30 Eylül 2013 Pazartesi

BUĞDAY PİLAVI

 Bilmiyorum böyle bir tarif var mıdır ama illaki birileri denemiştir diye düşünüyorum. Keşkekgillerden bir pilavJ. Benim evde pilavlık bulgurum yoktu, üst üste pirinç pilavı da yapmak istemedim. Kilerimde buğday gözüme çarpınca, denemek lazım diye düşündümJ İyiki de denemişim. Bundan sonra sahurlarda yapılacak bir seçeneğim daha oldu. Hem çocuklar hem de ben beğendik, siz de deneyin denedim.

Nasıl Yaptım? Tencereye aldığım buğdayları haşladım. Suyunu süzdüğüm buğdayları bol tereyağında birkaç dakika kavurup tencerenin kapağını kapattım. 15 dakika kadar dinlendirdim. Hepsi bu kadar…
Afiyet olsun.

28 Eylül 2013 Cumartesi

NARLI SALATA

Bu postu tamamen sizlere bir fikir olsun diye yayınlıyorum. Nar mevsimi açıldı, gripler evlere girmeye başladı, bolca nar tüketmeye çalışırken ayıkladığım narları her yerde denemek istiyorum. Aşure  ayında ve ramazan ayında güllaç yaparken keşke olsa dediğimiz nar, şimdi salatamıza girdi. Evdeki narımız oldukça ekşiydi, salataya ekşisi yakışır diye düşündüm. Ben narı ekşi seviyorum aslında. Narın reçelini denemiştim ama sonuçtan memnun kalmamıştım. Şekerle birlikte pişirmiştim ve sadece çekirdekleri kalmıştı J Ama bir denemem daha olacak kısmetse. Şimdilik bu kadar, afiyetle…

KIŞ HAZIRLIKLARI-IV

Dondurucuya 3 yemeklik fasulye koymuştum, 3 kavanoz da konserve yaptım. Hala kavanozum var, kış gelmeden hepsini bir şeylerle doldurmalıyım J

Nasıl yaptım? Ayıklayıp yıkadığım fasulyeleri yemeklik doğradım. Dilediğim kadar domatesi kabuklarını soyup doğradım ve tencerede biraz kavurduktan sonra fasulyeleri ekleyip kavurmaya devam ettim. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika kadar pişirdim ve hemen kavanozlara doldurup, sularını eşit paylaştırdım. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bekledim. Afiyetle en güzel günlerde yemek dileğiyle…


16 Eylül 2013 Pazartesi

KIŞ HAZIRLIKLARI-III

Hazırlıklar devam ediyor. Bamyalar geçmeden hemen siz de yapın diye, kiminize hatırlatmak, kiminize de öncü olmak adına payşaımlarıma bamya ile devam ediyorum. Her yıl dondurucuma fazla yükleniyordum. Bu yıl boş kavanoz bırakmaya pek niyetim yok. Dondurucu da bamya ilk çıktığında hazırladığım bir yemekliğim daha var. İnşallah yeter:)

Hemen nasıl yaptığımı anlatayım:

Eğer henüz bamya alıp temizlememiş okuyucularım varsa, onları bamya temizleme konusunda uyarmak isterim. Bamyanın sapları direk kesilmez. Bamya bir salgı bırakır ve oldukça rahatsız edicidir. Bamyayı temizlemeden önce yıkayın. Sap kısımlarını koni şeklinde soyar gibi temizleyin. Anlatamadıysam Klasik Tatlar sitesinden faydalanabilirsiniz.

Tencereye dilediğiniz miktarda domatesi ekleyip biraz pişirin. Temzilemiş olduğunuz bamyaları domatese ekleyip bolca limon sıkıp, konserve yapacağınız için bir miktarda su ekleyip pişirin. Eğer konserve yerine dondurucuya koyacaksanız, su eklemenize hic gerek yok. Ama benim gibi konserve yapmak istiyorsanız su ekleyin ki, kavanozlarımız dolsun ve kapakları şişsin ki konservemiz bütün kış sağsalim yememizi beklesin. Eğer hazırda haşlanmış nohutunuz varsa şimdiden ekleyebilirsiniz. Eğer yoksa şimdi koymanız şart değil, pişirirken de ekleyebilirsiniz. Bamyanın salgısından kurtulmak için mutlaka limon sıkın pişerken. İnşallah kışın afiyetle yiyin..

15 Eylül 2013 Pazar

KIŞ HAZIRLIKLARI-II

Patlıcanlarım kışa hazır!
Taze patlıcandan çok daha fazla seviyoruz biz kuru patlıcanı...
Ben fazla çekirdekli olanları dolmalık olarak kuruttum. Bir miktar daha dolmalık kuru patlıcanım var. Yemeklik olanlar inşallah bu kış bize yeter:) Oğlumla ben çok seviyoruz yemeklik kuru patlıcanı.  Tazesine göre çok daha az yağ çekiyorlar ve çok lezzetli oluyorlar. Kurutması çok kolay, 2-3 gün yeterli oluyor. Sonra mutfakta bu şekilde dekoratif olarak kalıyorlar:)

Yemeklik kuru patlıcanlarımı nasıl pişirdiğimi şimdi ksaca anlatayım; kısmet olursa pişirince de ayrıca paylaşırım sizinle...

Patlıcanları tencerede kaynayan suya atarak yumuşayana kadar haşlıyorum. Haşlanmış patlıcanları süzüp  beklerken biraz yağda kavurmaya başlıyoruz. Bu arada çok az salça ekliyoruz. Bir önceki postta hazırlamış olduğum domates konservelerinden bolca ekliyoruz. Eğer siz hazırlamadıysanız, bolca salça kullanabilirsiniz ama yerini tutmayacak bilesiniz:) Mevsimine göre aldığınız domates rendesini de kullanabilirsiniz ama vakit hala varken bence siz domates konservesini hazırlayabilirsiniz. Domatesleri çeke çeke 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirdiğiniz patlıcanları hemen servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

11 Eylül 2013 Çarşamba

KIŞ HAZIRLIKLARI-I

Kış kapıda...
Kış hazırlığı yapılırsa daha bir güvenle ve sevgiyle karşılıyorum kışı...
Eğer kış hazırlığı yapmadıysam, her gün ne yiyeceğim sıkıntısı yaşıyorum, pazara, markete gittiğimde yemeklik çeşit bulamıyorum. Akşama ne yapacağım sıkıntısı çok daha fazla oluyor.

Kış hazırlığı biraz yorucu da olsa, bittiğinde verdiği huzura değiyor :)

Yine çoook kavanozum var, domatesler şimdi çok güzelken, değerlendirmek lazım, kışın domates neredeyse hiç almıyorum. Çünkü onları domates kılığına girmiş, kimliksiz sebzeler olarak değerlendiriyorum. Tatsız, lezzetsiz, susuz ve çok pahalı oluyor.

Kavanozlarımı atmaya kıyamıyorum, çok da birikiyorlar, bu yıl kısmet olursa hepsini değerlendireceğim. Her yıl dondurucuyu doldurduğum sebzeleri de konserve yapmaya çalışacağım. Yaptıkça sizlerle paylaşmaya devam edeceğim inşallah.

Daha önce 9 kavanoz domates yapmıştım, şimdi 5 daha ekledim, daha yapacağım insallah. Nasıl yaptığımı bilmeyen varsa kısaca anlatayım:

Domateslerimi küp küp doğrayıp büyük bir tencerede pişirdim. Daha sonra rendelenmiş de yapacağım. Biraz da tuz attım. Bunlar sulu domateslerdi ama suyunu çektirene kadar pişirmiyorum. Suları çok lezzetli ve yemeklere ayrı lezzet katıyor. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp 20-25 dakika daha pişirip kavanozlara paylaştırıyorum. Kavanozları tepeleme dolduruyorum. Kapakların sağlam olduğundan emin olduktan sonra sıkıca kapatıp kavanozları ters çeviriyorum. Domateslerin sıcaklığı ile içinde basınç oluşuyor ve kapaklar içeri çekiliyor. Soğuduktan sonra kapakları kontrol edin. Eğer içeri çekilmemiş varsa (bastırdığınızda çöküyor ve ses geliyorsa) o kavanozu buzdolabında saklayın ve kısa zamanda tüketin. Çünkü bu konserveler olmamış demektir.  Bu aşamalar bütün konserveler için geçerli olacaktır.

Soğuyan kavanoları serin ve karanlık bir yerde kış boyu saklayabilirsiniz.
Sağlıklı günlerde tüketelim inşallah, afiyet olsun...

çilekli arama motoru