18 Ekim 2014 Cumartesi

MEZGİT TAVA

Malzemeler:

  • 1 kg. mezgit
  • 1/2 su bardağı mısır unu
  • tuz
  • kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:

Mezgitleri temizlemek için ense kısmına bıçak vurmak gerekiyor, daha sonrasını el ile hamsi gibi temizleyebilirsiniz. Temizlenen balıkları yıkayıp süzdükten sonra tuzlayıp mısır ununa bulayın. Isıttığınız tavaya biraz yağ gezdirip balıkları dizin ve kısık ateşte ocağın üzerinde gezdire gezdire her yerini pişirin. Pişen tarafı ters çevirmek için düz bir kapak yada tepsinin arka tarafını kullanabilirsiniz. İki tarafı da piştikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Tavsiye : Roka Salatası ;)

11 Ekim 2014 Cumartesi

ÇITIR BAMYA KIZARTMASI


İri bamyaların yemeğini yapmak pek çekici gelmiyor, onları doğrayınca da çok fazla salgı bırakıyor. O yüzden bence en güzeli iri bamyaları en güzel bu şekilde tüketmek.

Malzemeler:


  • 250 gr. bamya
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • tuz, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ
Sosu için:
  • domates rendesi
  • tuz
  • sarmısaklı yoğurt
Yapılışı:


Yıkanan bamyaların süzülmesini beklerken geniş bir kaba yumurtayı kırıp çırpalım. Diğer bir kaba un, tuz ve karabiber koyalım. Önce yumurtaya sonra una buladığımız bamyaları kızgın yağda kızartalım ve servis tabağına alalım. Ayrı bir tavada pişirdiğimiz rende domateslerin tuzunu ekleyelim. Bamyaların üzerine sarmısaklı yoğurdu ve domates sosunu ekleyip afiyetle yiyelim :)

10 Ekim 2014 Cuma

DİL SÖĞÜŞ


Malzemeler:

  • 1 Dana dil
  • Limon
  • Tane karabiber
  • Tuz
Bütün dili düdüklü tencerede haşlayın. Dilerseniz tane karabiberleri haşlama suyuna ekleyebilirsiniz. Benim düdüklü tenceremde 40 dakika yeterli oluyor. Eğer eski tip düdüklü tencerelerden kullanıyorsanız süre daha uzun olacaktır. Haşlanan dili sudan çıkarıp üzerindeki deriyi soyup soğuttuktan sonra mutlaka buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin. Böylece dil çok daha kolay dilimlenecektir. Servisten önce dilimlediğiniz dile tuz, öğütülmüş tane karabiber ve bol limon sıkın.

AFİYET OLSUN..

ARNAVUT CİĞERİ






Malzemeler:


  • 1 bütün dana karaciğeri
  • Kızartmak için un
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:

Öncelikle ciğerin üzerindeki zarı temizlememiz gerekiyor. Zarını temizledikten sonra yıkadığımız ciğeri küp küp doğrayıp süzelim. Bir gazete kağıdının üzerine un, tuz ve karabiber serpip ciğerleri ekleyelim. Bütün ciğerler tamamen una bulanıncaya kadar karıştıralım ve kızgın yağa ekleyelim. Ara ara karıştırarak kızartıp kağıt havlu koyduğumuz tabağa alalım.

Servis için mutlaka bol sumaklı soğan salatası tavsiye ederim.
Afiyet Olsun...






KAVURMA

Eğer kavurma yapacaksanız iç yağa ihtiyacınız var, yoksa yaptığınız gerçek bir kavurma olmayacaktır, hata iç yağınız ne kadar çok olursa kavurmanız o kadar kavurmaya benzer :)



Miktar olarak 1 kg. ete 150-200 gr. kadar iç yağ koyabilirsiniz.



Öncelikle kavurma yapacağınız tencereye iç yağını ekleyip karıştıra karıştıra erimesini bekleyin. Erimeye başlayan iç yağa minik doğradığınız etleri ekleyip ara ara karıştırarak pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu aşamada 2-3 tane defne yaprağı eklerseniz kavurmanın kokusunu hafifletebilirsiniz. Hatta dilerseniz arpacık soğan ve sarmısak da ekleyebilirsiniz.

Servis için pilav ve soğan salatası bence en iyi üçlü, afiyet olsun...

KIRMIZI LİMONATA (Kızılcıklı Limonata)

Hep sarı olacak değil ya, değişiklik güzeldir :)

Limonatayı hep yapıyordum ama bu kez evdeki kızılcıkları değerlendirmem gerekiyordu, ortaya böyle güzel renkli bir limonata çıktı...

Malzemeler:

  • 5 adet kalın kabuklu limon
  • 1 kase kızılcık
  • Ben az şekerli seviyorum, o yüzden miktarı size kalmış tozşeker :)
Yapılışı:

Kızılcıkları bir tencerede üzerini 2 parmak geçecek kadar suda pişirin. Limonları rendenin ince tarafıyla büyükçe bir kabın içine rendeleyin. Limonları dilimleyip üzerine tozşekeri ekleyin. Kızılcıkları da ekleyip hepsini birlikte yoğurun. İyice yoğurduktan sonra biraz su ekleyip karıştırın. Başka bir kaba ince bir süzgeçten ya da tülbentten geçirerek süzün. Kalan posayı biraz daha suyla karıştırıp tekrar süzün. İşlemi birkaç kez daha tekrarlayıp posayı atın. Limonatanın tadını kontrol ederek sulandırın ve isterseniz şeker eklemesi yapın. 

SOĞUK İÇİNİZ ! :)

2 Eylül 2014 Salı

TARÇINLI NEFİS BİSKÜVİLER

Çocuğunuzla birlikte yapabileceğiniz, ambalaja girenleri aratmayacak güzel bir bisküvi/kurabiye. Ben kızımla yaptım, enfes kokular hala evde geziniyor. Çok lezzetli oldular. Sizde #tatilbitmeden etkinlik niyetine yapın :)

Malzemeler:

  • 250gr. oda sıcaklığında tereyağ (eğer yoksa teremyağ)
  • 1 yumurta sarısı
  • 8 çorba kaşığı esmer şeker
  • 1 çay kaşığı kadar tarçın
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı sirke veya yoğurt suyu
  • 1sb. tam buğday unu
  • aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olmalı)
Yapılışı:
Tereyağ, yumurta sarısı, şeker, tarçın, karbonat, sirke buğday unuyla birlikte yoğurulur. Sonra beyaz un kıvamını bulana kadar azar azar eklenir. Yumuşakça bir hamur olmalı. Merdane ile açtık, açmakta zorlandık; iki naylon arasında açtık. Çünkü kalıp kullanmaya kararlı idik :) İsterseniz yuvarlak kurabiyeler yapabilirsiniz. Sonuçta nefis lezzetli kurabiyeleriniz olacak :) 180 derecede hafif kızarana kadar pişirin.

11 Temmuz 2014 Cuma

Adı "RAMAZANAŞI" olsun :)

Elimdekileri değerlendireyim derken bir çorba yaptım ve ailece çok beğendik. Bundan sonra bu tarifi yapmak için sadece elimde kalan malzemeler olmasını beklemeyeceğim. Aslında buna benzer yöresel çok çorba var. Hatta belki (benim bilmediğim) aynısı bile vardır. Ben nasıl yola çıktığımı anlatayım :) Bir gün önce yaptığım mantıdan bir avuç kadar iç kalmıştı. Kıyma dondurucudan çıktığı için değerlendirmek zorundaydım. Bir çok şey düşündüm ama iftar için çorbaya ihtiyacım vardı. Ben de içine biraz irmik katıp minik köfteler yuvarladım. (Bu arada mantı kıymasına soğan, tuz, karabiber ve mutlaka kimyon koyuyorum.) Bir kaşık sıvıyağda 1'er yemek kaşığı kadar irmik ve mısır ununu biraz kavurup 1litre kadar soguk su koyup kaynayana kadar karıştırdım. Kaynayınca köfteciklerimi ve bir avuç kadar da erişteyi(bir daha ki denememde pirinç ekleyeceğim) ekleyip pişirdim. Bir kaşık unla 1 çay bardağı yogurdu çırptım ve alıştıra alıştıra çorbaya ekledim. Tuzunu ekleyip ocaktan aldım ve kapağını kapattım. Servis için tereyağında biber kızartıp üzerini süsledim. Afiyet olsun, hayırlı iftarlar ;)

18 Nisan 2014 Cuma

KARAMEL YAPALIM MI?

Ben karameli çok severim; çikolatanın içinde, dondurmanın içinde... Hatta karameli için yerim bunları diyebilirim. Az önce denediğim karamel tarifi şuan ayaklarımı kesmiş durumda :) Benim gibi karamelseverler varsa diye hemen tarifi yazıyorum:

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı tozşeker
  • 3 yemek kaşığı su
  • 3-4 damla limon suyu
  • 20gr. tereyağı
  • 50 gr. taze krema
  • yarım paket vanilin
Sos tavasına tozşeker, su ve limon suyunu ekleyip şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar pişirelim. Sonra tereyağını ekleyip eritelim. Erir erimez ocaktan alıp kremayı ekleyip karıştıralım. İyice karıştıktan sonra vanilini ekleyip soğuyuncaya kadar karıştıralım. Sonra yağlı kağıda döküp buzdolabında iyice donmasını bekleyelim. Kıvamı çikolataların içinde ısırınca sünen karamel kıvamında. Şimdi ister öyle yeyin, isterseniz çikolatanıza, isterseniz kurabiyelerinizi süsleyin...

çilekli arama motoru