18 Ekim 2014 Cumartesi

MEZGİT TAVA

Malzemeler:

  • 1 kg. mezgit
  • 1/2 su bardağı mısır unu
  • tuz
  • kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:

Mezgitleri temizlemek için ense kısmına bıçak vurmak gerekiyor, daha sonrasını el ile hamsi gibi temizleyebilirsiniz. Temizlenen balıkları yıkayıp süzdükten sonra tuzlayıp mısır ununa bulayın. Isıttığınız tavaya biraz yağ gezdirip balıkları dizin ve kısık ateşte ocağın üzerinde gezdire gezdire her yerini pişirin. Pişen tarafı ters çevirmek için düz bir kapak yada tepsinin arka tarafını kullanabilirsiniz. İki tarafı da piştikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Tavsiye : Roka Salatası ;)

11 Ekim 2014 Cumartesi

ÇITIR BAMYA KIZARTMASI


İri bamyaların yemeğini yapmak pek çekici gelmiyor, onları doğrayınca da çok fazla salgı bırakıyor. O yüzden bence en güzeli iri bamyaları en güzel bu şekilde tüketmek.

Malzemeler:


  • 250 gr. bamya
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • tuz, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ
Sosu için:
  • domates rendesi
  • tuz
  • sarmısaklı yoğurt
Yapılışı:


Yıkanan bamyaların süzülmesini beklerken geniş bir kaba yumurtayı kırıp çırpalım. Diğer bir kaba un, tuz ve karabiber koyalım. Önce yumurtaya sonra una buladığımız bamyaları kızgın yağda kızartalım ve servis tabağına alalım. Ayrı bir tavada pişirdiğimiz rende domateslerin tuzunu ekleyelim. Bamyaların üzerine sarmısaklı yoğurdu ve domates sosunu ekleyip afiyetle yiyelim :)

10 Ekim 2014 Cuma

DİL SÖĞÜŞ


Malzemeler:

  • 1 Dana dil
  • Limon
  • Tane karabiber
  • Tuz
Bütün dili düdüklü tencerede haşlayın. Dilerseniz tane karabiberleri haşlama suyuna ekleyebilirsiniz. Benim düdüklü tenceremde 40 dakika yeterli oluyor. Eğer eski tip düdüklü tencerelerden kullanıyorsanız süre daha uzun olacaktır. Haşlanan dili sudan çıkarıp üzerindeki deriyi soyup soğuttuktan sonra mutlaka buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin. Böylece dil çok daha kolay dilimlenecektir. Servisten önce dilimlediğiniz dile tuz, öğütülmüş tane karabiber ve bol limon sıkın.

AFİYET OLSUN..

ARNAVUT CİĞERİ






Malzemeler:


  • 1 bütün dana karaciğeri
  • Kızartmak için un
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:

Öncelikle ciğerin üzerindeki zarı temizlememiz gerekiyor. Zarını temizledikten sonra yıkadığımız ciğeri küp küp doğrayıp süzelim. Bir gazete kağıdının üzerine un, tuz ve karabiber serpip ciğerleri ekleyelim. Bütün ciğerler tamamen una bulanıncaya kadar karıştıralım ve kızgın yağa ekleyelim. Ara ara karıştırarak kızartıp kağıt havlu koyduğumuz tabağa alalım.

Servis için mutlaka bol sumaklı soğan salatası tavsiye ederim.
Afiyet Olsun...






KAVURMA

Eğer kavurma yapacaksanız iç yağa ihtiyacınız var, yoksa yaptığınız gerçek bir kavurma olmayacaktır, hata iç yağınız ne kadar çok olursa kavurmanız o kadar kavurmaya benzer :)



Miktar olarak 1 kg. ete 150-200 gr. kadar iç yağ koyabilirsiniz.



Öncelikle kavurma yapacağınız tencereye iç yağını ekleyip karıştıra karıştıra erimesini bekleyin. Erimeye başlayan iç yağa minik doğradığınız etleri ekleyip ara ara karıştırarak pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu aşamada 2-3 tane defne yaprağı eklerseniz kavurmanın kokusunu hafifletebilirsiniz. Hatta dilerseniz arpacık soğan ve sarmısak da ekleyebilirsiniz.

Servis için pilav ve soğan salatası bence en iyi üçlü, afiyet olsun...

KIRMIZI LİMONATA (Kızılcıklı Limonata)

Hep sarı olacak değil ya, değişiklik güzeldir :)

Limonatayı hep yapıyordum ama bu kez evdeki kızılcıkları değerlendirmem gerekiyordu, ortaya böyle güzel renkli bir limonata çıktı...

Malzemeler:

  • 5 adet kalın kabuklu limon
  • 1 kase kızılcık
  • Ben az şekerli seviyorum, o yüzden miktarı size kalmış tozşeker :)
Yapılışı:

Kızılcıkları bir tencerede üzerini 2 parmak geçecek kadar suda pişirin. Limonları rendenin ince tarafıyla büyükçe bir kabın içine rendeleyin. Limonları dilimleyip üzerine tozşekeri ekleyin. Kızılcıkları da ekleyip hepsini birlikte yoğurun. İyice yoğurduktan sonra biraz su ekleyip karıştırın. Başka bir kaba ince bir süzgeçten ya da tülbentten geçirerek süzün. Kalan posayı biraz daha suyla karıştırıp tekrar süzün. İşlemi birkaç kez daha tekrarlayıp posayı atın. Limonatanın tadını kontrol ederek sulandırın ve isterseniz şeker eklemesi yapın. 

SOĞUK İÇİNİZ ! :)

çilekli arama motoru