat daha kadayıf ekleyin. İyice bastirin. Katlari istediginiz kadar cogaltabilirsiniz. Ben bunlari muffin kaplarinda yaptim. 200 derece firinda nar gibi kizarana kadar pisirin. Sogumaya birakin. Bir tencerede 2 su bardagi seker ve 2 su bardagi su ile hazirladiginiz serbeti (ocaktan almadan 5 dk. once 1 yemek kasigi kadar limon sıkmayı unutmayın)
sogumus olan kadayıfların üzerine sıcak sıcak dokun ve cekmesini bekleyin. Uzerini suslemek size kalmış ben ceviz serptim, siz isterseniz fistik ve ya hindistan cevizi de kullanabilirsiniz. Hepsi bu kadar. Eh afiyetle yemek kalıyor geriye.

Not: İlk yorumlara bakmak isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/331463/

YE#25 HAMUR TOPLARI/BALON BÖREK

Annemden aldigim tariflerden birisi... Biz genelde sahura yapariz bu hamur kizartmasini ama ani gelen misafirlere kahvaltilik türü sunmak isterseniz yanina bu hamur toplarindan yapabilirsiniz. Ben yaninda tulum peyniri ve komposto ile cok severim. Sofrada koca bir tabak icindeki dag gibi duran bu kizartmalar kisa bir sure icinde bitiverecektir. Resimde de gordugunuz gibi ici bombos olur; sanirim psikolojik olarak doyuruyor. Annem bunu eğri büğrü keser, ben yuvarlak kesmek istedim ve annemi anladim. Yuvarlak olunca yagda cevirmek cok zor oluyor. İkinci turu ben de eğri büğrü kestim

Hadi yapalim artik(verecegim olculer 3-5 kisiliktir):

Malzemeler:
-1 cay kasigi karbonat
-1-1,5 cay kasigi tuz
-1 yumurta
-1 bardak yogurt/yogurt suyu
-Aldigi kadar un

Yapilisi:
Bütün malzemeler karistirilir ve aldigi kadar unla hamur yapilir. 0,5cm. kalinliginda acilan hamurdan kesilen parcalar kizgin yagda kizartilir.

Ve afiyetle yenir. Hepsi bu kadar...

İlk yorumlari okumak icin tiklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1182164/

VANİLYALI GÜLLAÇ

Sonunda ben de güllacı denedim, her Ramazan da yapmaya heveslenir ama yenmeyeceğini düşünerek(çünkü ne benim ailemde, ne de esimin ailesinde yapıldığını görmedim) vazgeçerim. Ama sutlu tatlılara meyilim olduğu içinde hep denemek istedim. Sonunda dayanamadım ve gecen yıl hazır bir porsiyon güllaç aldım. Sonuç mu? Beğenmedim, çünkü gülsuyundan hoşlanmadım. Bu sene de sevgili Zuhal in vanilyalı tarifini okuyunca yarım olcu yapmaktan kendimi alamadım. İyi ki de denemişim, sadece bir dilim kaldı ertesi güne.

Aslında tarifler hemen hemen ayni, ama benim gibi ilk defa deneyecek ve yenmeyecek korkusu olanlar varsa olcuyu vermek amacıyla tarifi yazıyorum.

Malzemeler:
5 adet gullac yaprağı
1lt. Süt
1 bardak tozşeker
1 paket vanilya
Yapılısı:

Sut ve sekeri bir miktar kaynatıp, vanilyayı katıp ılınmaya bırakın. Gullac yapraklarını yapacağımız tepsiye göre kırıp (ben 5 yapraktan yaptığım için biraz kalınca olsun diye küçük çaplı bir borcam tercih ettim) her kattaki gullac yaprağımızı dizdikten sonra kepçe yardımıyla sütümüzle ıslatalım. Ortasına kadar bu işlemi devam ettirip, ortasına kıyılmış ceviz içi ve ya tercihinize göre herhangi bir yemiş(ben üzerine toz Antep fıstığı dökmüştüm, bunun içine çok yakışacağını fark ettim ve bir dahaki denemem Antep fıstığıyla olacak) döküp kalan yaprakları da ayni şekilde tamamlayın. Kalan sütü üzerine dokun ve soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın. Üzerini süslemeyi unutmayın. Kiraz şekerlemesi ve ya narla süslemeyi unutmayın. Ben illaki üzerine kırmızı süs aradım ama bulamayınca çocukların sekerlerinden koydum ama boyası dağıldı

Not: İlk yorumlari gormek icin tiklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1167392/

YÖRESEL ARABAŞI ÇORBASI

Sonunda arabasi corbasini da bloguma koydum. Bu corba Ramazan ayina ne kadar yakisir bilmem ama ozellikle soguk gunlerde icilmelidir, o yuzden simdiye kadar bekledim. Cunku bu corba dumani ustunde kaynar kaynar ve bol acili olmalidir. Tadi boyle cikar yani:) Yani yerken biraz ter dokmek gerekiyor. Uyarmak isterim denememis olanlar bir bilenin yaninda yesinlerki 'hamuru yemek' konusunda basarisiz olmasinlar. Yada hamurunu hic yapmayin! Ama ben arabasi corbasi yiyebiliyorum demek isterseniz hamurunudu yemelisiniz! Bu corbanin hamuru kasigin ucuna konulur, kasigin kalan boslugu corbayla doldurulur, hamuru onden gurk diye gondermek kaydiyla corba icilir. Bu arada corbanin sicak oldugu unutulmamalidir:) Biraz eziyet gibi geldi sanki ben bile anlatirken ama bu corba gercekten cok ozel bir corbadir, gercekten cok fazla duskunu vardir.
Yoresel oldugunu soyledim, nerelere ait oldugunu soylemedim. Benim bildiklerim: Yozgat, Tokat, Konya, Kayseri... Aslinda sahip cikan cok bu corbaya, ic anadolu diyelim kisaca.. Baska sahip cikan varsa yazsin asagiyaEh bu kadar on bilgiden sonra artik gecebilirim tarife...Malzemeler:Hamur icin(bu olculer bir buyuk yuvarlak tepsiye goredir):-1 kase un-6 kase su-1 tatli kasigi tuzCorba icin:-1 tavuk-1 su bardagi kadar un-Salca-Uzerine kirmizi toz biber, karabiber, eksiYapilisi:
Sabahtan veya bir gun onceden hamur hazirlanip serin bir yere alinmalidir. Bu yuzden once hamurla baslayalim. Muhallebi yapar gibi unu, tuzu ve suyu ocaga alip koyulasana kadar karistira karistira pisirelim. Birkac dakika daha pisirdikten sonra ocagi kapatip, hamuru tepsimize dokelim.

Tepsiyi serince bir yere sogumaya birakalim. Gelelim corbanin yapimina...Unu bir tavada kavuralim.

Tavugu iyice haslayalimki; kolayca tiftilsin(minik parcalara ayiracagiz elimizle) Asagida tiftilmis tavuk resmini gorebilirsiniz:

Kavurdugumuz unu, salcayi, tuzu, tavuk suyuna katalim. Unun kivamini corbanin suyuna gore ayarlamaniz gerekiyor, burada DİKKATLİ OLUN. Un kavrulmus oldugundan topaklanmayacaktir, bu konuda rahat olabilirsiniz. Sonra tifttiginiz tavuk parcalarini da katıp ara ara karistirarak pisirin. Hepsi bu kadar.Servis onerisi: Tabaga koydugunuz corbaya limon suyu, bol k. toz biber ve karabiber ekleyin.Efendim afiyet olsun...

Not: İlk yorumlari gormek icin tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1123026/

İNEGÖL KÖFTESİ

Sonunda ben de inegol koftesi yapmayi becerdim ya artik gozuk acik gitmez Hem de bir cok yerde yedigimden daha basarili... Bunun icin sevgili Ev Cini'ne ne kadar tesekkur etsem azdir, hatta onun kasabina bile... Sakiz gibi inegol koftelerinin tarifine gelelim:

Malzemeler:
-1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma ( Koftenin kiymasinin cok onemli olduguna iyice kanaat getirmis durumdayim.)
-Yarım su bardağı galeta unu ve ya ufalanmis ekmek ici
-Yarım su bardağı su
-1 yemek kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı karbonat
-1 yemek kaşığı limon suyu
-2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
-Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Tercihe kalmis)
-Ben ayrica cok hafif baharat da ekliyorum, sizin tercihinize kalmis..

Yapilisi:Kıyma, galeta unu, su ve tuzu 10 dakika kadar yogurun, kapakli bir kapta buzdolabinda yaklasik 24 saat kadar dinlendirin. Bu arada kiymanizin tazeligine dikkat edin cunku birazda hazirlik asamasinda bekleyecek kiymaniz.Bu sure sonunda kiymanizi dolaptan cikarin ve bir bardak icinde iyice kopurttugunuz limon ve karbonat karisimini kiymanin uzerine dokun. Soganlari da rendeleyip(ben robotta cekiyorum) kiymaya ekleyin. Eger kasar peyniri katmayi dusunuyorsaniz onu da bu asamada ekleyip hepsini iyice yogurun. Kiymaya sekil verip kapakli kaplara dizip agzi kapali olarak yine buzdolabinda dinlendirin. Bu sure 3-5 saatte olabilir, daha fazla da olabilir. Eger dondurucuya koymayi dusunduguz miktar varsa onlari benim gibi kapakli kaplarinizina (aralarina buzdolabi posetlerinden kestigimiz naylonlari koyarak) dizin ve kapagini kapatip dondurucuya kaldirin.

Pisirmeden once 10 dakika kadar oda sicakliginda beklettiginiz kofteler daha iyi pisermis. Simdi dilediginiz sekilde pisirebilirsiniz kofteleri. Ama dikkat edin fazla pisirmeyin, kurumasin canim kofteler...Sicak sicak servis yapin.

Not: İlk yorumlara bakmak isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1123356/

PANKEK / PANCAKE :))

Sevgili Pastaci Burcu'dan aldigim ve heyecanla denedigim bu tarif gercekten cok basariliydi ve cayin yanina her zaman yapar oldum. Tarif icin tesekkurler Burcu ve Yagmur tabi:)

Malzemeler : (10-12 adet cikiyor)
-1 orta boy yumurta
-8 çorba kaşığı tereyağı ( eritilmiş )
-2 çorba kaşığı tozşeker
-çay kaşığının ucuyla tuz
-3/4 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1/2 su bardağı süt
-1/2 çay kaşığı vanilya esansı veya 1 çay kaşığı toz vanilya
-ayrıca pişirmek için tereyağı veya becel

Yapilisi:

Tereyagini sivi hale getiriyoruz. Yumurta , şeker ve vanilyayı bir kapta iyice beyazlayip kopurene kadar çırpiyoruz. Baska bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu eliyoruz. Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı çırparken sütü ve erimiş yağı yanımızda bulunduruyoruz. Çırparken biraz süt ekleyip karışıma yediriyoruz. Sonra yağı ekleyip karışıma yediriyoruz. En son tekrar sütü ekleyip karışıma çırpmaya devam ediyoruz. Karışım homojen görünümde ve akışkan olmalıdır. Tavamızı ısıtalım ve yaglayalim. Birer çorba kaşığı karışımdan dikkatlice, oval veya yuvarlak bir şekil vererek tavaya dökelim. Bir dakika içinde hemen bir tarafı kızaracaktır, hemen dikkalice diğer tarafını spatula ile çevirin. Burada dikkat edin uzeri hala pismemis oldugundan civiktir ve cevirmekte zorlanabilirsiniz. Taraflarını yakmadan hafif kızartarak pişirmeye dikkat edelim . Bir tur piştikten sonra ikinci tur için tavaya tekrar tereyağı sürün ve karışımdan öyle dökün. Cok cabuk yanacaktır, dikkatli olun, cok hizli pisirmeyin. Pancakelerimizin yanında reçel, peynir, nutella veya sade olarak servis yapabilirsiniz. Özellikle çocukların çok hoşuna gidecektir.. Ben sade olarak yemeyi tercih ediyorum, yaninda da mutlaka cay:))

Not: İlk yorumlari gormek isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1070979/

TENCEREDE SU BOREGİ

Hamur acmayi bilen bilmeyen herkesi su boregi yapmaya davet ediyorum. Bu boregi pilav tenceresinde pisiriyorum ve cok guzel oluyor. Hemen tarife geciyorum.

Malzemeler:

(benden tavsiye bu olculerle 3 kisiyi gecmeyin:)
-4 yumurta
-1 tatli kasigi tuz
-aldigi kadar un
-Aralarina surmek icin 125gr. tereyag(ben bu sefer sahura yaptigim icin nerdeyse yarisini kullandim)
-ici icin lor peyniri ve maydonoz.
-20cm. capinda yapismaz yuzeyli tencere(benim yaptigim kalinlikta ve bu olculerle yapmak isterseniz)

Yapilisi:

Once yumurta, tuz ve undan hamur yoguruyoruz. Hic su koymuyoruz. Hamurun kıvami ele yapismayacak kadar olacak. 5 beze yapip uzerini posetle kapatip en az yarim saat dinlendiriyoruz. Hamurlari acip seriyoruz. Bir tanesini tencerenin capi kadra kesip(tencerenin kapagini kullanabilirsiniz) ayiriyoruz. Bunu en uste koyacagiz; bu yuzden haslamiyoruz, bir de en alttakini haslamiyoruz. Kenarindan artan parcalari da aralara kulanacagimiz icin 3'e ve ya 4'e bolup digerlerinin yanina seriyoruz.

Bu arada buyukce bir tencerede tuz ve birkac damla yag eklenmis suyu kaynatmaya basliyoruz. Tencereyi erittigimiz tereyag ile yagliyoruz. Actigimiz hamurlardan bir tanesini tencereye fazlaliklarini kenarlardan sarkitacak sekilde yayiyoruz.

Bir buyuk kapta veya tepside de soguk suyu ve yaninda da kevgiri hazir bulunduruyoruz. Ayrica suyu suzulen hamurlari hafifce kurulamak icin de bolca temiz havlu bulunduruyoruz.Butun bu malzemeleri sirasiyla yanyana dizerseniz isiniz daha kolay olur. Simdi erimis tereyagini tencereki hamurum uzerine firca yardimiyla suruyoruz. Hamurlari ikiye kesip once kaynayan suya, 30-45 saniye bekledikten sonra delikli kepce yardimiyla soguk suya atin. Sonra kevgire alip havluyla suyunu hafifce alin ve tencereye burusturarak koyun. Boregin harcini isterseniz her katin arasina azar azar koyun, isterseniz sadece ortasina koyun. Ama tencereye koydugunuz her parca hamuru mutlaka yaglayin. Kestigimiz hamurdan kalan kenarlarida aralara koyun. En ust ve en alttaki hamur haricinde butun hamurlar ayni yontemle haslanacak. Kestigimiz yuvarlak hamuru koymadan once kenarlari kapatalim, yaglayip en uste kestigimiz hamuru yerlestirelim. Onu da yagladiktan sonra tencereyi kucuk ocak uzerine alip tencereyi 1-2 dakika arayla ocak uzerinde kaydirarak her yerini pisirip boregi ters cevirin.

(Ben cevirmek icin mevcut tava kapagimi kullandim. Bu kapagi hamsi ve sebze tava yapmak icin Trabzon dan almistim, donunce farkettimki burada da varmis.) Eger sizin boyle bir kapaginiz yoksa bir tepsinin arkasina cevirip kaydirarak tencereye tekrar yerlestirebilirsiniz. Obur tarafini da ayni sekilde pisiriyoruz.
Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz.

Not: ilk yorumlari gormek icin linki tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1104694/

HELLIM PEYNIRLI PATLICAN TAVA

Tarifi chefs dergisinden almistim, biz cok begendik sizlerle de paylasayim dedim..

Malzemeler:
-200gr. hellim peyniri
-2 kemer patlican
-2 yumurta
-1 corba kasigi un
-kizartmak icin bol sivi yag

Yapilisi:
Patlicanlari alaca soyup 1,5-2cm. kalinliginda verev dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 15dk. bekletip acisini cikarin. Patlicanlari kurulayip her bir dilimi sandvic seklinde ikiye kesin. Hellim peynirlerini patlican dilimlerinin arasina koyacak boyda 0,5 cm. kalinda dilimler halinde kesin. Patlican dilimlerinin arasina hellim dilimlerini yerlestirin. Yumurtalari bir kapta cirpin. Icine unu ilave edip tekrar cirpin. Tavada bol siviyagi kizdirin. Patlicanlari yumurtaya bulayip kizgin yaga atin. Iki tarafli olarak kizartip sicak servis yapin.

Not: ilk yorumlara bakmak icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1067443/

CHERMOULA SOS

Yine sevgili yemekbiz dostlarindan sevgili Teatime Mine'nin verdigi bir tarif. Eger baharatli tatlara yakin hissediyorsaniz kendinizi mutlaka deneyin derim. Bu sosu et-balik yemeklerinde cekinmeden kullanabilirsiniz ama eger denediginiz sebze ve ya baska bir lezzet olur da memnun kalirsaniz lutfen beni de haberdar edin

Size tarifi oldugu gibi degistirmeden veriyorum, gerisi size kalmis:

Malzemeler:

-150 ml. zeytinyagi
-2 avuc taze nane yapragi
-1/2 yemek kasigi kimyon
-1 tatli kasigi ögütülmüs kisnis
-bir limonun suyu ve rende kabuklari-2 dis ezilmis sarmisak
-1/2 tatli kasigi kirmizi biber.Naneleri iyice kiyip, bütün malzemeyi karistiriyoruz. (ben hepsini robotta cektim asagida goruldugu uzre.)

NOT:Chermoula sosunu kapakli bir cam kavanozda buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz.

Not2: İlk yorumlari gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1067247/

YE#25 YORKSHIRE PUDİNG(PUF EKMEKLER/KOCA KAFALAR/TOP KREP)

Ekmeklerin resmini gorunce bekleyemedim hemen denemek istedim, cocuklar bahane tabi kahvaltida boyle guzel bir goruntu hem de firindan yeni cikmis...

Marifetli Zuhal Yalcin'ın her gun merakla girdigim blogunda bu ekmekleri gorunce yine dokturmus diye dusundum ve tarife soyle bir bakinca da yarim olcu denemekten kimseye zarar gelmez dedim



















Eh ne diyeyim az once kahvaltidan kalktim, uzunca bir kahvaltiydi İyiki de denemisim. Tamamen asli gibi olmasa da cok guzeldi bu ekmekcikler. Belkide profiterolün toplari gibiydi ama benimkilerin ici yeterince bosalmamisti, o yuzden biraz daha(10dk.) pisireyim dedim, yanmasinlar diye de 150 dereceye kadar dusurdum son 10 dk. Firinimin dis cami patladi:( Oyuzden yeterince kabarmamis olabileceklerini dusunuyorum. Cami takilir takilmaz yine deneyecegim. Siz de mutlaka deneyin.

MALZEMELER:

*4 adet yumurta*2 cup/400ml. süt oda sıcaklığında*2 cup/320 gr. un*1 çay kaşığı tuzYAPILIŞI:

Robotta veya mikserle yumurtalarımızı yarım dakika iyice çırpıyoruz,sütümüzü ekleyip yarım dakika da süt ve yumurta karışımımızı çırpıyoruz.Ardından un ve tuzumuzu ekleyip 2 dakika kadar sıvı hamur kremamsı bir hal alana dek çırpmaya devam ediyoruz.NOT:İçinde kabartma tozu veya maya olmadığından çırpıldıkça kabaran bir ekmek onun için çırpma işlemi önem kazanıyor.


















Muffin kalıplarımıza minik tereyağ parçacıkları koyup 200derece ısıtılmış fırında eritiyoruz kalıbımızı fırından çıkarıp hamurumuzu kalıplarımıza ağzına kadar alıp 200derece ısıtılmış fırında 30dk pisiriyoruz, eger benim gibi yeterince kabartamadiysaniz firinin isisini 150 dereceye dusurup 10 dk. da boyle pisirin. Ben bunlarin resmini cekmeye doayamadim, cektim de cektim, sizlerle de paylasayim dedim Efendim afiyet olsun...

Not: İlk yorumları gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1036740/

TARATORLU BÖRÜLCE SALATASI

İtiraf etmeliyim ki hic sicak bakmamistim bu tarife, ve elime gecen borulceleri degerlendirmek amacıyla ve birazda meraktan yapmistim bu salatayi. İyiki de yapmisim. İnanin hepsini ben yedim:) Evin diger fertleri pek yanasmadilar bende hic israr etmedim:)

Malzemeler:
-0,5kg. taze borulce
-1 limon
-2 dis sarmisak
-1/2 cay bardagi zeytinyagi
-2-3 dilim bayat ekmek ici
Yapilisi:
Borulceler temizlenip istediginiz boyuta getirilip tuzlu suda haslanir. Bu arada tarator malzemeleri blendırda/robotta cekilerek boza kivamina getirilir. Bu kivami tutturmak icin malzemelerin miktarini degistirebilirsiniz. Haslanmis olan borulceleri iyice suzdukten sonra taratoru uzerine dokup buzdolabinda birkac saat hatta bir gece bekletmenizi tavsiye ederim.

Not: İlk yorumlari gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1008432/

TAVUKLU SALATA

Yazin en guzel yenen yemek( yemek diyorum cunku yemek niyetiyle yiyorum bu salatalari ben) salata bence... Kisin yemeklerin yaninda yenen salatanin, yazin yaninda hicbir seye gerek yok:)

Salatanin tarifine gelince:

Evde ne varsa salata malzemesi, caniniz neyi isterse koyun, kizarmis tavuklari kucuk parcalara bolun, bol zeytinyagi ve limon(yada eksi olarak ne kullanmak isterseniz), tuz ve taze cekilmis karabiber. Ben karabiberi resmi cektikten sonra ekledim.

Efendim afiyet olsun...

Not: İlk yorumlari gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1008314/

MISIRLI ROKA SALATASI

Tarifte birsey yok sadece istah acsin diye ekledim resmi:)

İri parcalara bolunmus roka, misir ve zeytinyag-limon-tuz uclusu. Baligi bu salata olmadan yiyemiyorum ben.

MARMELATLI&FINDIKLI KURABIYE

Cok kolay ve leziz, bir o kadar da hos gorunumlu bir kurabiye..

malzemesi:

1 yumuşak margarin

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 kabartma tozu

1 vanilya

1 limon veya portakal kabuğu rendesi

1 yumurta(sarısı içine, beyazı dışına)

aldığı kadar un

dövülmüş fındık

böğürtlen veya vişne marmelatı

yapılışı:

Marmelat, findik ve yumurta akı dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C'de hafif kizarana kadar pişiriyoruz ama pisme sirasinda parmagimizla actigimiz delikler kapanirsa bir cay kasigi yardimiyla bastiriyoruz ki delikler tamamen kapanmasin. Pisme bittikten sonra sogutup ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.

Not: İlk yorumlari gormek icin linkei tiklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/959804/

MANTAR DOLMASI

İri boylarda mantarlar secilir, içi için dileginiz malzemeler sotelenir. Ben 3 yemek kaşığı yağda 0,5 bardak bezelye, yarim kırmızı biber, 2 yemek kaşığı konserve mısır (haşlanmış olabilir), 1-2 adet havuç, 1orta boy patatesi soteledim ve mantarlarin saplarini çıkarıp içlerini bu harçla doldurdum. Fırın kabına dizdim ve uzerine kasar rendesi koyup nar gibi kızarana kadar pisirdim. İçiniz arttıysa benim gibi domates ve biber de doldurabilirsiniz.

Afiyetler olsun...

Not: İlk yorumlar icin linke bakabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/695553/

PARMAK KURABİYE

Çok hoş gözüküyorlar degil mi? İlk gördüğümde ben böyle düşünmüştüm ve denemeye karar vermiştim. Gördüklerimin çikolatası sütlü idi, ben frambuazlı çikolata ile yaptim. Eğer sizlerde denemek isterseniz tarifi yaziyorum:

Malzemeler:
*1,5 su bardağı un
*1,5 su bardağı nişasta
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 su bardağı eritilmiş margarin
*1 yumurta
*160gr. çikolata
Yapılışı:
Çikolata hariç bütün malzemeleri karıştırıp hamur elde edin. Bu ölçülere göre un az geldi ve ben un eklemeye devam ettim. Kulak memesi yumusakliğinda olsun. Kurabiyeler un kurabiyesi gibi olacak. 175 derece fırında pişirin ve kızarmadan alın. Benmari usulü erittiğiniz çikolataya batirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıda dizin ve bu sıcaklarda bence buzdolabına kaldırın...
Afiyetler olsun..

Not:İlk yorumlar icin linke bakabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/667924/

ŞEFTALİLİ TART

Bu şeftalileri dondurucuya atmistim. Yani geçen yıldan kalma. Aynen bu şekilde dilimledim ve aralara toz seker serptim. Ve çözulmeden kullandim. Biraz çözüldükten sonra yemesi gerçekten hoş oluyor; serin serin. Gelelim tartın yapımına..

Hamuru için:
*500gr un
*250gr margarin(içinden biraz alıp kalıbını yaglayın)
*2 yumurta
*150gr. pudra şekeri
*vanilya

Bütün malzemeleri karıştırıp tart hamurunu oluşturun ve yağladiginiz kalıba bastirarak kenarlarida kaplayacak sekilde kaplayin. Kabarmamasi icin catalla üzerine batirarak delikler açın ve hemen fırına verip kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Kreması için:
*500gr. sut
*4 yemek kaşığı un
*6 yemek kaşığı şeker
*vanilya
*1paket krem santi
*1bardak süt

Kremadan artacaktir. Dilerseniz yarim ölçü yapabilirsiniz, dilerseniz benim yaptigim gibi dibine meyveler dilimlediğiniz kuplara bölüştürüp serin serin yemek üzere dolaba kaldırabilirsiniz:-)

Süte unu karıştırıp pisirmeye başlayin kaynamaya başlayınca sekerini katın. Bir iki dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp vanilyayı ekleyin. Ayrı bir kapta 1bardak sutle hazırladığınız kremsantiyi soğumus kremayla karıştırın.

Tart hamuru ve krema tamamen soğuduktan sonra paketteki tarifine gore jole hazirlayin. Tart hamurunun üzerine önce ince bir tabaka halinde kremayı sürün, sonra dilediğiniz meyveleri dizin. Eğer hemen tüketmeyecekseniz benim yaptiğimi yapmayin çünkü benim meyvelerim ertesi güne kararmaya başlamişti. Fazla sulu olmayan dilediginiz meyveyi kullanabilirsiniz.Üzerine jölesini sürüp dolaba kaldırın.

Efendim afiyet olsun.

Not: İlk yorumlar icin linke bakabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/667827/

KEPEKLİ SİMİTLER...

Malzemeler:
*1 paket margarin
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı yoğurt
*2 yumurta(birinin akı üzerine kullanılacak)
*2 cay kaşığı tuz
*5 çay kaşığı tozşeker
*1 tatlı kaşığı mahlep
*1 paket kabartma tozu
*1 çay bardağı susam
*aldığı kadar kepekli un(dilerseniz beyaz unla karışık kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
Un ve kabartma tozu en sona bırakılmak üzere bütün malzemeler(susam ve bir yumurtanın akı hariç) karıştırılıp yoğurulur. Hamur ne katı ne cıvık olacak. Eger kıvam tutturursaniz nefis kurabiyeleriniz olur. Simit sekli verdiğiniz kurabiyeler önce yumurta akına, sonra susama batirilip tepsiye dizilir ve 190 derece ısınmıs fırında kızarana kadar pisirilir. Bu olçülerle 2 tepsiden fazla kurabiye çıkar ama kapalı bir kapta uzun sure tazeligini korur ve hic pişman olmazsınız fazla yaptığınıza...

BESAMEL SOSLU BROKOLİ...

Hala denememis olanlar varsa denemelerini siddetle tavsiye ediyorum...

Malzemeler:
*1/2kg. brokoli
*100gr. margarin
*3 yemek kasigi un
*500ml. sut
*1 yemek rendelenmis hindistan cevizi
*1 su bardagi kasar peyniri
Nasil mi yaptim? Brokolileri buharda haslamaya biraktim. Eger aparatiniz yoksa bir yukseklik ayarlamanizi tavsiye ediyorum. Hicbirsey bulmazsaniz suda haslayin:(

Brokoliler haslanirken besamel sosu yapmaya basladim. Margarini eritip unla kavurdum. Hindistan cevizi rendesini ekleyip biraz daha cevirdim. Sutu yavas yavas ilave ederek ve hızlı hızlı karistirarak topaklanmayan(eger basarisiz olursaniz bu asamada blendirdan gecirebilirisiniz) besamel sosumu hazirladim:)

Haslanan brokolileri firin kabina yerlestirdim, uzerine besamel sosumu doktum, en uste de kasar rendesi serpip 200 derece firinda nar gibi kizarana kadar pisirdim..

Efendim, Afiyet olsun...