Tam Kıvamında FIRIN SÜTLAÇ (Yumurtasız)

Sütlaç sevmeyen çocuklarım her ne hikmetse fırın sütlaç yapınca kapış kapış yiyorlar :)
Hal böyle olunca da çok uzun zamandır yaptığım, ideal kıvamı yakaladığım bir tarif. Tereddütsüz denemeniz için bütün ayrıntılarını yazmaya çalışacağım. Fırına sürmek istemezseniz yine aynı tarifi fırına girene kadarki sürec ile yapabilirsiniz...

Malzemeler:

• 1 kg. süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

Pirinci bir tencerede 2 su bardağı kadar su ile iyice şişene kadar pişirin. Suyun miktarını artırabilirsiniz. Suyu bittiğinde kapağını kapatıp kenara alın. Başka bir tencerede sütü ısıtıp kaynama başlayınca pirinci ekleyin. Fokurdamaya başlayınca yarım bardak suda özediğiniz nişastayı ve vanilyayı katıp hızlıca karıştırın. En son şekeri ekleyip kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın. 

Fırına dayanıklı kaplara paylaştırdığınız sütlacı fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisinin dibine 1 parmak kadar su ekleyin. Fırının üst katına tepsiyi sürüp 200 derece üzerleri kızarana kadar pişirin.

Benim kaplarım çeşitli olduğu için hepsi aynı zamanda kızarmadı. Bu yüzden bazılarını erken çıkarmam, bazılarını da yer değiştirmek zorunda kalıyorum. Bu aşamada sıcak olduğu için zorlandığımı da belirteyim çok dikkatli olmak gerekiyor.

Efendim afiyet olsun..

GÜL ŞURUBU

Ramazan ayının başlarında paylaşmak istemiştim ama unutmuşum. Eğer reçellik gül bulursanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Miktarlar tamamen sizin damak tadınıza kalmış olsada ben ölçüyü 2 lt. şurup için kullandığım miktarı yazacağım. En azından tahmini bir fikriniz olsun.

Malzemeler:

• Kokulu gül yaprakları (3-4 adet gül)
• Toz şeker (1,5 su bardağı)
• Limon tuzu ( ben toz halinde 1 tatlı kaşığına yakın kullandım)

Arzuya göre rengi daha kırmızı olsun diye nar çiçeği ekleyebilirsiniz. ben 3-4 nar çiçeği ekledim. 

Yapılışı:

Öncelikle gül yapraklarını tozşekerin bir kısmı ve limon tuzuyla  kapaklı bir kabın içinde elinizle iyice ovalayın. Gülün bütün aromasının ve renginin çıkması lazım. Bu aşamada nar çiçeğini ekleyebilirsiniz.  Kapağını kapatıp birkaç saat hatta bir gün buzdolabında bekletin. Ara kontrol edip kalan şekeri de ekleyip karıştırın.  Bu şekilde buzdolabında 1 hafta bile bekleyebilir. Dilediğiniz zaman süzüp posayı tekrar tekrar sulandırarak içindeki aromanın suya geçmesini sağlayın, süzülen her suyu şurubunuza ekleyin.  Su miktarını tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

GÜL REÇELİ

• 20 adet kadar kokulu
  reçellik gül,
• 6 su bardağı su,
• 8 su bardağı toz şeker,
• 1 çay kaşığı limon tuzu (bende toz halinde limon tuzu vardı, kaşıkla ölçtüm, sizde parça parça ise büyüklüğüne göre 2-3 hatta 4 parça bile koyabilirsiniz)
• Rengini daha koyu yapmak için içine 3 tane nar çiçeği (hibiscus) attım

Öncelikle suya limontuzunu atıp ayıklayıp iyice yıkadığım gül yapraklarını (içinde böcek falan kalmasın diye sirkeli suda beklettim) kaynattım. Gül yaprakları suyun yüzüne çıkıp renkleri tamamen açılınca şekerini kattım ve orta ateşte kıvamını alana kadar kaynattım. 

Reçel kıvam kontrolümü daha önceki tariflerimde anlatmıştım. Kesme şekerin üzerine bir damla reçel damlatıyorum, eğer şeker reçeli emiyorsa kaynatmaya devam ediyorum. Eğer reçel dalası şekerin üzerinde top gibi kalıyorsa kıvamına ulaşmış demektir. 

Efendim afiyet olsun ...

KEÇE TABANLI ÖRGÜ PATİKLER

 Tamamen göz kararı yaptım ama isteyen için ilmek sayısını yazayım. Evdeki parça kalın ipliğimle ördüm, marka veremeyeceğim ama 6 numara şişle ördüm. O kalınlıkta bir iple vereceğim ölçüler uygun olur sanırım. 10 ilmek ve 56 sıra haroşa örgü ördüm. Bu sıra ölçüsü 38 numara ayağıma göre ölçerek ayarladım. Sizde yaparken ayağınıza ölçerek ayarlamalısınız.

 Tabanını kesmeden önce ayağımı keçenin üzerine bastım ve kalemi dik tutacak şekilde çevresini çizdim ve yarımşar santimetre etrafından kestim.

 Daha sonra yün iğnesi ile dikerek birleştirdim.

Son olarak bir fikir düşünüyorum üzerinde; silikon ile tabanına benekler yapmayı düşünüyorum ki tabanı kaymasın...

SULANMAYAN KAŞIK KAŞIK YOĞURT ve İyi Bir Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları

Yıllardır yoğurt yapıyorum, duyduğum her yöntemi denemişimdir. Lezzet açısından yoğurdumdan çok memnunum. Hazır yoğurt yiyemiyorum artık. Ama tencerede yaptığım yoğurtlar üzerinden almaya başladıkça sulanıyordu. Bu yüzden kavanozlara yapmaya başladım. Yıllardır da bu yöntemden çok memnun kaldım. Önce yapılanlar önce tüketilmesi üzere dolabıma sıralıyor, bir veya iki kullanımda sulanmadan tüketiyorum.

Geçenlerde bu resimdeki güveç çıktı karşıma, hemde yarı fiyatına inmişti. Beni al diyordu yani :) Sırf yoğurt yapmak amacıyla aldım bu güveci. Daha önce de güveç denemelerim oldu ama güvecin de çeşitleri var. İçi sırlı güveçler pişmeye uygun güveçler. Fırın için sırlı, ocak için yağ ile pişirilerek sırlanan içi siyah güveçleri kullanmalısınız. Ama yoğurt yapacaksanız sırsız güveç edinmelisiniz mutlaka. Şiddetle tavsiye ediyorum. Krem kıvamında sulanmayanın yoğurt yapıyorum artık. Güvecin kenarında yoğurt seviyesince bir süre ıslaklık kalıyor ve güveç yogurdun suyunu emiyor. Böylece krem kıvamında bir yoğurdunuz oluyor.
Bu yazıda amacım bu güveci anlatmaktı ama yoğurt yapmaya yeni başlayanlar için güzel bir yoğurt için edindiğim tecrübeleri de ekleyeyim buraya:

• Öncelikle sütün cinsi çok önemli.  Mümkünse sokak sütü, değilse günlük süt kullanmalısınız. Uzun ömürlü sütlerle denemeyin bile!  
• Yoğurdun ısısı çok önemli; ne serçe parmağınızın dayanamayacağı sıcaklıkta ne de ılığa yakın olmalıdır. Çünkü mayanız çok sıcakta ölür, yeterli ısı olmazsa mayanız çoğalamaz yani yoğurdunuz tutmaz. 
• Mayanızın miktarı çok fazla olursa yoğurdunuz daha ekşi olur; 1kg süte 1 yemek kaşığı mayalık yoğurt yeterlidir.
• Pişirdikten sonra istediğiniz ısıya kadar soğuyan sütünüzü bir kaseye koyduğunuz maya ile yavaş yavaş buluşturarak ılıştırın. Sütü birden mayayla karıştırırsanız mayanız kesilecektir. Ilıştırdığınız mayayı süte katıp hafifçe karıştırıp ağzı açık bir şekilde güvenli bir yere kaldırın. Mayalanma süresi ortalama 6 saat hiç hareket etmeden ve sıcaklığını çabuk kaybetmemesi için kapalı bir ortamda bekletilmelidir. Ben mikrodalga fırında mayalandırıyorum ama bu güvecim mikrodalgaya sığmadığı için normal fırında mayalıyorum. Bu aşamada asla kapak kapatmıyorum çünkü oluşan buhar yoğurda akar ve sulu bir yoğurt olur. Kapak kapatacaksanız araya havlu koymaylısınız. 
• Mayalanan yoğurdumu yine kapaksız bir şekilde buzdolabına kaldırıyorum. Kıvamı birkaç gün sonra ancak kendini buluyor. Dolabıma yogurt ve süt dışında hiçbir şeyi kapaksız koymuyorum bu yüzden yoğurdumda da bir koku olmuyor.

Umarım yoğurt yapmak isteyenlere faydalı olabilmişimdir :)
DİPNOT: Güveç yoğurdun suyuyla birlikte yağını da çektiği için zamanla etkisi azalacaktır. Bu yüzden yoğurt mayaladığınız güveci ara ara yenilemek gerekecektir.

Kadayıflı Damla Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:

• 500ml. süt, 
• 200gr. taze kadayıf, 
• 2 yemek kaşığı tereyağı, 
• 1 su bardağı toz şeker, 
• 2,5 yemek kaşığı un, 
• 1 yemek kaşığı pirinç unu, 
• birkaç parça damla sakızı, 
• bir avuç çam fıstığı

Öncelikle kadayıfları ince ince kıyıp çam fıstığı ve tereyağı ile birlikte tavada kavuruyoruz. Rengi dönmeye başlarken 1/4 su bardağı toz şekeri de ekleyip şekerler karamelleşene ve kadayıflar nar gibi kızarana kadar kavuruyoruz.

Kadayıfları soğuturken muhallebiyi hazırlıyoruz. Soğuk sütün içine un, nişasta ve kalan 3/4 su bardağı toz şekeri ekliyoruz. Topak olmaması için iyice karıştırıyoruz. Damla sakızını bıçakla ezerek süte katıyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra bir iki dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. 1 yemek kaşığı tereyağını da ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz.

İster porsiyon olarak kuplara, ister büyük cam kaba, kadayıf ve muhallebiyi kat kat yerleştiriyoruz. Aradaki katlardaki kadayıflar yumuşadığı için artık ben sadece üzerine koyuyorum. Soğuduktan sonra 3-4 saat dolaba kaldırıyoruz.

BAT

Yeşil Mercimeğin en sevdiğim tariflerindendir bat. Aslında daha sulu yapılır ama böyle yemesi daha kolay olduğu için ben az sulu tercih ediyorum. Hazır heryer taze yaprakla doluyken hem bir sunum önerisi hem de bir fikir olsun diyerek tarifimi paylaşıyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet domates
• 4-5 dal taze soğan
• dilediğiniz kadar maydonoz ve dereotu
• bıçakla parçalara ayırdığınız ceviz içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• ner ekşisi ve/veya limon suyu
• 250gr taze yaprak

Yapılışı

Taze yapraklarınızı bir tencerede haşlayın ve süzmeye bırakın. Eger salamura yaprak kullanacaksanız tuzunun çıkmasını sağlayın yeterli. Ben sıcak suyla yıkıyorum sadece.

Mercimeği 2,5 su bardağı su ile pişiriyoruz. Eger daha sulu olsun isterseniz siz 3 bardak suyla pişirin. Mercimekleriniz istediğiniz diriliğe gelince bulguru ekleyip ocaktan alın ve tencerenin ağzını kapatın. Bu arada yeşillikleri incecik kıyın, cevizi de içine katın. Tencerenin kapağını açıp tuz ve yağını ekleyip karıştırın.

Sunum aşamasında yaprakları benim gibi tek tek ayırıp sap kısımlarından tutarak servis tabağına dizebilirsiniz. Mercimekli karışımı kaselere paylaştırdıktan sonra yeşillikli karışımdan ekleyin, ekşisini üzerine gezdirin ve yaprakla birlikte servis edin.

ÖNERİ (LİMON SUYU)

Limon fiyatları tavan yapmadan dondurucuya salatalar için limon suyu koydum. Sizlere de tavsiye ederim😊 Ayrıca hazır dondurucum boşalmışken bir portakal ve bir limon ile yaptığım 3 lt. limonata için bütün olarak portakal ve limonlarım da yerini aldılar...

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Önceden portakal kabuklarının içindeki beyaz kısımları çıkararak yapıyordum bu reçeli. Bu kez portakallarin kabukları kalındı ve yenecek kadar güzeldi. Olduğu gibi yapmaya karar verdim. Yalnızca kabuklarını ince bir tabaka rendeledim. Ben böyle çok daha fazla sevdim 😊

Malzemeler:

• 6 adet portakal
• 4 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı portakal suyu 
• 2 su bardağı su 
• 1-2 parça limon tuzu
• İğne-iplik 

Yapılışı :

Öncelikle portakalların kabukları ince bir tabaka rendelenir. İnce şeritler halinde soyulur. Soyulan portakallar başka bir yerde kullanılmak üzere kaldırılır. Soyulan kabuklar elinizde rulo yapılarak ipe geçirilir.  İplerin ucu bağlanır. Bir tencerede su kaynatilir ve portakal kabukları acısını çıkarmak için kaynamis suya atılır  ve soğuyunca kadar bekletilir. Her seferinde su dökülür ve yeniden tencereye su konur. Ben bu islemi 3 kez yapıyorum. Portakal suyu, su ve şeker tencereye alınarak kaynatılır. Limon tuzu katılır. Hepsi eridikten sonra portakal kabukları tencereye alınır ve reçel kıvamı alana kadar kısık ateşte pişirilir. Ateşten aldıktan sonra ılınması beklenir ve iplerden dikkatlice çıkarılır. Reçel kavanoza alınır ve soğuduktan sonra kapağı kapatılıp buzdolabında saklanır. 

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

İşkembeyi marketten hazır temizlenmiş, doğranmış ve paketlenmiş olarak yarım ve ya 1 kg.lık paketlerde alıyorum. Çocuklar çok severek tüketiyorlar.
Malzemeler:

• 1/2kg. Yıkanmış, doğranmış işkembe 
• 3 yemek kaşığı sirke
• Yeteri kadar su

Terbiyesi için :

•  1 yumurta sarısı
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı un 
• Yarım limonun suyu

Sosu için :

• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 çay kaşığı toz acı biber 

Ayrıyeten Sarımsak ve sirke sos

Yapılışı :

Öncelikle tencereye işkembelerin üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatıp suyunu döküyorum. Sonra düdüklü tencereme işkembeleri koyup 2lt. Kadar su ekliyorum. Çorbanın suyu da ayrı güzel olduğu için suyunu bol tutuyorum. Sirkeyi de ekleyip 45-60 dakika pişiriyorum. Pişerken terbiyesini hazırlıyorum.  Yumurta, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpıp unla karıştırıyorum. Pişen çorbanın suyuyla ılıştırıp kesilmesin diye yavaş yavaş, karıştıra karıştıra ekliyorum.

Servis sırasında tabaklara tereyağ-toz biber sosu ekliyorum. Sirkenin içine sarımsak rendeliyorum, servisten sonra herkes dilediği kadar ekliyor.

Afiyet olsun..

BROKOLİ ÇORBASI

Yıllardır severek tüketiyoruz, paylaşmayı unutmuşum. Hala brokoliden uzak duranlar var. Karnabaharla yetinenler var, annemden biliyorum 😊.  Bense karnabahar kokusunu ne kadar sevmiyorsam brokoli kokusunu o kadar seviyorum.  Sadece koku olarak değil lezzet olarak da çok seviyorum. Bu çorbayı da sevmeyene rastlamadım. Tarifi mutlaka denemelisiniz diyerek tarife geçiyorum.

Malzemeler:

• 300 gr. Kadar brokoli
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ 
• 2 yemek kaşığı un

Sıvıyağda unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 1,5 lt kadar su koyup iyice karıştırın. Brokolinin çiçeklerini elinizle ayırıp yıkayın. Tencereye brokolileri ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blenderdan geçirip tuzunu ekleyin.

Afiyet olsun.

BALIK KÖFTE (HAMSİ KÖFTE )

Köfte seven ama balık sevmeyen çocuklarınız mı var? O halde bu tarifi mutlaka deneyin. Balık seviyorsanız zaten deneyin :) Pek haz etmiyor musunuz ? Mutlaka deneyin ;)

Bugün aldığım hamsiler pek hayal ettiğim gibi çıkmadı, eve gelene kadar da elimde biraz hırpalanmışlardı, temizlerken tava fikrimi değiştirip köfte yapmaya karar verdim. Yaparken tedirgindim ama çocuklarım sağolsunlar zaten sevdikleri hamsiyi bayıla bayıla yediler. Düşündüm ki, balık sevmeyen çocuklar da  nasibini alsınlar :)

Malzemeler:

• 1kg. hamsi
• 1 su bardağına yakın galeta
• 1-2 yemek kaşığı içine mısır unu
• 2 yemek köftelerin dışına bulamak için mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1/2 çay kaşığı, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, zerdeçal
• 1 yumurta
• 1-2 diş sarmısak (ezilmiş veya rendelenmiş)
• 1 orta boy ince doğranmış kuru sogan
• 4-5 sap maydonoz ve dereotu (ince kıyılmış)
• kızartmak için sıvı yağ

Nasıl mı yaptım? 

Öncelikle hamsileri temizlerken kılçıklarını çıkardım. Yıkayıp iyice süzdükten sonra ince ince kıydım. Bir kapta(kokusu çıkması için metal veya cam kap tavsiye ederim) diğer  mazlemeler ile iyice yoğurdum. Galeta ve mısır unu miktarını yavaş yavaş ayarladım. Şekil verilecek kıvama geldiğinde mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızarttım.

Afiyet olsun...

HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGULU KURABİYE

MALZEMELER

• 250 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı 
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 3 yemek kaşığı kakao
• Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN

• 1 su bardağı hindistan cevizi rendesi
• yarim su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta beyazı

ÜZERİ İÇİN

• çikolata

Yapılışı 

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtanın sarısını ve diğer hamur malzemelerini yoğurarak hamuru hazırlayalım.
2. İç harcı için once  yumurta akını çırpalım vehindistan cevizi rendesinin içerisine yumurtanın akını ve pudra şekerini katarak karıştıralım.
3. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak açalım ve içine iç harcından koyarak kapatalım.
4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim ve 180 derecede pişirelim.
5. Pişen kurabiyeleri soguduktan sonra  benmari usulü ile eritilmiş çikolata ile süsleyelim. Afiyet Olsun...

Doğalgaz Aboneliğini Üzerine Alma (Ankara - Başkent Doğalgaz)

2 gün önce doğalgaz aboneliğim ile ilgili kapımda bir makbuz buldum. Üzerinde ihbar edilen tarih yazıyordu. Bu tarihten itibaren 10 gün süre zarfında aboneliği üzerime almaz isem gaz hizmetinin kesileceği yazıyordu. Böyle şeyler okulların açıldığı yoğun günlere denk gelmezse olmaz sanki. Biraz araştırıp tapu ve kimlik fotokopisi ile Maltepe'deki Başkent Doğalgaz'a gittim. Sıra aldım ama çok kalabalıktı. Önümde 200 civarı kişi sıradaydı. Ümitsizce beklemeye başladım. Çok şükür ki, 9 banko çalışıyordu ve sıra alıp beklemeyen kişiler sayesinde 1 saat 15 dakikada sıra geldi. İşlemler kolayca tamamlandı. Kartımın içindekiler değişmeden sadece kullanıcı ismi değişti. Evraklarımı imzaladım. İşim bitti sanıyordum ki, alt katta 75 kuruşluk pul parası ödemem gerektiğini söyledi. Aşağıda numara falan alma yoktu ve  sıra çok daha yavaş ilerliyordu. 75 kuruş ödemek için de 20 dakika bekledim ve sonunda aboneliği üzerime aldım. Tahmin ediyorum bu aralar aynı durumla karşılaşan çok kişi var. Bu yüzden bu yazıyı yazma gereği duydum. Tahmini 2 saatlik bir zaman ayırarak işinizi halledebilirsiniz. Başkent Doğalgaz'ın diğer şubelerinden de yapabilirsiniz, bana en uygunu Maltepedeki(Toros Sokak No:20 Sıhhiye ) geldi. Metro Demirtepe durağında inerseniz katlı otoparkın arkasında kalıyor.


DUYURU 
Değerli Müşterilerimiz 
Cumartesi günleri Maltepe Merkez Kampüsümüz Abone İşleri Biriminde 
ilk abonelik hariç 
08:00-17:00 saatleri arasında, 
abonelik işlemleri yapılmaktadır. 

Etimesgut Özkent Akbilek Fen Lisesi

Tercih dönemindeyiz ve yeni açılan Özkent Akbilek Fen Lisesi hakkinda gözlemlerimi paylaşıyorum:

Okula ve müdüre telefonla ulaşmak malesef şuan için mümkün değil. Kapıya bir görevli koymuşlar, herşey yetişecek  ulaşım çok kolay, servisler mutlaka olacak, yalnizca pansiyonun yetişmesi zor görünüyor diyor. Okulu gidip göreyim derseniz kapılar kilitli olduğu icin alacaginiz cevaplar bunlar. Ne kadar tatmin olursanız tabi bu cevaplarla. Okulun elektriği falan bağlanmamış. 

Okulun yetismesi zor görünen 300 kisilik pansiyonu

Okulun önden görünümü

Okukun spor salonu

Okulun internet sitesindeki bilgiyi buradan paylaşiyorum. Kapidaki gorevlinin söylediğine göre okul 10 gün önce teslim edilmiş:

SONER GÜNEŞ - Okul Müdürü

1975 yılında Ankara’da doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini Ankara´da, yükseköğrenimini Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokulu´nda  tamamladı. 1998 yılında Ordu- Gölköy- Düzyayla İlköğretim Okulunda Beden Eğitimi öğretmeni olarak göreve başladı. 2002-2008 yıları arasında Kırşehir Fen Lisesi´nde çalıştı. 2008 yılında Etimesgut Anadolu Lisesine tayin oldu. 2011 yılından bu göreve gelinceye kadar çeşitli okullarda Müdür yardımcısı olarak görev yaptı. 15.01.2015 tarihinde Özkent Akbilek Fen Lisesi´ne Kurucu Müdür olarak görevlendirildi. Halen bu görevi yürütmektedir. Evli ve 4 çocuk babasıdır.

okulun adresi: Yeşilova Mahallesi Yeşilova Küme Evleri NO492 ETİMESGUT

google map

Yine okula ulaşmak istiyorum, gidip görmek istiyorum derseniz, sincan- fatih guzergahinda Optimum AVM ve Harikalar Diyarı arasinda kaliyor. Tam üst geçidin olduğu durakta resimdeki binanin tam arkasında kalıyor. Her gelen bayagi bir dolaşmış okulu bulamamış, o yuzden bu ayrıntıyı da paylaşalım.

Umarım faydalı bir paylaşım olmuştur. Herkese hayırlı tercihler dilerim...

MEZGİT TAVA

Malzemeler:

• 1 kg. mezgit
• 1/2 su bardağı mısır unu
• tuz
• kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Mezgitleri temizlemek için ense kısmına bıçak vurmak gerekiyor, daha sonrasını el ile hamsi gibi temizleyebilirsiniz. Temizlenen balıkları yıkayıp süzdükten sonra tuzlayıp mısır ununa bulayın. Isıttığınız tavaya biraz yağ gezdirip balıkları dizin ve kısık ateşte ocağın üzerinde gezdire gezdire her yerini pişirin. Pişen tarafı ters çevirmek için düz bir kapak yada tepsinin arka tarafını kullanabilirsiniz. İki tarafı da piştikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Tavsiye : Roka Salatası ;)

ÇITIR BAMYA KIZARTMASI

İri bamyaların yemeğini yapmak pek çekici gelmiyor, onları doğrayınca da çok fazla salgı bırakıyor. O yüzden bence en güzeli iri bamyaları en güzel bu şekilde tüketmek.

Malzemeler:

• 250 gr. bamya
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• tuz, karabiber
• kızartmak için sıvıyağ

Sosu için:

• domates rendesi
• tuz
• sarmısaklı yoğurt

Yapılışı:

Yıkanan bamyaların süzülmesini beklerken geniş bir kaba yumurtayı kırıp çırpalım. Diğer bir kaba un, tuz ve karabiber koyalım. Önce yumurtaya sonra una buladığımız bamyaları kızgın yağda kızartalım ve servis tabağına alalım. Ayrı bir tavada pişirdiğimiz rende domateslerin tuzunu ekleyelim. Bamyaların üzerine sarmısaklı yoğurdu ve domates sosunu ekleyip afiyetle yiyelim :)

DİL SÖĞÜŞ

Malzemeler:

• 1 Dana dil
• Limon
• Tane karabiber
• Tuz

Bütün dili düdüklü tencerede haşlayın. Dilerseniz tane karabiberleri haşlama suyuna ekleyebilirsiniz. Benim düdüklü tenceremde 40 dakika yeterli oluyor. Eğer eski tip düdüklü tencerelerden kullanıyorsanız süre daha uzun olacaktır. Haşlanan dili sudan çıkarıp üzerindeki deriyi soyup soğuttuktan sonra mutlaka buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin. Böylece dil çok daha kolay dilimlenecektir. Servisten önce dilimlediğiniz dile tuz, öğütülmüş tane karabiber ve bol limon sıkın.

AFİYET OLSUN..

ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler:

• 1 bütün dana karaciğeri
• Kızartmak için un
• Kızartmak için sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Öncelikle ciğerin üzerindeki zarı temizlememiz gerekiyor. Zarını temizledikten sonra yıkadığımız ciğeri küp küp doğrayıp süzelim. Bir gazete kağıdının üzerine un, tuz ve karabiber serpip ciğerleri ekleyelim. Bütün ciğerler tamamen una bulanıncaya kadar karıştıralım ve kızgın yağa ekleyelim. Ara ara karıştırarak kızartıp kağıt havlu koyduğumuz tabağa alalım.

Servis için mutlaka bol sumaklı soğan salatası tavsiye ederim.

Afiyet Olsun...

KAVURMA

Eğer kavurma yapacaksanız iç yağa ihtiyacınız var, yoksa yaptığınız gerçek bir kavurma olmayacaktır, hata iç yağınız ne kadar çok olursa kavurmanız o kadar kavurmaya benzer :)

Miktar olarak 1 kg. ete 150-200 gr. kadar iç yağ koyabilirsiniz.

Öncelikle kavurma yapacağınız tencereye iç yağını ekleyip karıştıra karıştıra erimesini bekleyin. Erimeye başlayan iç yağa minik doğradığınız etleri ekleyip ara ara karıştırarak pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu aşamada 2-3 tane defne yaprağı eklerseniz kavurmanın kokusunu hafifletebilirsiniz. Hatta dilerseniz arpacık soğan ve sarmısak da ekleyebilirsiniz.

Servis için pilav ve soğan salatası bence en iyi üçlü, afiyet olsun...