Efendim afiyet olsun...
6 Aralık 2007 Perşembe
KİREÇTE KABAK-II
Efendim afiyet olsun...
9 Kasım 2007 Cuma
MUZLU ŞEFTALİ REÇELİ
Efendim afiyet olsun..
1 Kasım 2007 Perşembe
ETEKLİ MAKARONLARİM:))
Dokusundan cok memnun kalamasam da(ki sebebini bu kez daha iyi anliyorum malzemeleri robotta yeterince cekemiyorum) firina baktigimda eteklerini gormek beni cok mutlu etti. Daha onceki denemem de daha cok acibadem kurabiyesini andiran ama lezzet acisindan cok daha basarili makaron denememden sonra bu etekler beni motive etti:)
26 Ekim 2007 Cuma
KOROVA KURABİYELERİ
21 Ekim 2007 Pazar
TRABZONUN ARDINDAN...
DOĞUMGÜNÜ KURABİYELERİ-MİNİK ELLER MUTFAKTA
- 150gr. şeffaf renkli, meyveli şeker
- 125gr. tereyağ
- 25gr. pudra şekeri
- 1-2 damla acıbadem aroması(ben limon aroması kullandim)
- 40gr. şeker
- 1 paket vanilya
- 150gr. un
Yapilisi:
Fırını 175 C’ye ısıtın. Şekerleri renklerine göre ayırıp, parçalayın(once bicakla kesmeye calistim, sonra etrafa sicramasina tahammul edemeyip robottan cektim). Tereyağı, pudra şekerini, şekeri, vanilyayı ve badem aromasını karıştırıp, yumuşayana kadar çırpın. Unu ekleyip yoğurun. Eğer hamur çok sert olursa bir çorba kaşığı su veya süt ile yumuşatabilirsiniz. Hamuru unlanmış tezgah üzerinde açın. Şekilli kalıplarla parçalar kesin. Ortalarını daha küçük kalıplarla boşaltın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 6-7 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, ortalarını şekerle doldurun. Tekrar fırına vererek 6-7 dakika daha pişirin. Şekerler erisin, ancak kurabiyeler fazla kararmasın.
Kurabiyeleri tepsiden almadan once biraz sogumalarini beklemelisiniz. Eger bizim gibi ambalaj yapacaksaniz tamamen sogumalarini beklemelisiniz. Simdi de etkinlik icin cektigimiz resme geldi sira, ilerde mutfakla aralari nasil olacak cok merak ediyorum:
4 Ekim 2007 Perşembe
ŞEFTALİLİ CRUMBLE
- 5adet seftali
- 1+1/4 su bardagi seker
- 1+3/4 su bardagi un
- 120gr. tereyagi
Yapilisi:
Kabuklarini soyup kup seklinde dogradigimiz seftalileri toz sekerin yarisi ile birlikte kisik ateste pisirelim. Hafif yumusadiklarinda atesten alip bir firin kabina bosaltalim.
Tereyag, geri kalan seker ve unu elimizle karistirip, ekmek ufagi gorunumunde bir hamur elde edelim. Hamuru seftalilerin uzerine yayip 180 derece onceden isittigimiz firinda uzeri kizarincaya kadar pisirelim.
Crumble pistikten sonra hafif ilikken dondurmayla ya da cirpilmis kremayla servis edilebilir.
Bu kolay ve lezzetli tatli seftali yerine elma ya da visne ile de yapilabilir. Elmali yapacaksaniz tarcin ve karanfil ekleyebilirsiniz. Buyuk bir kapta pisirebileceginiz gibi porsiyonluk kaplarda da pisirebilirsiniz.
Efendim afiyet olsun.
23 Eylül 2007 Pazar
PATATES KROKET ve yine SOBE...
Bu aralar bilgisayar basina gecemiyorum; malum okul telasi, uzerine mubarek ramazan da gelince sobelerden pek de haberim olamadi aslinda:) Sevgili Hulya sobelemis beni, sevdigimiz 3 seyi yazacakmisim, yazayim elbet:
- Zeka oyunlari ve bulmacalari cozmek(vakit bulamasamda)
- Mutfakta ozgurce denemeler yapmak
- Ve bir cok hanimin da sevdigi gibi alisveris yapmak...
Gelelim patates krokete:
Hem cocuklarin, hem de buyuklerin cok severek yedigi lezzetlerden birisi bence, en azindan bizim ailede oyle:) Tarif yemekbiz grubundan sevgili Zeynep'e ait. Daha once cesit cesit tarifler denemistim, Zeynep bu tarifi grupla paylastigindan beridir sadece bu tarifi uyguluyorum. Nasil mi yapiyorum?:Malzemeler:
- Yarim kg. patates
- 2 yumurta
- 3-4 yemek kasigi un(icine)
- 1/2 su bardagi kasar peyniri(rendelenmis)
- tuz
- karabiber
- kirmizi biber
- uzerine un
- uzerine galeta(ben icine susam da katiyorum, kizarinca cok lezzetli oluyor)
- kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
Öncelikle patatesleri hasliyorum. Yumurtalarin sarisini patateslere ilave ediyorum. Akini ayiriyorum. 3-4 yemek kasigi unu, tuz, karabiber, kirmizi biber ve kasar peynirini ile patatesleri eziyorum, iyice karistiriyorum. Puruzsuz kivama gelince parmak seklinde elimle sekil veriyorum. Bir tutam tuzla cirptigim yumurta akimi hazirliyorum. Sonra yagimi kizdiriyorum, once una, sonra yumurta akina ve sonra galetaya bulayip kizartiyorum.
Efendim afiyet olsun...
6 Eylül 2007 Perşembe
TATİLDEN KALANLAR, UNUTULMAYANLAR...
Bu yil Alanya'ya gittik tatil icin, ancak kendimize gelebiliyoruz ve okul telasi basliyor bile. Bu telasa girmeden paylasmak istediklerim var.
Gezdigini gordugunu birak, yedigini ictigini mi anlat dersiniz; yoksa gezip gordugumu mu merak edersiniz bilmem ama ben goruntusune hayran kaldigim kudret nari ile baslamak istiyorum:) Bircok derde deva olan kudret nariyla ilk kez tanistim. Buyulendim... Sanki bir hazine gibiydi... Oncelikle bunu gormenizi istedim. Bircok yeni meyveyle tanistim ve bircogunun adini da maalesef unuttum. Kudret narinin faydalarina mutlaka netten bir goz atin derim. Tadini ve (iyice olgunlasmis halinin) kokusunu begendigimi soyleyemecegim ama sifa niyetine yenmeyecek kadar da degildi... Asagidaki resimde cekirdeklerinin resmini de gorebilirsiniz.
Kaktusun meyvesine bircok yerde rastlamistim ama satilan yerine ilkkez rastladim ve hemen aldim. Kaktus inciri deniyor bu meyveye de. Zavalli kizim avucladigi gibi cigligi basti. Uzeri dikenlerle kapli ve elinize batan dikenleri temizlemek cok zor. Size tavsiyem dikkatli olmaniz:)
Bu domatese benzeyen meyvelerin adini da maalesef unuttum ama tadi da domatese benziyordu. Bu meyvalari nerde bulduguma gelince:
Avakadoyu artik istedigimiz zaman marketlerde bulabildigimiz icin almaya gerek duymadim. Ama bu ilginc meyveyi de aldik ve tattik. Agactakiler oldukca yesil, biz olgunlarini aldik. Olgunlari avakadonun yanindakiler. İsmi mi?unuttum:(
Ve sonunda Dim magarasina geldik. Cok etkileyiciydi... Ama icerdeki serin ama rutubetli hava beni nefes nefese birakti. Saglik sorunlari olanlar, ozellikle astim hastalari dayanabilir mi bilmem... Cektigim resimlerden bir kacini paylasiyorum sizlerle...
Tariflerde gorusmek uzere...
3 Eylül 2007 Pazartesi
KABAK DOLMASI
Bu hafta kayit yaptirmamiz gerekiyor, herkese hayirli bir ogrenim yili diliyorum simdiden. Biraz toparlanayim geliyorum tariflerimle...
- 1 kg. kabak(hangi kabaktan tercih ederseniz farketmez)
- 250gr. kiyma
- 1 cay bardagi kadar pirinc
- 2 tane orta boy kuru sogan
- 1 demet dereotu(1/3 unu yerken tabagin kenarina serpistirmek icin ayirdim)
- 1 yemek kasigi salca
- 1/2 cay bardagi sivi yag
- tuz, karabiber
Yapilisi:
Kabaklari yikayip, susleyip iclerini oyun. Robotta cektiginiz kurusogani; kiyma, pirinc, minik dogradiginiz dereotu, tuz ve karabiberle iyice harmanlayin. Kabaklari doldurup kapaklarini kapatin ve tencereye dizin. Salcayi suyla inceltip uzerine gezdirin. Yagini ve suyunu da ekledikten sonra(suyun miktari kabaklarin yarisindan daha asagida olsun) uzerine bir kapak kapatip kisik ateste pisirmeye birakin. İci pisen kabak dolmaniz yenmeye hazirdir.
Efendim afiyet olsun...
14 Ağustos 2007 Salı
YE#25 KREP MUZ İSTERSE...
Evet krep muz isterse boyle bastan cikarici bir goruntu olur. Sizin icin oylemi bilmem ama benim icin oyle. Kreplarim biraz kalinca biliyorum, sebebini hemen aciklayayim: Benim istahli cocuklarim sadece 1 tane yedikleri icin benim kreplerde biraz sismanliyorlar. Bunun icin de krep hamurunu biraz daha koyu yapiyorum ben. Normalde krep yaparken olcu kullanmam. Yapacagim miktara gore bir kac yumurta, biraz sut ve siviyag(yada minik minik kesilmis ve oda sıcakliginda yumusamis tereyag),un, kahvaltiya hazirlayacaksam bir cimdik tuz ve 1 -2 yemek kasigi tozseker, duruma gore vaniya, kakao, robotta cekilmis findik vs.
Ama ben size klasik bir krep tarifi verecegim elbet:
Malzemeler:
- 2.5 çay fincanı un
- 3 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı tuz (benim gibi tatli yapmak isterseniz tozseker eklemeyi unutmayin)
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
Krep icin tava cok onemli bence. Ben teflon kapli dokum tavalar kullaniyorum ve tavayi yaglamiyorum. Oncelikle tavayi isitiyorum. Sonra bir kepce krep harcindan koyup vakit kaybetmeden tavanin etrafina yayilmasini sagliyorum. İnce bir krep daha lezzetli olacaktir; bunun icinde harciniz civik olmalidir. Harciniz koyu ise sutle inceltebilirsiniz. Krebiniz goz goz olunca ve kenarlardan kizarmaya baslayinca cevirebilirsiniz. Cevirme islemini artistik hareketllerle tavayi sallayarak krebi yukari firlatarak cevirebileceginiz gibi, benim gibi spatula yardimiyla kolaylikla da cevirebilirsiniz:) Ben tavayi yaglamadigim icin sadece bu yontemle cevirebiliyorum...
Krepleriniz hazirsa ve muz istiyorlarsa bali da ihmal etmeyin? En guzel kahvaltilar sizinle olsun;)
YE#25 KAHVALTILIK..
Yatili misafirlerim icin kahvaltiya hazirlamistim. Bu porsiyon tart kaliplarini denemek icin guzel bir firsat oldu. Fikri sevgili Figen'den almistim, biraz degisiklikle bu hale geldiler:) Malzemeler:
- 1 kangal sucuk
- 200gr. mantar
- 1 orta boy patates(rendelenecek)
- 1,5 su bardagi rende kasar peyniri
- 100gr. kadar tereyagi
- 4 yumurta
- tuz
Yapilisi:
Oncelikle tart kaliplarini yaglayin. Sucuk ve mantari istediginiz buyuklukte dograyin. Tereyaginida kup kup dograyin. Butun malzemeleri(kasar peynirinin yarisi ayirin) buyukce bir kapta harmanlayin. Firin kaplariniza paylastirin ve 200 derece firina surun. 15-20 dk. pisirdikten sonra cikarip uzerine kalan kasar peynirini paylastirip uzeri kizarana kadar pisirmeye devam edin.
Ve tabiki afiyetle yeyin...
27 Temmuz 2007 Cuma
MİLFÖY TATLISI
Malzemeler:
Kremasi icin:
- 2 su bardagi soguk sut
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kasigi toz seker
- 3 yemek kasigi un
- 50gr. margarin
- 1 paket vanilya
Arasina koymak icin:
- 2-3 adet muz
- limon suyu
Ve tabiki milfoy hamuru( 10 yaprak icindir olculer)
Nasil mi yaptim?:
Oncelikle kremasini hazirladim ki, sogusun. Yumurta sarisini, sutu, unu ve sekeri iyice cirptim. Ocaktasurekli karistitrarak kaynamasini bekleyip, 3-5 dakika kadar daha pisirdim. Margarini ve vanilyayi ekleyip bir sure mikserle cirptim. Soguyana kadar ara ara karistirdim.
Milfoyleri ucgen dilimleyip(bir kareden 4 tane cikacak sekilde yaptim ben, siz isterseniz 2 tane de cikarabilirsiniz) firinda kabarip hafif kizarana kadar pisirdim. Biraz soguduktan sonra katlari acilan milfoyleri bir bicak yardimiyla enine 3'e ayirdim. Bazilari yeterince kabarmadi; onlari da 2'e ayirdim.
Muzlari dilimleyip limon sıktım uzerlerine. Boylece hem muzlar kararmadi, hem de ayri bir lezzet verdi tatlima. Krema ve milfoyler tamamen soguduktan sonra aralarina krema surup muz koydum ve dagilmamalari icin kurdanla sabitledim. Uzerlerine pudra sekeri serpmeyi unutmadım tabi.
Dolapta sogutup yeyince cok daha yenesi bir tatli oluyor ama fazla da bekletmeyin cunku milfoyler citirligini kaybediyor. Ya da kapali bir kapta bekletmeyi deneyebilirsiniz, ben henuz denemedim.
Efendim afiyet olsun...
20 Temmuz 2007 Cuma
AMASRA GEZİMİZDEN...
12 Temmuz 2007 Perşembe
YE# 24 LİMONLU BAR
- 125 g (1 cup) un
- 60g(1/4 cup) seker
- 1 fiske tuz
- 1 avuc ince hindistan cevizi rendesi
- 90g (6 çorba kasigi ) kucuk kuplere kesilmis soguk tereyag
- 180 g (3/4 cup) seker-
- 2 buyuk yumurta
- 60 mL (1/4 cup) taze sikilmis limon suyu
- 1 çorba kasigi limon ozu ve/veya limon kabugu rendesi(ben her ikisini de kullandim)
- 1 kahve kasigi un
- 1/2 kahve kasigi kabartma tozu
Firini onceden 180 derecede isitin. Dikdortgen bir kalibi yagli kagitla doseyin. Buyuk bir kapta hamur malzemelerini parmaklarinizla bir iki dakika yogurun. Hamuru dikdortgen kaliba elinizle yayin. Kenarlari kizarmaya baslayincaya kadar 20-25 dk pisirin.
Hamur piserken ustunu hazirlayin.Butun malzemeleri bir el cirpicisiyla bir kapta duzgun bir karisim elde edinceye kadar cirpin. Bu karisimi, onceden pisirdiginiz hamurun ustune döküp 30 dk pisirin. Barlarin ustu fazla kizarmamasi gerekiyor. (ben burada firinin isisini dusuruyorum kizarmayi onlemek icin) Barlarin pistigini ustunun hafif yapiskan olmasindan anlayabilirsiniz. Barlari soguttuktan sonra istediginiz gibi dilimleyebilirsiniz. Kapali kapta buzdolabinda saklayin.Buzdolabinda bekledikce guzellesen bir tatli.
En son uzerine pudra sekeri serptim ben ek olarak...
Efendim afiyet olsun...
YE#24 LİMONLU MERENG
Malzemeler:
Hamuru icin:
- 3 su bardagi un
- 1 adet yumurta
- 150 gr. margarin
- 1 tatli kasigi kabartma tozu
- 1/2 su bardagi toz seker
Muhallebisi icin:
- 4 su bardagi sut
- 4 adet yumurta sarisi
- 1,5 su bardagi toz seker
- 4 corba kasigi un
- 5 adet limonun suyu
- 1 adet limonun rendelenmis kabugu
- 1 paket vanilya
Mereng(beze) icin:
- 4 adet yumurta aki
- 2 cay bardagi toz seker
- yarim cay kasigi tuz
Hamuru hazirlamak icin malzemelerin hepsini derince bir kapta karistirin. Hamuru kelepceli bir kabin dibine bastirin. Hamuru tart hamuru gibi oluyor, aklinizda olsun. 180 derece isinmis firinda hamuru pisirip sogumaya birakin. Muhallebi icin sut, cirpilmis yumurta sarilari, tozseker ve unu bir tencereye alip karistirarak pisirin. Pistikten sonra limon kabugu rendesi, limon suyu ve vanilyayi da ekleyip, bir tasim daha kaynattiktan sonra ocaktan alin, eger hamur soguduysa beklemeden muhallebisini dokebilirsiniz.
Bezeyi hazirlamak icin yumurta akini tuzla birlikte kar haline gelene kadar mikserle cirpin, sekeri yavas yavas ekleyerek cirpmaya devam edin. Bezeyi krema torbasi ve ya siringa ile sogumus muhallebinin uzerine sıkıp, 130 derecede bezeler hafif kizarana kadar pisirmeye devam edin.
Firindan cikarip soguduktan sonra servis yapin.
Efendim afiyet olsun...
8 Temmuz 2007 Pazar
KIYMALI BÖREK
Malzemeler:
- 1 kg. yufka
Ara sosu icin:
- 0,5 su bardagi yogurt
- 1 su bardagi sut
- 1 cay kasigi karbonat
- 1 su bardagi sıvıyag
- 1 yumurta
İc harci icin:
- 300gr. kadar orta yagli dana kiyma
- 1 buyuk kurusogan
- tuz, karabiber
Uzerine susam ve coreotu
Yapilisi:
Oncelikle kiyma kavrulur, rengi tamamen dondukten sonra sogan eklenip iyice kavruluduktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ic harcini sogumaya birabilirsiniz.
Daha sonra yufkalarin arasina surecegimiz ara sosunu hazirlayalim. Butun malzemeleri homojen bir gorunum alana kadar iyice cirpalim. Eger el blendiriniz varsa 30 sn. lik is... Mumkunse yuvarlak bir tepsi kullanin. Tepsiyi yagladiktan sonra bir yaprak yufkayi tepsiye seriyoruz. Kenarlardan artan kisimlari simdilik disarida birakiyoruz. Uzerine bolca ara sosumuzdan surup, diger yufkayi uzerine tepsinin her yerine esit dagilacak sekilde burusturarak yerlestiriyoruz. Yine arasosunu bolca surup firca yardimiyla aralara iyice yediriyoruz. Ucuncu yufkayi da ayni sekilde yerlestirdikten ve sosladiktan sonra ic haricimizi esit sekilde dagitiyoruz. Kalan yufkalari da ayni sekilde yerlestirip sosladiktan sonra en son tepsinin kenarlarindan sarkan yufkalari da uzerlerine kapatiyoruz. Yalniz hicbir yerinde soslanmamis yufkalar birbirine degmesin. Buna dikkat ederseniz cok lezzetli bir boreginiz olacak. En ustunude sosladiktan sonra susam ve coreotuyla susleyip yarim saat dinlendirin(mumkunse dolapta). 200derece firinda nar gibi kizarana kadar pisirin. Piserken boreginiz balon gibi sisecek, sakin korkmayin, tadini cikarin:)
Efendim afiyet olsun...
4 Temmuz 2007 Çarşamba
RADİKA SALATASI
Malzemeler:
- 500gr. radika
- 1/2 cay bardagi zeytinyagi
- 1 adet limonun suyu
- 3 adet sarmisak
- 3-3,5 litre su
- yeterince tuz
Yapilisi:
Suyu kaynatin, radikalari yikayip 5-6cm. uzunlugunda parcalara bolun.
Radikalari kaynayan suya atip yaklasik 5-7 dakika kaynatin. Suyunu suzup zeytinyagi, limon ve sarmisakla sos yapip servis yapin..
Farkli lezzetler icin:
Sogan ile kavurmasi yapilarak, uzerine yumurta kirilarak yada sarmisakli yogurtla da servis yapilabilir..
1 Temmuz 2007 Pazar
FIRINDA PATATES(ELMA DILIMI )
27 Haziran 2007 Çarşamba
DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI
- 1 bag deniz borulcesi
- 1/3 cay bardagi zeytinyagi
- 2 dis sarmisak
- 1/2 limon suyu
Yapilisi:
Bir tencerede kaynayan suya yikanmis deniz borulcelerinizi atin ve temizlemek icin yeterince kaynatin. Borulcelerin icinde sert iplikleri var. Onlari temizlemeniz gerekiyor ama yeterince haslanmazlarsa temizlemek zor olacaktir, tabi fazla haslarsaniz da dagilacaktir. O yuzden haslarken kalin olanlarindan alip yeterince haslanip haslanmadigini kontrol edebilirsiniz.. Yeterince pistiyse alip hemen soguk suyun altina tutabilirsiniz. Simdi tek tek butun borulcelerin ipliklerini temizleyin ve zeytin yagi, limon suyu ve sarmisakla hazirladiginiz sosu uzerine gezdirip afiyetle yiyebilirsiniz..
Onemli Not: Deniz borulceleri zaten TUZLUDUR, sakin ekstra tuz atmayin!!
25 Haziran 2007 Pazartesi
ÇAM KOZALAĞI
Malzemeler:
- 250gr. kakaolu pirinc patlagi
- 3 corba kasigi bal
- 2 corba kasigi kakao
- 80 gr. bitter cikolata
- 100 gr. margarin
Yapilisi:
Tum malzemeyi (pirinc patlagi haric) derin yapismaz bir tencereye koyup cok kisik ateste karistirarark eritin. Pisirmemeye ozen gosterin, erir erimez ocaktan alin, pirinc patlagini karistirin. İyice karistirdiktan sonra minik limon sıkacaklarının tersine bir seran (ve ya herhangi bir poset parcasi da olur) gecirdikten sonra harcinizi doldurup dolaba sigdirabileceginiz bir kaba ters cevirin. Butun malzemeyi bu sekilde hazirladiktan sonra dolapta(dondurucu degil) 0,5-1 saat kadar donmasinı bekleyin. Servisten once cam kozalaklarinin uzerine pudra sekeri ile kar yagdirabilirsiniz...
Onemli not:
Pirinc patlaklari acikta cok cabuk bayatlayacagindan hava almaz bir kapta saklamanizi tavsiye edecegim.
Efendim afiyet olsun....
22 Haziran 2007 Cuma
ÇİLEKLİ YOGURT DONDURMASI
Gelelim nasil yaptigima:
Aslinda olcu yok, malzemeleri diledigim kadar karistiriyorum. Bu yuzden size de olcusuz verecegim. Kendi damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- Yogurt
- Hazirladigimiz cilek sosu veya marmelat da olabilir. Ancak recel kullanacaksaniz tum malzemeleri robotta son kez cekmenizi tavsiye ederim.
- Vanilya(seviyorsaniz Premium da olabilir; duble yani;)
- Gerekli gorurseniz pudra sekeri
- Yarim paketle hazirlanmis beyaz cikolata sosu
Butun malzemeler iyice karistirilir, gerekirse tekrar robotta cekilir ve kaliplara doldurulur. Eger dondurma kaliplariniz yoksa normal buz kaliplarinda da deneyebilirsiniz. İcine birer dondurma cubugu batirabilirsiniz, hatta biraz donduktan sonra cay kasiginin saplarini bile kullanabilirsiniz.
Efendim afiyet olsun...