6 Aralık 2007 Perşembe

KİREÇTE KABAK-II

Takip eden arkadaslarim bilirler, daha once de denemis ama sonmemis kirec bulamadigim icin yeterince ikna olmamistim.. Bu kez babamlarin insaat halindeki evlerine gormeye gidince biraz kirec aldim babamin izniyle:)) Bu kez ikna oldum. Eger imkan bulur da denemek isterseniz diye nasil yaptigimi anlatayim:


4 yemek kasigi sonmemis kireci 6 lt. suda 10 dakika beklettim. Uzerindeki bulanik suyu ince bir suzgecle altindaki tortulari bulandirmadan baska bir kaba suzdum. Dilimledigim 0,5kg. kabagi(fazla iri olmasin) bu suda 5 saat beklettim. Sonra kabaklari cikarip yikadim. Temiz suyun icinde sabaha kadar(10saat kadar) beklettim. Bir tencerede 2 bardak toz seker ve 2 bardak suyla serbet hazirladim. 5 dakika kaynattiktan sonra ovalayarak yikdigim kabaklari serbete attim. Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste 0,5 saat kadar pisirdim. Kabaklar hafif yumusamaya baslayinca kapagini acip ocagin isisini birazcik artirdim ve serbeti hafif agdalastirdim. Hepsi bu kadar..


Efendim afiyet olsun...

9 Kasım 2007 Cuma

MUZLU ŞEFTALİ REÇELİ

Sadece deneme amacli yapilan bir kase recel bu. Evde yarim şeftali ve yarim muz olunca ve acilen degerlendirmek gerekince aklima recel yapmak geldi. Hemen muzu dilimleyip limonladim kararmamasi icin ve şeftalileri de dograyip minik bir tencereye aldim, uzerine biraz toz seker ekleyip, 1-2 yemek kasigi da su ekleyip bir iki tikirdamisini bekledim ve ocagi iyice kisip 0,5 saat kadar ara ara karistirarak pisirdim. Az oldugundan midir bilmem; cok severek tukettik...


Efendim afiyet olsun..

1 Kasım 2007 Perşembe

ETEKLİ MAKARONLARİM:))

Sonunda makaronlara etek giydirebildim:)

Dokusundan cok memnun kalamasam da(ki sebebini bu kez daha iyi anliyorum malzemeleri robotta yeterince cekemiyorum) firina baktigimda eteklerini gormek beni cok mutlu etti. Daha onceki denemem de daha cok acibadem kurabiyesini andiran ama lezzet acisindan cok daha basarili makaron denememden sonra bu etekler beni motive etti:)


Onceki uygulamada kullandigim badem ezmesi ile bu seferki farkiliydi, etekleri buna mi borcluyum bilemiyorum... Badem, pudra sekeri ve kakako yu robotta uzun sure cektim ama robotum ancak bu kadarini yapabiliyor:( O yuzden uzerinde puruzsuz bir kivam yok. O puturleri yok etmek icin elemek gerekli aslinda ama eleyerek cok az malzeme elde edebildim. Yani elekte kalan malzemeyi degerlendirecek bir tarif bulana kadar makaronlarimda bir degisiklik beklemiyorum. Ama yapmaya devam:) Cunku ailecek biranda yok ediverdik butun makaronlari:)


Eger siz de denemek isterseniz onceki tarifimde belirttigim gibi Zinnurun sayfasini ziyaret etmeyi unutmayin.


Efendim afiyet olsun...




26 Ekim 2007 Cuma

KOROVA KURABİYELERİ

Bu kurabiyeleri de cok fazla deneyen oldu, tarif sagolsun yine Isıl'a ait. Tarif ve puf noktalari icin lutfen burayi tikalayin. Ben renkleri esmer oldugu icin biraz fazla pisirmisim, siz dikkatli olun cunku cok cabuk pisiyorlar.


Efendim afiyet olsun...

21 Ekim 2007 Pazar

TRABZONUN ARDINDAN...

Bayramda Trabzon'daydik. 2 gun icin o uzun yolu; ustune usluk yolun kalabalikligini da cektik ama inanin degdi. Hem cocuklara, hem de bize cok iyi geldi. Sabah kalkipda bu manzarayla karsilasmak cok guzel. Bu cicegin ardindaki deniz insana huzur veriyor, mutluluk veriyor...
Trabzon bir baska guzel; dogasiyla, insaniyla, birbirinden guzel lezzetleriyle....

Yaptigim onlarca tatil icerisinde ben sadece Karadeniz tatillerinde dinlebildigimi farkettim. Aslinda yazacak cok sey var ama yazma moduna da giremedim bir turlu geldigimden beri; sanirim hala kendime gelemedim... Bu resimlere duzenlerken tekrar gittim galiba oralara:)
Neyse ben susayim da resimler konussun o zaman, zaten yeterince anlatiyorlar guzelliklerini...


DOĞUMGÜNÜ KURABİYELERİ-MİNİK ELLER MUTFAKTA

Bu kez cok hos bir etkinlik var: MİNİK ELLER MUTFAKTA. Bu etkinlige gectigimiz gunlerde hazirladigimiz kurabiyelerle katiliyoruz. Biz kurabiyeleri her zaman birlikte hazirlariz aslinda, ben de, onlar da cok mutlu oluyoruz kurabiye yaparken:)



Oglumun dogumgununu okulda kutladik yine. Bu kez arkadaslarina dagitmak icin bu kurabiyeleri yaptik. Cok heyecanlandilar bu kurabiyeleri yaparken cunku; on hazirliginda akide sekerlerle bolca hasir nesir olduk:) Cok merak ettiler nasil bir sey cikacak diye, cok da begendiler. Soguduktan sonraki paketlenme merasimini gormediler, okulda onlari boyle pakette gorunce daha bir heyecanlandilar, tabi diger cocuklar da oyle:) Orumcek adam pastamiz unutuldu bile, tabi o kadar ugrastigimiza degdi boylece...


Bu kurabiyelerin tarifini Teatime Mine'den almistim. Tarifi soyle:


  • 150gr. şeffaf renkli, meyveli şeker

  • 125gr. tereyağ

  • 25gr. pudra şekeri

  • 1-2 damla acıbadem aroması(ben limon aroması kullandim)

  • 40gr. şeker

  • 1 paket vanilya

  • 150gr. un

Yapilisi:


Fırını 175 C’ye ısıtın. Şekerleri renklerine göre ayırıp, parçalayın(once bicakla kesmeye calistim, sonra etrafa sicramasina tahammul edemeyip robottan cektim). Tereyağı, pudra şekerini, şekeri, vanilyayı ve badem aromasını karıştırıp, yumuşayana kadar çırpın. Unu ekleyip yoğurun. Eğer hamur çok sert olursa bir çorba kaşığı su veya süt ile yumuşatabilirsiniz. Hamuru unlanmış tezgah üzerinde açın. Şekilli kalıplarla parçalar kesin. Ortalarını daha küçük kalıplarla boşaltın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 6-7 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, ortalarını şekerle doldurun. Tekrar fırına vererek 6-7 dakika daha pişirin. Şekerler erisin, ancak kurabiyeler fazla kararmasın.


Kurabiyeleri tepsiden almadan once biraz sogumalarini beklemelisiniz. Eger bizim gibi ambalaj yapacaksaniz tamamen sogumalarini beklemelisiniz. Simdi de etkinlik icin cektigimiz resme geldi sira, ilerde mutfakla aralari nasil olacak cok merak ediyorum:


4 Ekim 2007 Perşembe

ŞEFTALİLİ CRUMBLE


Tarifi Yemekname dergisinin 1. sayisindan almistim, gorur gormezde yarim olcu denemistim. Sicak tatllari seviyorum ben, tabi yaninda mutlaka dondurmayla... Tarif Isil'a ait, seftalinin son zamanlari biliyorum ama hala pazarda gorebiliyorum, belki dolabinizda bu tarifi bekleyen seftalileriniz vardir:) tarifi aynen yaziyorum:
Malzemeler:
  • 5adet seftali
  • 1+1/4 su bardagi seker
  • 1+3/4 su bardagi un
  • 120gr. tereyagi


Yapilisi:

Kabuklarini soyup kup seklinde dogradigimiz seftalileri toz sekerin yarisi ile birlikte kisik ateste pisirelim. Hafif yumusadiklarinda atesten alip bir firin kabina bosaltalim.


Tereyag, geri kalan seker ve unu elimizle karistirip, ekmek ufagi gorunumunde bir hamur elde edelim. Hamuru seftalilerin uzerine yayip 180 derece onceden isittigimiz firinda uzeri kizarincaya kadar pisirelim.

Crumble pistikten sonra hafif ilikken dondurmayla ya da cirpilmis kremayla servis edilebilir.

Bu kolay ve lezzetli tatli seftali yerine elma ya da visne ile de yapilabilir. Elmali yapacaksaniz tarcin ve karanfil ekleyebilirsiniz. Buyuk bir kapta pisirebileceginiz gibi porsiyonluk kaplarda da pisirebilirsiniz.

Efendim afiyet olsun.

23 Eylül 2007 Pazar

PATATES KROKET ve yine SOBE...


Bu aralar bilgisayar basina gecemiyorum; malum okul telasi, uzerine mubarek ramazan da gelince sobelerden pek de haberim olamadi aslinda:) Sevgili Hulya sobelemis beni, sevdigimiz 3 seyi yazacakmisim, yazayim elbet:
  1. Zeka oyunlari ve bulmacalari cozmek(vakit bulamasamda)
  2. Mutfakta ozgurce denemeler yapmak
  3. Ve bir cok hanimin da sevdigi gibi alisveris yapmak...

Gelelim patates krokete:

Hem cocuklarin, hem de buyuklerin cok severek yedigi lezzetlerden birisi bence, en azindan bizim ailede oyle:) Tarif yemekbiz grubundan sevgili Zeynep'e ait. Daha once cesit cesit tarifler denemistim, Zeynep bu tarifi grupla paylastigindan beridir sadece bu tarifi uyguluyorum. Nasil mi yapiyorum?:

Malzemeler:
  • Yarim kg. patates
  • 2 yumurta
  • 3-4 yemek kasigi un(icine)
  • 1/2 su bardagi kasar peyniri(rendelenmis)
  • tuz
  • karabiber
  • kirmizi biber
  • uzerine un
  • uzerine galeta(ben icine susam da katiyorum, kizarinca cok lezzetli oluyor)
  • kizartmak icin siviyag

Yapilisi:

Öncelikle patatesleri hasliyorum. Yumurtalarin sarisini patateslere ilave ediyorum. Akini ayiriyorum. 3-4 yemek kasigi unu, tuz, karabiber, kirmizi biber ve kasar peynirini ile patatesleri eziyorum, iyice karistiriyorum. Puruzsuz kivama gelince parmak seklinde elimle sekil veriyorum. Bir tutam tuzla cirptigim yumurta akimi hazirliyorum. Sonra yagimi kizdiriyorum, once una, sonra yumurta akina ve sonra galetaya bulayip kizartiyorum.

Efendim afiyet olsun...

6 Eylül 2007 Perşembe

TATİLDEN KALANLAR, UNUTULMAYANLAR...


Bu yil Alanya'ya gittik tatil icin, ancak kendimize gelebiliyoruz ve okul telasi basliyor bile. Bu telasa girmeden paylasmak istediklerim var.
Gezdigini gordugunu birak, yedigini ictigini mi anlat dersiniz; yoksa gezip gordugumu mu merak edersiniz bilmem ama ben goruntusune hayran kaldigim kudret nari ile baslamak istiyorum:) Bircok derde deva olan kudret nariyla ilk kez tanistim. Buyulendim... Sanki bir hazine gibiydi... Oncelikle bunu gormenizi istedim. Bircok yeni meyveyle tanistim ve bircogunun adini da maalesef unuttum. Kudret narinin faydalarina mutlaka netten bir goz atin derim. Tadini ve (iyice olgunlasmis halinin) kokusunu begendigimi soyleyemecegim ama sifa niyetine yenmeyecek kadar da degildi... Asagidaki resimde cekirdeklerinin resmini de gorebilirsiniz.



Kaktusun meyvesine bircok yerde rastlamistim ama satilan yerine ilkkez rastladim ve hemen aldim. Kaktus inciri deniyor bu meyveye de. Zavalli kizim avucladigi gibi cigligi basti. Uzeri dikenlerle kapli ve elinize batan dikenleri temizlemek cok zor. Size tavsiyem dikkatli olmaniz:)





Bu domatese benzeyen meyvelerin adini da maalesef unuttum ama tadi da domatese benziyordu. Bu meyvalari nerde bulduguma gelince:
Eger Alanya'da Dim Magarasina gitmek isterseniz, Dim Cayi/magarasi yoluna sapar sapmaz ilk saga donen koy yoluna girin. Yol boyunca bu meyveleri satanlara rastlayacaksiniz ama ilk karsiniza cikan Zehranin Yeri'ne ugrayip her daim hazir bulunan caylarini mutlaka icin. Orada sizi muhabbete bekleyen dostlarimiza da selamimizi soyleyin...




Avakadoyu artik istedigimiz zaman marketlerde bulabildigimiz icin almaya gerek duymadim. Ama bu ilginc meyveyi de aldik ve tattik. Agactakiler oldukca yesil, biz olgunlarini aldik. Olgunlari avakadonun yanindakiler. İsmi mi?unuttum:(
Asmalar, uzumler, muz bahceleri...
Ve sus kabaklari. Yasiyla kurusuyla arabaya sigdirabilecegim kadar sus kabagi aldim.


Ve sonunda Dim magarasina geldik. Cok etkileyiciydi... Ama icerdeki serin ama rutubetli hava beni nefes nefese birakti. Saglik sorunlari olanlar, ozellikle astim hastalari dayanabilir mi bilmem... Cektigim resimlerden bir kacini paylasiyorum sizlerle...



Tariflerde gorusmek uzere...

3 Eylül 2007 Pazartesi

KABAK DOLMASI

Tatilden yeni dondum, biraz rahatsizlik var tum ailede... Biz kendimize gelene kadar kabak dolmalarimin resmini paylasmak istedim sizinle. Tarife gerek var mi bilmem aslinda ama kabak dolmasi etli olsun degil mi? Hemen herkesin bir tarifi vardir ama kabak dolmasi bence etli(kiymali) olmali...

Bu hafta kayit yaptirmamiz gerekiyor, herkese hayirli bir ogrenim yili diliyorum simdiden. Biraz toparlanayim geliyorum tariflerimle...

Etli Kabak Dolması:
Malzemeler:
  • 1 kg. kabak(hangi kabaktan tercih ederseniz farketmez)
  • 250gr. kiyma
  • 1 cay bardagi kadar pirinc
  • 2 tane orta boy kuru sogan
  • 1 demet dereotu(1/3 unu yerken tabagin kenarina serpistirmek icin ayirdim)
  • 1 yemek kasigi salca
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
  • tuz, karabiber

Yapilisi:

Kabaklari yikayip, susleyip iclerini oyun. Robotta cektiginiz kurusogani; kiyma, pirinc, minik dogradiginiz dereotu, tuz ve karabiberle iyice harmanlayin. Kabaklari doldurup kapaklarini kapatin ve tencereye dizin. Salcayi suyla inceltip uzerine gezdirin. Yagini ve suyunu da ekledikten sonra(suyun miktari kabaklarin yarisindan daha asagida olsun) uzerine bir kapak kapatip kisik ateste pisirmeye birakin. İci pisen kabak dolmaniz yenmeye hazirdir.

Efendim afiyet olsun...

14 Ağustos 2007 Salı

YE#25 KREP MUZ İSTERSE...


Evet krep muz isterse boyle bastan cikarici bir goruntu olur. Sizin icin oylemi bilmem ama benim icin oyle. Kreplarim biraz kalinca biliyorum, sebebini hemen aciklayayim: Benim istahli cocuklarim sadece 1 tane yedikleri icin benim kreplerde biraz sismanliyorlar. Bunun icin de krep hamurunu biraz daha koyu yapiyorum ben. Normalde krep yaparken olcu kullanmam. Yapacagim miktara gore bir kac yumurta, biraz sut ve siviyag(yada minik minik kesilmis ve oda sıcakliginda yumusamis tereyag),un, kahvaltiya hazirlayacaksam bir cimdik tuz ve 1 -2 yemek kasigi tozseker, duruma gore vaniya, kakao, robotta cekilmis findik vs.



Ama ben size klasik bir krep tarifi verecegim elbet:

Malzemeler:

  • 2.5 çay fincanı un
  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 çay kaşığı tuz (benim gibi tatli yapmak isterseniz tozseker eklemeyi unutmayin)
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
Harci hazirladiktan sonra vaktiniz olursa dolapta bekletmenizi tavsiye ederim.

Krep icin tava cok onemli bence. Ben teflon kapli dokum tavalar kullaniyorum ve tavayi yaglamiyorum. Oncelikle tavayi isitiyorum. Sonra bir kepce krep harcindan koyup vakit kaybetmeden tavanin etrafina yayilmasini sagliyorum. İnce bir krep daha lezzetli olacaktir; bunun icinde harciniz civik olmalidir. Harciniz koyu ise sutle inceltebilirsiniz. Krebiniz goz goz olunca ve kenarlardan kizarmaya baslayinca cevirebilirsiniz. Cevirme islemini artistik hareketllerle tavayi sallayarak krebi yukari firlatarak cevirebileceginiz gibi, benim gibi spatula yardimiyla kolaylikla da cevirebilirsiniz:) Ben tavayi yaglamadigim icin sadece bu yontemle cevirebiliyorum...



Krepleriniz hazirsa ve muz istiyorlarsa bali da ihmal etmeyin? En guzel kahvaltilar sizinle olsun;)
Efendim afiyet olsun...
Diger kahvalti secenekleri icin bu ayin etkinliginin ev sahibesi Lezize'yi ziyaret etmeyi unutmayalim lutfen...

YE#25 KAHVALTILIK..



Yatili misafirlerim icin kahvaltiya hazirlamistim. Bu porsiyon tart kaliplarini denemek icin guzel bir firsat oldu. Fikri sevgili Figen'den almistim, biraz degisiklikle bu hale geldiler:)
Malzemeler:
  • 1 kangal sucuk
  • 200gr. mantar
  • 1 orta boy patates(rendelenecek)
  • 1,5 su bardagi rende kasar peyniri
  • 100gr. kadar tereyagi
  • 4 yumurta
  • tuz

Yapilisi:

Oncelikle tart kaliplarini yaglayin. Sucuk ve mantari istediginiz buyuklukte dograyin. Tereyaginida kup kup dograyin. Butun malzemeleri(kasar peynirinin yarisi ayirin) buyukce bir kapta harmanlayin. Firin kaplariniza paylastirin ve 200 derece firina surun. 15-20 dk. pisirdikten sonra cikarip uzerine kalan kasar peynirini paylastirip uzeri kizarana kadar pisirmeye devam edin.

Ve tabiki afiyetle yeyin...

27 Temmuz 2007 Cuma

MİLFÖY TATLISI

Bugunlerde sık sık bu tatlidan yapiyorum; çünkü hem pratik, hem de serin bir tatli. Malum havalar feci sicak gidiyor, Rabbim tum canlilari beterinden korusun... Kılımı kıpırdatacak halim yok aslinda, ne yemek yapmak geliyor icimden, ne disari cikmak. Bu tur serin tatlilar biraz iyi geliyor sanki:) Ya da ben bahane ariyorum yemek icin, bilemem;) Eger sizin de bahaneniz varsa durmayin, mutlaka yapin:

Malzemeler:
Kremasi icin:
  • 2 su bardagi soguk sut
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kasigi toz seker
  • 3 yemek kasigi un
  • 50gr. margarin
  • 1 paket vanilya

Arasina koymak icin:

  • 2-3 adet muz
  • limon suyu

Ve tabiki milfoy hamuru( 10 yaprak icindir olculer)


Nasil mi yaptim?:

Oncelikle kremasini hazirladim ki, sogusun. Yumurta sarisini, sutu, unu ve sekeri iyice cirptim. Ocaktasurekli karistitrarak kaynamasini bekleyip, 3-5 dakika kadar daha pisirdim. Margarini ve vanilyayi ekleyip bir sure mikserle cirptim. Soguyana kadar ara ara karistirdim.

Milfoyleri ucgen dilimleyip(bir kareden 4 tane cikacak sekilde yaptim ben, siz isterseniz 2 tane de cikarabilirsiniz) firinda kabarip hafif kizarana kadar pisirdim. Biraz soguduktan sonra katlari acilan milfoyleri bir bicak yardimiyla enine 3'e ayirdim. Bazilari yeterince kabarmadi; onlari da 2'e ayirdim.

Muzlari dilimleyip limon sıktım uzerlerine. Boylece hem muzlar kararmadi, hem de ayri bir lezzet verdi tatlima. Krema ve milfoyler tamamen soguduktan sonra aralarina krema surup muz koydum ve dagilmamalari icin kurdanla sabitledim. Uzerlerine pudra sekeri serpmeyi unutmadım tabi.

Dolapta sogutup yeyince cok daha yenesi bir tatli oluyor ama fazla da bekletmeyin cunku milfoyler citirligini kaybediyor. Ya da kapali bir kapta bekletmeyi deneyebilirsiniz, ben henuz denemedim.

Efendim afiyet olsun...

20 Temmuz 2007 Cuma

AMASRA GEZİMİZDEN...

Gectigimiz hafta bir Amasra kacamagi yaptik. İyiki de yapmisiz, hepimize cok iyi geldi:) Amasrayi cok seviyorum ben, yas kemale erdi galiba diye dusunmeden de edemiyorum;) ; cunku gercekten kucuk ve sakin bir belde Amasra...
Sizlerle bir kac resim paylasiyorum ve ÇÖVEN ekmegini anlatmadan gecmek istemiyorum. Kepekli misir unuyla yapilan ve tas firinlarda pisen bu somunlari denemeden sakın ola Amasra'dan ayrilmayin...Begenirseniz eger benim gibi fazlasini alip yaninizda da getirebilirsiniz.. Ve bir de Canli Balik restoranda mezgit tava yemeden lutfen ayrilamayin, yaninda 25 kusur malzemeli meshur salatasiyla birlikte. Hala tadi damagimda ve en yakin zamanda bu gezimizi tekrarlamak istiyoruz biz:)
Son gun ayrilirken CAKRAZ'a gittik. Orasi cok daha kucuk bir yer. Denizi muhtesemdi aklinizda bulunsun.


12 Temmuz 2007 Perşembe

YE# 24 LİMONLU BAR


Bu ayki etkinlige daha once yayinladigim tariflerle katiliyorum bu kez. Yeni birsey ekleyemeyecegim bu kez; zira birkac gunlugune kaciyoruz. Limon Çiçeğindeyiz bu ay, limon konusunu da cok sevdim, donusumde tarifleri ilgiyle okuyacagimdan eminim.

Ben tarifi Estelle'den almistim. Ufak degisiklerle yapiyorum, kendi yaptigim sekliyle verecegim tarifi:
Malzemeler
Hamur :
  • 125 g (1 cup) un
  • 60g(1/4 cup) seker
  • 1 fiske tuz
  • 1 avuc ince hindistan cevizi rendesi
  • 90g (6 çorba kasigi ) kucuk kuplere kesilmis soguk tereyag

Ustu icin:

  • 180 g (3/4 cup) seker-
  • 2 buyuk yumurta
  • 60 mL (1/4 cup) taze sikilmis limon suyu
  • 1 çorba kasigi limon ozu ve/veya limon kabugu rendesi(ben her ikisini de kullandim)
  • 1 kahve kasigi un
  • 1/2 kahve kasigi kabartma tozu

Yapilisi:

Firini onceden 180 derecede isitin. Dikdortgen bir kalibi yagli kagitla doseyin. Buyuk bir kapta hamur malzemelerini parmaklarinizla bir iki dakika yogurun. Hamuru dikdortgen kaliba elinizle yayin. Kenarlari kizarmaya baslayincaya kadar 20-25 dk pisirin.

Hamur piserken ustunu hazirlayin.Butun malzemeleri bir el cirpicisiyla bir kapta duzgun bir karisim elde edinceye kadar cirpin. Bu karisimi, onceden pisirdiginiz hamurun ustune döküp 30 dk pisirin. Barlarin ustu fazla kizarmamasi gerekiyor. (ben burada firinin isisini dusuruyorum kizarmayi onlemek icin) Barlarin pistigini ustunun hafif yapiskan olmasindan anlayabilirsiniz. Barlari soguttuktan sonra istediginiz gibi dilimleyebilirsiniz. Kapali kapta buzdolabinda saklayin.Buzdolabinda bekledikce guzellesen bir tatli.

En son uzerine pudra sekeri serptim ben ek olarak...

Efendim afiyet olsun...

YE#24 LİMONLU MERENG

Uzun zamandir yayinlamaya firsat bulamadigim bir tarif bu. Cok severek yiyorum limonlu lezzetleri ben. Yalniz mereng kismi cok cabuk yumusuyor, buzdolabinda beklettigim icin maalesef kitir olarak yemem pek mumkun olmadi. Eger bu konuda bildiginiz bir puf noktasi varsa ve paylasirsaniz sevinirim. Gelelim nasil yaptigima:

Malzemeler:
Hamuru icin:
  • 3 su bardagi un
  • 1 adet yumurta
  • 150 gr. margarin
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/2 su bardagi toz seker

Muhallebisi icin:

  • 4 su bardagi sut
  • 4 adet yumurta sarisi
  • 1,5 su bardagi toz seker
  • 4 corba kasigi un
  • 5 adet limonun suyu
  • 1 adet limonun rendelenmis kabugu
  • 1 paket vanilya

Mereng(beze) icin:

  • 4 adet yumurta aki
  • 2 cay bardagi toz seker
  • yarim cay kasigi tuz

Hamuru hazirlamak icin malzemelerin hepsini derince bir kapta karistirin. Hamuru kelepceli bir kabin dibine bastirin. Hamuru tart hamuru gibi oluyor, aklinizda olsun. 180 derece isinmis firinda hamuru pisirip sogumaya birakin. Muhallebi icin sut, cirpilmis yumurta sarilari, tozseker ve unu bir tencereye alip karistirarak pisirin. Pistikten sonra limon kabugu rendesi, limon suyu ve vanilyayi da ekleyip, bir tasim daha kaynattiktan sonra ocaktan alin, eger hamur soguduysa beklemeden muhallebisini dokebilirsiniz.

Bezeyi hazirlamak icin yumurta akini tuzla birlikte kar haline gelene kadar mikserle cirpin, sekeri yavas yavas ekleyerek cirpmaya devam edin. Bezeyi krema torbasi ve ya siringa ile sogumus muhallebinin uzerine sıkıp, 130 derecede bezeler hafif kizarana kadar pisirmeye devam edin.

Firindan cikarip soguduktan sonra servis yapin.

Efendim afiyet olsun...

8 Temmuz 2007 Pazar

KIYMALI BÖREK


Malzemeler:


  • 1 kg. yufka

Ara sosu icin:



  • 0,5 su bardagi yogurt

  • 1 su bardagi sut

  • 1 cay kasigi karbonat

  • 1 su bardagi sıvıyag

  • 1 yumurta

İc harci icin:



  • 300gr. kadar orta yagli dana kiyma

  • 1 buyuk kurusogan

  • tuz, karabiber

Uzerine susam ve coreotu


Yapilisi:


Oncelikle kiyma kavrulur, rengi tamamen dondukten sonra sogan eklenip iyice kavruluduktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ic harcini sogumaya birabilirsiniz.


Daha sonra yufkalarin arasina surecegimiz ara sosunu hazirlayalim. Butun malzemeleri homojen bir gorunum alana kadar iyice cirpalim. Eger el blendiriniz varsa 30 sn. lik is... Mumkunse yuvarlak bir tepsi kullanin. Tepsiyi yagladiktan sonra bir yaprak yufkayi tepsiye seriyoruz. Kenarlardan artan kisimlari simdilik disarida birakiyoruz. Uzerine bolca ara sosumuzdan surup, diger yufkayi uzerine tepsinin her yerine esit dagilacak sekilde burusturarak yerlestiriyoruz. Yine arasosunu bolca surup firca yardimiyla aralara iyice yediriyoruz. Ucuncu yufkayi da ayni sekilde yerlestirdikten ve sosladiktan sonra ic haricimizi esit sekilde dagitiyoruz. Kalan yufkalari da ayni sekilde yerlestirip sosladiktan sonra en son tepsinin kenarlarindan sarkan yufkalari da uzerlerine kapatiyoruz. Yalniz hicbir yerinde soslanmamis yufkalar birbirine degmesin. Buna dikkat ederseniz cok lezzetli bir boreginiz olacak. En ustunude sosladiktan sonra susam ve coreotuyla susleyip yarim saat dinlendirin(mumkunse dolapta). 200derece firinda nar gibi kizarana kadar pisirin. Piserken boreginiz balon gibi sisecek, sakin korkmayin, tadini cikarin:)



Efendim afiyet olsun...

4 Temmuz 2007 Çarşamba

RADİKA SALATASI

İlk defa deniyorum ve begendim. Gercekten denemeye deger diye dusunuyorum. Deniz borulcesini sevdigim kadar sevdim bunu da. Metro Grosmarket 'ten paket halinde aldim ve direk paketin uzerindeki tarifi uyguladim. Aynen aktariyorum:

Malzemeler:


  • 500gr. radika

  • 1/2 cay bardagi zeytinyagi

  • 1 adet limonun suyu

  • 3 adet sarmisak

  • 3-3,5 litre su

  • yeterince tuz

Yapilisi:


Suyu kaynatin, radikalari yikayip 5-6cm. uzunlugunda parcalara bolun.


Radikalari kaynayan suya atip yaklasik 5-7 dakika kaynatin. Suyunu suzup zeytinyagi, limon ve sarmisakla sos yapip servis yapin..


Farkli lezzetler icin:


Sogan ile kavurmasi yapilarak, uzerine yumurta kirilarak yada sarmisakli yogurtla da servis yapilabilir..






1 Temmuz 2007 Pazar

FIRINDA PATATES(ELMA DILIMI )




Patatesi boyle yemis miydiniz? Yemediyseniz mutlaka deneyin...


Dilediginiz kadar patatesi firca ile kabuklarini suyun altinda iyice temizleyin. Kabuklariyla birlikte elma dilimi seklinde dogradiginizi patatesleri yagli kagit serdiginiz firin tepsisine dizin. Sarmisak,tuz ve zeytinyagi ile hazirladiginiz sosu uzerlerine firca ile surup firinda pisirin.




Efendim afiyet olsun...

27 Haziran 2007 Çarşamba

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI




Severek tukettigim lezzetlerden biri daha. Hala denememis olanlar icin ekliyorum bu tarifi de.

Malzemeler:


  • 1 bag deniz borulcesi

  • 1/3 cay bardagi zeytinyagi

  • 2 dis sarmisak

  • 1/2 limon suyu

Yapilisi:


Bir tencerede kaynayan suya yikanmis deniz borulcelerinizi atin ve temizlemek icin yeterince kaynatin. Borulcelerin icinde sert iplikleri var. Onlari temizlemeniz gerekiyor ama yeterince haslanmazlarsa temizlemek zor olacaktir, tabi fazla haslarsaniz da dagilacaktir. O yuzden haslarken kalin olanlarindan alip yeterince haslanip haslanmadigini kontrol edebilirsiniz.. Yeterince pistiyse alip hemen soguk suyun altina tutabilirsiniz. Simdi tek tek butun borulcelerin ipliklerini temizleyin ve zeytin yagi, limon suyu ve sarmisakla hazirladiginiz sosu uzerine gezdirip afiyetle yiyebilirsiniz..


Onemli Not: Deniz borulceleri zaten TUZLUDUR, sakin ekstra tuz atmayin!!

25 Haziran 2007 Pazartesi

ÇAM KOZALAĞI

Arsivde bekleyen tariflerden birisi. Cok şık ikramliklar aslinda ama bu sicaklarda hazirlamak ne kadar dogru bilemem. Ben yazin baslarinda yapmistim bunu.



Malzemeler:




  • 250gr. kakaolu pirinc patlagi


  • 3 corba kasigi bal


  • 2 corba kasigi kakao


  • 80 gr. bitter cikolata


  • 100 gr. margarin





Yapilisi:

Tum malzemeyi (pirinc patlagi haric) derin yapismaz bir tencereye koyup cok kisik ateste karistirarark eritin. Pisirmemeye ozen gosterin, erir erimez ocaktan alin, pirinc patlagini karistirin. İyice karistirdiktan sonra minik limon sıkacaklarının tersine bir seran (ve ya herhangi bir poset parcasi da olur) gecirdikten sonra harcinizi doldurup dolaba sigdirabileceginiz bir kaba ters cevirin. Butun malzemeyi bu sekilde hazirladiktan sonra dolapta(dondurucu degil) 0,5-1 saat kadar donmasinı bekleyin. Servisten once cam kozalaklarinin uzerine pudra sekeri ile kar yagdirabilirsiniz...



Onemli not:

Pirinc patlaklari acikta cok cabuk bayatlayacagindan hava almaz bir kapta saklamanizi tavsiye edecegim.



Efendim afiyet olsun....






















22 Haziran 2007 Cuma

ÇİLEKLİ YOGURT DONDURMASI

Cocuklar icin denemistim bunu, ama tabiki ailece tuketiyoruz yapinca:) Sicak gunlerin serinletici lezzetlerinden biri bizim icin. Cilekler bitmeden yayinlamak istedim ama sanirim biraz gec kaldim. Ama benim gibi cilekten pure, recel vs. hazirladiysaniz hala malzemeleriniz mevcut demektir. Ben cilegi robotta cektikten sonra sekerle pisirip sos yapmistim. Bir kavanozda dolapta hala var. Bu sosu dondurma uzerinde de kullaniyorum ben. Daha nerelerde kullanirim kimbilir... Ancak recel gibi cok kaynatmadigim icin omru cok uzun olmayacaktir. Hala bitiremediysem dondurucuda saklamayi dusunuyorum..

Gelelim nasil yaptigima:
Aslinda olcu yok, malzemeleri diledigim kadar karistiriyorum. Bu yuzden size de olcusuz verecegim. Kendi damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • Yogurt
  • Hazirladigimiz cilek sosu veya marmelat da olabilir. Ancak recel kullanacaksaniz tum malzemeleri robotta son kez cekmenizi tavsiye ederim.
  • Vanilya(seviyorsaniz Premium da olabilir; duble yani;)
  • Gerekli gorurseniz pudra sekeri
  • Yarim paketle hazirlanmis beyaz cikolata sosu

Butun malzemeler iyice karistirilir, gerekirse tekrar robotta cekilir ve kaliplara doldurulur. Eger dondurma kaliplariniz yoksa normal buz kaliplarinda da deneyebilirsiniz. İcine birer dondurma cubugu batirabilirsiniz, hatta biraz donduktan sonra cay kasiginin saplarini bile kullanabilirsiniz.

Efendim afiyet olsun...

BUZDA KİRAZ...



Bloga ilk basladigim zamanlar gormustum bu buzdan kaseyi, kimde gordum maalesef hatirlamiyorum ama o zamandan beridir aklimdaydi. Kismet bu güneymis. Gecen gun ablam kirazi buzlarin icinde servis yaptigini ve cok guzel oldugunu(tabiri caizse; kutur kutur oldugunu) soyleyince, direk aklima bunu yapmak geldi. Yapimi basit, sonuc gorundugu gibi. Makinanin acizligi ve resim çekimi aksama kaldigidan dolayi resim kendini pek ifade edemedi aslinda. Ben siddetle tavsiye ediyorum.


Yapimi cok kolay:


İc ice gecebilen iki tabak gerekli bu is icin. Tabaklarin sekline ve aradaki bosluga dikkat edin ama, bosluk fazla olsun ki tabaginiz saglam olsun. Bir de üstteki tabak havada kalabilecek hafiflikte olursa tabani incelmez. Benimkinin tabani oldukca inceydi. Buyuk tabaga suyu doldurun, uzerine kucuk boy tabaginizi yerlestirip bantlayin. Banti capraz yaparsaniz benimki gibi kaymaz:) Dondurucuda biraz beklettikten sonra dilerseniz nane yapraklari yerlestirebilirsiniz aralara. Biraz daha bekletip su seviyesini artirabilirsiniz, ben seviyeyi oldukca az tutmusum.. Donduktan sonra suyun altina tutarak kolayca cikarabilirsiniz. Artik buzdan tabaginizda ne uygun gorurseniz onu servis edebilirsiniz:)






Efendim afiyet olsun...



çilekli arama motoru