20 Haziran 2017 Salı

GÜL ŞURUBU


Ramazan ayının başlarında paylaşmak istemiştim ama unutmuşum. Eğer reçellik gül bulursanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Miktarlar tamamen sizin damak tadınıza kalmış olsada ben ölçüyü 2 lt. şurup için kullandığım miktarı yazacağım. En azından tahmini bir fikriniz olsun.

Malzemeler:

  • Kokulu gül yaprakları (3-4 adet gül)
  • Toz şeker (1,5 su bardağı)
  • Limon tuzu ( ben toz halinde 1 tatlı kaşığına yakın kullandım)
Arzuya göre rengi daha kırmızı olsun diye nar çiçeği ekleyebilirsiniz. ben 3-4 nar çiçeği ekledim. 

Yapılışı:

Öncelikle gül yapraklarını tozşekerin bir kısmı ve limon tuzuyla  kapaklı bir kabın içinde elinizle iyice ovalayın. Gülün bütün aromasının ve renginin çıkması lazım. Bu aşamada nar çiçeğini ekleyebilirsiniz.  Kapağını kapatıp birkaç saat hatta bir gün buzdolabında bekletin. Ara kontrol edip kalan şekeri de ekleyip karıştırın.  Bu şekilde buzdolabında 1 hafta bile bekleyebilir. Dilediğiniz zaman süzüp posayı tekrar tekrar sulandırarak içindeki aromanın suya geçmesini sağlayın, süzülen her suyu şurubunuza ekleyin.  Su miktarını tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

3 Haziran 2017 Cumartesi

GÜL REÇELİ


  • 20 adet kadar kokulu
    reçellik gül,
  • 6 su bardağı su,
  • 8 su bardağı toz şeker,
  • 1 çay kaşığı limon tuzu (bende toz halinde limon tuzu vardı, kaşıkla ölçtüm, sizde parça parça ise büyüklüğüne göre 2-3 hatta 4 parça bile koyabilirsiniz)
  • Rengini daha koyu yapmak için içine 3 tane nar çiçeği (hibiscus) attım


Öncelikle suya limontuzunu atıp ayıklayıp iyice yıkadığım gül yapraklarını (içinde böcek falan kalmasın diye sirkeli suda beklettim) kaynattım. Gül yaprakları suyun yüzüne çıkıp renkleri tamamen açılınca şekerini kattım ve orta ateşte kıvamını alana kadar kaynattım. 

Reçel kıvam kontrolümü daha önceki tariflerimde anlatmıştım. Kesme şekerin üzerine bir damla reçel damlatıyorum, eğer şeker reçeli emiyorsa kaynatmaya devam ediyorum. Eğer reçel dalası şekerin üzerinde top gibi kalıyorsa kıvamına ulaşmış demektir. 

Efendim afiyet olsun ...

video

çilekli arama motoru