12 Kasım 2013 Salı

TUZLU TOPLAR

 Bu tarifi ilk kez deniyorum. Bir daha ki yapışımda  üzerine yumurta sarısı sürmeyeceğim. Bu toplar un kurabiyesi kıvamındalardı ama tuzlulardı.
Malzemeler

  • 150 gr. Tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
  • 3-4 çay kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı pul biber
  • ½ çay bardağı çörek otu
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Nasıl Yaptım?

Un hariç bütün malzemeleri karıştırdım. Unun miktarını ayarlarken dikkat edin.  Fazla katarsanız çok zor şekil veriliyor. Ben bu hatayı yaptım, şekil vermek çok zamanımı aldı ama bu yüzden de ağızda dağılıyorlardı. Sonuç güzeldi yani. Vaktiniz ve sabrınız varsa sizde fazla koyabilirsinizJ

Afiyet olsun..

10 Kasım 2013 Pazar

TENCEREDE FİNCAN KEKİ

Benimkiler pek fincana benzemiyor değil mi? J Bu bir denemeydi, aklımda fırında yaptığım kek için bu kağıt bardakları kullanmak vardı ama sıradaki kek bu olunca denemek istedim ama pek iyi fikir değilmiş J Çünkü tencerede kekler su içinde pişiyor. Çok çabuk piştikleri için ıslanmaya fırsat bulamadan pişecektir diye düşünmüştüm ama altlarındaki birleşim yerleri oldukça deforme olmuştu. Patlayıp akmadılar ama yine de tavsiye etmiyorum. Yani neymiş, cam olur, porselen olur; fincan yada bardakta pişirin..

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme olursa iyi olurJ)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • Un (fazla koyu kıvamda olmayacak kadar)

Nasıl yaptım?

Önce yumurta ve şekeri iyice köpürttüm. Sonra süt, kakao, ve vanilini ekledim.  Unla birlikte kabartma tozunu da ekledim. Normal kek kıvamından bir tık daha cıvık olsun. O yüzden unu dikkatli ekleyin.
Şimdi sıra pişirmeye geldi. Karnıyarık tenceresinin içine yarıdan daha az su koyup kaynatın. Fincanlara en fazla yarısına kadar  harç koyun.
 Fincanları tencereye yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.

Tencerenin kapağında hava deliği varsa, benim gibi kapatmaya çalışın J. Kısa sürede kekler kabarmaya başlıyor ve pişiyor. Ara ara tencerenin kapağını açıp bıçak yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.
Ortasını biraz cıvık bırakıp yalancı sufle yapabilirsinizJ.
Afiyet olsun..

7 Kasım 2013 Perşembe

YER FISTIKLI BİSKÜVİLER

Evde hep bulunmasını istediğim kurabiye çeşitlerinden biri bu bisküviler. Keyif çayınızı yudumlarken size memnuniyetle eşlik edecekler J

Malzemeler


  • 150 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı kadar çekilmiş yer fıstığı
  • 100 gr pudra şekeri
  • Yarım çay kaşığı tarçın (yer fıstığının tadını ve kokusunu fazla bastırmasını istemediğim için az koydum.)
  • Aldığı kadar un

Nasıl yaptım?
Bütün malzemeleri iyice karıştırdım. Hamur merdaneyle açılacak kıvamda olmalıdır. Eğer benim gibi bisküvi yapacaksanız 3 mm. Kalınlıkta açıp istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz. Ben bu kez kalıp kullanmadım sadece düz kestim. Siz isterseniz kalıplarla şekil verebilirsiniz.

Eğer kurabiye şeklinde yapmak isterseniz aynı malzemelere kabartma tozu ekleyip daha kalın açarak dilediğiniz şekli verebilirsiniz.


180 derece ısınmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

4 Kasım 2013 Pazartesi

BİR KEMİK, BİR TENCERE KEŞKEK, BOLCA KEMİK SUYU ...

Kurban Bayramında eve gelen koca bir uyluk kemiği parçası vardı. Ne zamandır aklımda olan keşkeği yapmak için bir fırsat doğdu bana. Keşkek kemikli et varsa güzel… Hangi kültürün böyle bir yemeği var ki J Keşkek köylerde düğünlerde yapılan bir yemektir aslında. Kocaman kazanlarda yapılır. Özel tokmakları vardır, pişmekte olan et ve buğday bu tokmaklarla dövüle dövüle pişirilir. Buğday iyice özlenir ve sakız gibi olur.

Eh bizde bu imkanlar yok tabi, ben sadece pişirdim dövemedim J Ama yine de çok güzel bence..

Malzemeler

  • Kemikli et (bendeki kemikte fazla et yoktu üzerinde ama eklemeye de gerek duymadım. Sizin tercihinize kalmış)
  • 2,5  su bardağı aşurelik buğday (yarma)
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • 1 kaşık sıvıyağ
  • Tuz

Nasıl Yaptım?
Bir gece önceden buğdayı tencerede bir taşım kaynattım, kapağını kapatıp ertesi güne kadar beklettim. Ertesi gün baktığımda buğdaylar pişmiş gibi görünüyorlardı ama daha çok pişecekler. Kemikleri düdüklüde iyice haşladım. Üzerindeki etleri ayırdım.

Salçayı yağda kavurduktan sonra süzdüğüm buğdayları ve kemikli etin üzerinden ayırdığım etleri katıp karıştırdım. Üzerine kemik suyundan ekledim.
 Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bıraktım. Keşkek kemik suyunu çektikçe, biraz daha eklediğim(bu işlem birkaç kez tekrarlanacak) için kemik suyunu sıcak tutum. Eğer soğumuşsa pişirmekte olduğunuz buğdaylar tekrar sertleşecektir. Buğdaylar yeter diyene kadar pişirmek lazımJ Tuzunu da unutmayalım. Pişen buğdayları kapağı kapalı biraz demlenmeye bırakalım. Bu arada kalan kemik sularını çorbalarda pilavlarda kullanılmak üzere dondurucuya kaldırmayı unutmayalım..
Afiyet olsun.

30 Ekim 2013 Çarşamba

AYVA TATLISI


Eğer ayva aldınız ve yenmiyorsa size bir alternatif. Ama ayva nasıl olursa olsun ben mutlaka tatlısını da yemek istiyorum ve her şartta yapıyorum. Eğer hiç denemediyseniz şiddetle tavsiye ediyorum. Meyve tatlıları her şekilde yenir bence :) Çünkü aromaları daha belirgin oluyor ve çok da  hafif oluyor. Tatlı ihtiyacını da karşılıyor.

Malzemeler:
  • 3 adet ayva 
  • 1 su bardağı toz şeker
İç dolgusu için:
  • 1tatlı kaşığı tereyağ
  • 3 adet ceviz
  • 1 tatlı kaşığı fındık
  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
Üzeri için:
  • 1 paket krem şanti
  • 3/4 su bardağı süt
Ayvaları soyup ikiye bölüp, içlerini temizleyin. Ayvaları tencereye yerleştirip toz şekeri üzerilerine serpin. Yarım çay bardağı kadar su ile şekerin erimesini bekleyin. Bu arada tencerenin kapağını kapatmalısınız. Kısık ateşte pişerken ara ara şerbeti kaşık kaşık alıp ayvaların üzerine gezdirin. Piştiğini çatal batırarak anlayabilirsiniz. Ocağı kapatınca soğumaya bırakın. Ayvalar pişerken bir yandan da iç dolgu malzemelerini bıçakla iri kıyarak tereyağında hafifçe kavurun. Evde kuş üzümü olmadığı için bu seferlik kuru üzümü küçük parçalara ayırarak kullandım. Kavururken  malzemelerin yanmamasına dikkat edin. Ayvaları servis tepsisine aldıktan sonra iç dolgu malzemelerini ayvaların üzerine paylaştırın. 



Tatlınız soğurken krem şantiyi sütle karıştırıp, kıvamına geldikten sonra ayvaların üzerini süsleyin. Dilerseniz taze krema da kullanabilirsiniz, çok daha hafif olacaktır. Varsa süt kaymağıda olabilir. Afiyet olsun.

19 Ekim 2013 Cumartesi

HAMSİ KUŞU



Ben hamsiyi en çok kuş haliyle seviyorum:) Kılçıkları olmadığı için kızımda en çok böyle seviyor. Eger kılçık temizlemeye vaktim varsa çoğunlukla böyle pişiriyorum. Bilmeyenler için kısaca nasıl yaptığımı anlatayım. 

Temizlediğim balıkları yıkadıktan sonra kılçıklarını temizliyorum. İki hamsiyi birbirine yapıştırıyorum.


Mısır ununa buladığım hamsileri kızgın yağda kızarana kadar pişiriyorum.

 Yanında salata olmazsa olmaz :) Afiyet olsun

17 Ekim 2013 Perşembe

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ


Elinizde kalmış, yumuşamış erikleriniz mi var? Bende vardı; artık onlar reçel oldular. Çok da güzel oldular. Kabuklarıyla birlikte ikiye böldüğüm eriklerin üzerini örtecek kadar toz şeker ekledim. Bir yemek kaşığı kadar da su ekleyip kısık ateşte pişirdim. Kabukları çok güzel renk veriyor. Eğer rahatsız ediyorsa piştikten sonra kabuklarını ayıklayabilrsiniz ama biz kabuklarıyla tükettik :) Evet bizim reçel bitti bile. Eğer çok miktarda yapacaksanız kaynarken limon suyu eklemeyi unutmayın. Afiyetle...




10 Ekim 2013 Perşembe

DOMATES SOSLU BİBER TURŞUSU


Bu turşunun daha çok domateslerini seviyorum, o yüzden biberler az gözüküyor. Siz dilediğiniz gibi dengeleyebilirsiniz. Biberlere bıçağın ucuyla delik açtım ve kavanozlara doldurdum. Üzerine robotta çektiğim domates ve sarımsakları ekledim.



Kavanozların üzerine 1 kaşık sofra tuzu ve biraz sirke ekledim. Aslında bu turşuda sirkeye ihtiyaç yok, domatesler ekşiyor ve gerek kalmıyor. Kavanozlarda çok fazla basınç oluyor ve dikkatli olmak gerekiyor. Ben hergün havasını alıyorum kavanozların. 


Afiyet olsun..


9 Ekim 2013 Çarşamba

KATKISIZ FISTIK EZMESİ


Evde fıstık ezmesi yaptım. İnanın çok kolay ve çok güzel. Çocuklarınıza ve tabiki size :) Şuan gidip bir kaşık daha almamak için kendimi frenliyorum :)

Nasıl yaptım:

Bir kase yer fıstığını robotta çektim. (Eğer çiğ yerfıstığı kullanacaksanız mutlaka kavurun)
Üzerine yarım çaybardağı kadar bal koyup robotta çekmeye devam edin. Ben balı biraz fazla koydum. Tercihinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
Kapaklı bir kaba koyup oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

30 Eylül 2013 Pazartesi

BUĞDAY PİLAVI

 Bilmiyorum böyle bir tarif var mıdır ama illaki birileri denemiştir diye düşünüyorum. Keşkekgillerden bir pilavJ. Benim evde pilavlık bulgurum yoktu, üst üste pirinç pilavı da yapmak istemedim. Kilerimde buğday gözüme çarpınca, denemek lazım diye düşündümJ İyiki de denemişim. Bundan sonra sahurlarda yapılacak bir seçeneğim daha oldu. Hem çocuklar hem de ben beğendik, siz de deneyin denedim.

Nasıl Yaptım? Tencereye aldığım buğdayları haşladım. Suyunu süzdüğüm buğdayları bol tereyağında birkaç dakika kavurup tencerenin kapağını kapattım. 15 dakika kadar dinlendirdim. Hepsi bu kadar…
Afiyet olsun.

28 Eylül 2013 Cumartesi

NARLI SALATA

Bu postu tamamen sizlere bir fikir olsun diye yayınlıyorum. Nar mevsimi açıldı, gripler evlere girmeye başladı, bolca nar tüketmeye çalışırken ayıkladığım narları her yerde denemek istiyorum. Aşure  ayında ve ramazan ayında güllaç yaparken keşke olsa dediğimiz nar, şimdi salatamıza girdi. Evdeki narımız oldukça ekşiydi, salataya ekşisi yakışır diye düşündüm. Ben narı ekşi seviyorum aslında. Narın reçelini denemiştim ama sonuçtan memnun kalmamıştım. Şekerle birlikte pişirmiştim ve sadece çekirdekleri kalmıştı J Ama bir denemem daha olacak kısmetse. Şimdilik bu kadar, afiyetle…

KIŞ HAZIRLIKLARI-IV

Dondurucuya 3 yemeklik fasulye koymuştum, 3 kavanoz da konserve yaptım. Hala kavanozum var, kış gelmeden hepsini bir şeylerle doldurmalıyım J

Nasıl yaptım? Ayıklayıp yıkadığım fasulyeleri yemeklik doğradım. Dilediğim kadar domatesi kabuklarını soyup doğradım ve tencerede biraz kavurduktan sonra fasulyeleri ekleyip kavurmaya devam ettim. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika kadar pişirdim ve hemen kavanozlara doldurup, sularını eşit paylaştırdım. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bekledim. Afiyetle en güzel günlerde yemek dileğiyle…


16 Eylül 2013 Pazartesi

KIŞ HAZIRLIKLARI-III

Hazırlıklar devam ediyor. Bamyalar geçmeden hemen siz de yapın diye, kiminize hatırlatmak, kiminize de öncü olmak adına payşaımlarıma bamya ile devam ediyorum. Her yıl dondurucuma fazla yükleniyordum. Bu yıl boş kavanoz bırakmaya pek niyetim yok. Dondurucu da bamya ilk çıktığında hazırladığım bir yemekliğim daha var. İnşallah yeter:)

Hemen nasıl yaptığımı anlatayım:

Eğer henüz bamya alıp temizlememiş okuyucularım varsa, onları bamya temizleme konusunda uyarmak isterim. Bamyanın sapları direk kesilmez. Bamya bir salgı bırakır ve oldukça rahatsız edicidir. Bamyayı temizlemeden önce yıkayın. Sap kısımlarını koni şeklinde soyar gibi temizleyin. Anlatamadıysam Klasik Tatlar sitesinden faydalanabilirsiniz.

Tencereye dilediğiniz miktarda domatesi ekleyip biraz pişirin. Temzilemiş olduğunuz bamyaları domatese ekleyip bolca limon sıkıp, konserve yapacağınız için bir miktarda su ekleyip pişirin. Eğer konserve yerine dondurucuya koyacaksanız, su eklemenize hic gerek yok. Ama benim gibi konserve yapmak istiyorsanız su ekleyin ki, kavanozlarımız dolsun ve kapakları şişsin ki konservemiz bütün kış sağsalim yememizi beklesin. Eğer hazırda haşlanmış nohutunuz varsa şimdiden ekleyebilirsiniz. Eğer yoksa şimdi koymanız şart değil, pişirirken de ekleyebilirsiniz. Bamyanın salgısından kurtulmak için mutlaka limon sıkın pişerken. İnşallah kışın afiyetle yiyin..

15 Eylül 2013 Pazar

KIŞ HAZIRLIKLARI-II

Patlıcanlarım kışa hazır!
Taze patlıcandan çok daha fazla seviyoruz biz kuru patlıcanı...
Ben fazla çekirdekli olanları dolmalık olarak kuruttum. Bir miktar daha dolmalık kuru patlıcanım var. Yemeklik olanlar inşallah bu kış bize yeter:) Oğlumla ben çok seviyoruz yemeklik kuru patlıcanı.  Tazesine göre çok daha az yağ çekiyorlar ve çok lezzetli oluyorlar. Kurutması çok kolay, 2-3 gün yeterli oluyor. Sonra mutfakta bu şekilde dekoratif olarak kalıyorlar:)

Yemeklik kuru patlıcanlarımı nasıl pişirdiğimi şimdi ksaca anlatayım; kısmet olursa pişirince de ayrıca paylaşırım sizinle...

Patlıcanları tencerede kaynayan suya atarak yumuşayana kadar haşlıyorum. Haşlanmış patlıcanları süzüp  beklerken biraz yağda kavurmaya başlıyoruz. Bu arada çok az salça ekliyoruz. Bir önceki postta hazırlamış olduğum domates konservelerinden bolca ekliyoruz. Eğer siz hazırlamadıysanız, bolca salça kullanabilirsiniz ama yerini tutmayacak bilesiniz:) Mevsimine göre aldığınız domates rendesini de kullanabilirsiniz ama vakit hala varken bence siz domates konservesini hazırlayabilirsiniz. Domatesleri çeke çeke 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirdiğiniz patlıcanları hemen servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

11 Eylül 2013 Çarşamba

KIŞ HAZIRLIKLARI-I

Kış kapıda...
Kış hazırlığı yapılırsa daha bir güvenle ve sevgiyle karşılıyorum kışı...
Eğer kış hazırlığı yapmadıysam, her gün ne yiyeceğim sıkıntısı yaşıyorum, pazara, markete gittiğimde yemeklik çeşit bulamıyorum. Akşama ne yapacağım sıkıntısı çok daha fazla oluyor.

Kış hazırlığı biraz yorucu da olsa, bittiğinde verdiği huzura değiyor :)

Yine çoook kavanozum var, domatesler şimdi çok güzelken, değerlendirmek lazım, kışın domates neredeyse hiç almıyorum. Çünkü onları domates kılığına girmiş, kimliksiz sebzeler olarak değerlendiriyorum. Tatsız, lezzetsiz, susuz ve çok pahalı oluyor.

Kavanozlarımı atmaya kıyamıyorum, çok da birikiyorlar, bu yıl kısmet olursa hepsini değerlendireceğim. Her yıl dondurucuyu doldurduğum sebzeleri de konserve yapmaya çalışacağım. Yaptıkça sizlerle paylaşmaya devam edeceğim inşallah.

Daha önce 9 kavanoz domates yapmıştım, şimdi 5 daha ekledim, daha yapacağım insallah. Nasıl yaptığımı bilmeyen varsa kısaca anlatayım:

Domateslerimi küp küp doğrayıp büyük bir tencerede pişirdim. Daha sonra rendelenmiş de yapacağım. Biraz da tuz attım. Bunlar sulu domateslerdi ama suyunu çektirene kadar pişirmiyorum. Suları çok lezzetli ve yemeklere ayrı lezzet katıyor. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp 20-25 dakika daha pişirip kavanozlara paylaştırıyorum. Kavanozları tepeleme dolduruyorum. Kapakların sağlam olduğundan emin olduktan sonra sıkıca kapatıp kavanozları ters çeviriyorum. Domateslerin sıcaklığı ile içinde basınç oluşuyor ve kapaklar içeri çekiliyor. Soğuduktan sonra kapakları kontrol edin. Eğer içeri çekilmemiş varsa (bastırdığınızda çöküyor ve ses geliyorsa) o kavanozu buzdolabında saklayın ve kısa zamanda tüketin. Çünkü bu konserveler olmamış demektir.  Bu aşamalar bütün konserveler için geçerli olacaktır.

Soğuyan kavanoları serin ve karanlık bir yerde kış boyu saklayabilirsiniz.
Sağlıklı günlerde tüketelim inşallah, afiyet olsun...

7 Haziran 2013 Cuma

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

Bunu da çok beğendik ve hemen paylaşalım dedim:)
Malzemeler:

  • 1 paket margarin (yumuşak olacak, ben teremyağ kullandım)
  • 1/2 çaybardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1,5 su bardağı nişasta (ben mısır kullandım)
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1-2 yemek kaşığı kakao (etrafına bulamak için)
Yapılışı:

Margarin, sıvıyağ ve pudra şekerini önce yoğurup, sonra sırayla nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Küçük yuvarlak toplar yapıp, kaseye döktüğümüz kakaoya bulayıp tepsiye dizelim. 180 derece ısınmış fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirelim. 

16 Mayıs 2013 Perşembe

UN HELVASI

Malzemeler:

  • 250 gr. margarin
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviziçi
  • 2,5 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Toz şekeri ve suyu bir tencerede kaynatın. Bu arada başka bir tencere veya kapaklı bir tavada margarini eritip, unu kavurmaya başlayalım. Un renk değiştirmeye başlarken ceviziçini de ekleyip birlikte kavuralım. Unumuz yeterince kavrulunca ocağın altını iyice kısıp şerbetimizi ekleyelim. Bu arada çok dikkatli olalım, sıçramalar çok tehlikeli olacaktır. Topaklanmalar olmaması için iyice eze eze karıştıralım. Ocağı ve tencerenin kapağını kapatıp demlemeye bırakalım. 15-20 dakika sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun diyor ve hayırlı kandiller diliyorum.

17 Şubat 2013 Pazar

ALMAN PASTASI




Sıcağı sıcağına paylaşayım tarifi dedim, resmi zor yakaladım, şuan o da kalmadıJ Size standart ölçüleri vereceğim ama ben fırınımdaki sorun yüzünden geniş bir tepside (28cm. çapında) pişirdim, keki oldukça ince oldu. Ayrıca krema az gelmesin diye 1,5 ölçü yaptım. Yaparken bunları göz önüne alırsınız. Daha küçük bir kalıpta normal ölçülerde yapmanızı tavsiye ederimJ

Kekin Yapımı
·         Yaklaşık 1 çay bardağı erimiş margarin
·         2 yumurta
·         1,5 çay bardağı toz şeker
·         1 çay bardağı yoğurt
·         3 çay bardağı un
·         Yarım paket kabartma tozu(5gr.)
·         Üzeri için pudra şekeri

Yumurta ve şekeri köpürene kadar iyice çırpın. Margarin ve yoğurdu ekleyip çırptıktan sonra un ve kabartma tozunu da ekleyin. Kalıbınızı margarinle yağladıktan sonra harcı dökün ve 170 derece ısınmış fırında 20 dakika pişirip, kabarma bittikten sonra dereceyi düşürüp kızarana kadar pişirin.

Kremanın Yapımı
·         2 su bardağı soğuk süt
·         3 yemek kaşığı un (tepeleme)
·         50 gr. Margarin
·         1 yumurta sarısı
·         1,5 çay bardağı şeker
·         1 paket vanilya

Süt ve yumurta sarısını karıştırın. Un ve şekeri de ekleyip karıştırdıktan sonra orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını söndürüp vanilya ve margarini ekleyip soğuyana kadar ara ara karıştırın.
Kek ve krema soğuduktan sonra keki uzun bir bıçak yardımıyla enine ikiye kesip arasına kremayı sürün. Üzerine bolca pudra şekeri serpip buzdolabında 3 saat soğumaya bırakın. Afiyet olsun…

çilekli arama motoru