ZORAKİ SODALİ HARELİ KEK

İlk kez yapiyorum bu keki; kivami pek tutturamadim ilk basta, o yuzden adi da boyle oldu. Cok koyu kivamli oldugu icin duzgun bir sekilde yayilmadi kek, sonradan kivamini biraz inceltmek icin soda ekledim, iste o zaman oldu. Size tavsiyem asagidaki olculerle akici bir kivam elde edemezseniz soda miktarini artirin. Tarifi bircok yerde gormustum, ben Figen den aldim ve yarim olcu yaptim. Asagidaki olculer tam, nasil mi yaptim?:

Malzemeler:

-7 kahve fincanı toz şeker( bence oldukca fazla)
-4 yumurta
-3 kahve fincanı sıvı yağ
-1 şişe soda-9 kahve fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya


Şekerle yumurta çırpılır. Daha sonra geri kalan malzemeler eklenir. İyice cirpildiktan sonra harc ikiye bolunur. Yarisina kakao katilir. Yaglanmis yuvarlak kaliba(olculer buyuk kalip icindir, eger kucuk capli kalip kullanilacaksa yarim olcu yapin) Once sade hamurdan bir kepce tepsinin tam ortasina dokuyoruz, sonra kakaolu hamurdan bir kepce diger koydugumuz hamurun tam ortasina dokuyoruz. Kepcelerin altindan damlamamasina dikkat ederek harc bitene kadar bu islemi devam ettiriyoruz. Eger duzgun olmadiysa benim gibi en sonunda kurdan yardimiyla icten disa dogru cizgiler cizerek desen verebilirsiniz. Onceden isitilmis 175 derece firinda 35-40 dakika pisirin.

Afiyet olsun...

Not: İlk yorumlara bakmak icin tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1169602/

KADAYIF DOLMASI(ye #15 Türk ve Dünya Mutfağından Bayram Tatlıları )

Niyetim baklava yapip yayinlamakti yemek etkinlikleri icin ama elimde olmayan sebeplerle yetistiremedim. Ben de daha onceki yayinimi one alarak bu etkinlikten eksik kalmak istemedim. Bu ayin ekinligine evsahipligini yapan Dersaadet e tesekkur ediyor ve kolayliklar diliyorum....

Eger siz de kadayıfı benim gibi cıtır cıtır seviyorsanız bunlar tam size gore:))

Tarif kısaca soyle;

Yaklasık 200gr. kadayıfı 125gr erimis tereyagı ile harmanlayin. Yagladiginiz fırın kaplarina bir miktar kadayifi bastirip iri cekilmis ceviz ekleyip bir kat daha kadayıf ekleyin. İyice bastirin. Katlari istediginiz kadar cogaltabilirsiniz. Ben bunlari muffin kaplarinda yaptim. 200 derece firinda nar gibi kizarana kadar pisirin. Sogumaya birakin. Bir tencerede 2 su bardagi seker ve 2 su bardagi su ile hazirladiginiz serbeti (ocaktan almadan 5 dk. once 1 yemek kasigi kadar limon sıkmayı unutmayın)
sogumus olan kadayıfların üzerine sıcak sıcak dokun ve cekmesini bekleyin. Uzerini suslemek size kalmış ben ceviz serptim, siz isterseniz fistik ve ya hindistan cevizi de kullanabilirsiniz. Hepsi bu kadar. Eh afiyetle yemek kalıyor geriye.

Not: İlk yorumlara bakmak isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/331463/

YE#25 HAMUR TOPLARI/BALON BÖREK

Annemden aldigim tariflerden birisi... Biz genelde sahura yapariz bu hamur kizartmasini ama ani gelen misafirlere kahvaltilik türü sunmak isterseniz yanina bu hamur toplarindan yapabilirsiniz. Ben yaninda tulum peyniri ve komposto ile cok severim. Sofrada koca bir tabak icindeki dag gibi duran bu kizartmalar kisa bir sure icinde bitiverecektir. Resimde de gordugunuz gibi ici bombos olur; sanirim psikolojik olarak doyuruyor. Annem bunu eğri büğrü keser, ben yuvarlak kesmek istedim ve annemi anladim. Yuvarlak olunca yagda cevirmek cok zor oluyor. İkinci turu ben de eğri büğrü kestim

Hadi yapalim artik(verecegim olculer 3-5 kisiliktir):

Malzemeler:
-1 cay kasigi karbonat
-1-1,5 cay kasigi tuz
-1 yumurta
-1 bardak yogurt/yogurt suyu
-Aldigi kadar un

Yapilisi:
Bütün malzemeler karistirilir ve aldigi kadar unla hamur yapilir. 0,5cm. kalinliginda acilan hamurdan kesilen parcalar kizgin yagda kizartilir.

Ve afiyetle yenir. Hepsi bu kadar...

İlk yorumlari okumak icin tiklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1182164/

VANİLYALI GÜLLAÇ

Sonunda ben de güllacı denedim, her Ramazan da yapmaya heveslenir ama yenmeyeceğini düşünerek(çünkü ne benim ailemde, ne de esimin ailesinde yapıldığını görmedim) vazgeçerim. Ama sutlu tatlılara meyilim olduğu içinde hep denemek istedim. Sonunda dayanamadım ve gecen yıl hazır bir porsiyon güllaç aldım. Sonuç mu? Beğenmedim, çünkü gülsuyundan hoşlanmadım. Bu sene de sevgili Zuhal in vanilyalı tarifini okuyunca yarım olcu yapmaktan kendimi alamadım. İyi ki de denemişim, sadece bir dilim kaldı ertesi güne.

Aslında tarifler hemen hemen ayni, ama benim gibi ilk defa deneyecek ve yenmeyecek korkusu olanlar varsa olcuyu vermek amacıyla tarifi yazıyorum.

Malzemeler:
5 adet gullac yaprağı
1lt. Süt
1 bardak tozşeker
1 paket vanilya
Yapılısı:

Sut ve sekeri bir miktar kaynatıp, vanilyayı katıp ılınmaya bırakın. Gullac yapraklarını yapacağımız tepsiye göre kırıp (ben 5 yapraktan yaptığım için biraz kalınca olsun diye küçük çaplı bir borcam tercih ettim) her kattaki gullac yaprağımızı dizdikten sonra kepçe yardımıyla sütümüzle ıslatalım. Ortasına kadar bu işlemi devam ettirip, ortasına kıyılmış ceviz içi ve ya tercihinize göre herhangi bir yemiş(ben üzerine toz Antep fıstığı dökmüştüm, bunun içine çok yakışacağını fark ettim ve bir dahaki denemem Antep fıstığıyla olacak) döküp kalan yaprakları da ayni şekilde tamamlayın. Kalan sütü üzerine dokun ve soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın. Üzerini süslemeyi unutmayın. Kiraz şekerlemesi ve ya narla süslemeyi unutmayın. Ben illaki üzerine kırmızı süs aradım ama bulamayınca çocukların sekerlerinden koydum ama boyası dağıldı

Not: İlk yorumlari gormek icin tiklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1167392/

YÖRESEL ARABAŞI ÇORBASI

Sonunda arabasi corbasini da bloguma koydum. Bu corba Ramazan ayina ne kadar yakisir bilmem ama ozellikle soguk gunlerde icilmelidir, o yuzden simdiye kadar bekledim. Cunku bu corba dumani ustunde kaynar kaynar ve bol acili olmalidir. Tadi boyle cikar yani:) Yani yerken biraz ter dokmek gerekiyor. Uyarmak isterim denememis olanlar bir bilenin yaninda yesinlerki 'hamuru yemek' konusunda basarisiz olmasinlar. Yada hamurunu hic yapmayin! Ama ben arabasi corbasi yiyebiliyorum demek isterseniz hamurunudu yemelisiniz! Bu corbanin hamuru kasigin ucuna konulur, kasigin kalan boslugu corbayla doldurulur, hamuru onden gurk diye gondermek kaydiyla corba icilir. Bu arada corbanin sicak oldugu unutulmamalidir:) Biraz eziyet gibi geldi sanki ben bile anlatirken ama bu corba gercekten cok ozel bir corbadir, gercekten cok fazla duskunu vardir.
Yoresel oldugunu soyledim, nerelere ait oldugunu soylemedim. Benim bildiklerim: Yozgat, Tokat, Konya, Kayseri... Aslinda sahip cikan cok bu corbaya, ic anadolu diyelim kisaca.. Baska sahip cikan varsa yazsin asagiyaEh bu kadar on bilgiden sonra artik gecebilirim tarife...Malzemeler:Hamur icin(bu olculer bir buyuk yuvarlak tepsiye goredir):-1 kase un-6 kase su-1 tatli kasigi tuzCorba icin:-1 tavuk-1 su bardagi kadar un-Salca-Uzerine kirmizi toz biber, karabiber, eksiYapilisi:
Sabahtan veya bir gun onceden hamur hazirlanip serin bir yere alinmalidir. Bu yuzden once hamurla baslayalim. Muhallebi yapar gibi unu, tuzu ve suyu ocaga alip koyulasana kadar karistira karistira pisirelim. Birkac dakika daha pisirdikten sonra ocagi kapatip, hamuru tepsimize dokelim.

Tepsiyi serince bir yere sogumaya birakalim. Gelelim corbanin yapimina...Unu bir tavada kavuralim.

Tavugu iyice haslayalimki; kolayca tiftilsin(minik parcalara ayiracagiz elimizle) Asagida tiftilmis tavuk resmini gorebilirsiniz:

Kavurdugumuz unu, salcayi, tuzu, tavuk suyuna katalim. Unun kivamini corbanin suyuna gore ayarlamaniz gerekiyor, burada DİKKATLİ OLUN. Un kavrulmus oldugundan topaklanmayacaktir, bu konuda rahat olabilirsiniz. Sonra tifttiginiz tavuk parcalarini da katıp ara ara karistirarak pisirin. Hepsi bu kadar.Servis onerisi: Tabaga koydugunuz corbaya limon suyu, bol k. toz biber ve karabiber ekleyin.Efendim afiyet olsun...

Not: İlk yorumlari gormek icin tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1123026/

İNEGÖL KÖFTESİ

Sonunda ben de inegol koftesi yapmayi becerdim ya artik gozuk acik gitmez Hem de bir cok yerde yedigimden daha basarili... Bunun icin sevgili Ev Cini'ne ne kadar tesekkur etsem azdir, hatta onun kasabina bile... Sakiz gibi inegol koftelerinin tarifine gelelim:

Malzemeler:
-1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma ( Koftenin kiymasinin cok onemli olduguna iyice kanaat getirmis durumdayim.)
-Yarım su bardağı galeta unu ve ya ufalanmis ekmek ici
-Yarım su bardağı su
-1 yemek kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı karbonat
-1 yemek kaşığı limon suyu
-2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
-Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Tercihe kalmis)
-Ben ayrica cok hafif baharat da ekliyorum, sizin tercihinize kalmis..

Yapilisi:Kıyma, galeta unu, su ve tuzu 10 dakika kadar yogurun, kapakli bir kapta buzdolabinda yaklasik 24 saat kadar dinlendirin. Bu arada kiymanizin tazeligine dikkat edin cunku birazda hazirlik asamasinda bekleyecek kiymaniz.Bu sure sonunda kiymanizi dolaptan cikarin ve bir bardak icinde iyice kopurttugunuz limon ve karbonat karisimini kiymanin uzerine dokun. Soganlari da rendeleyip(ben robotta cekiyorum) kiymaya ekleyin. Eger kasar peyniri katmayi dusunuyorsaniz onu da bu asamada ekleyip hepsini iyice yogurun. Kiymaya sekil verip kapakli kaplara dizip agzi kapali olarak yine buzdolabinda dinlendirin. Bu sure 3-5 saatte olabilir, daha fazla da olabilir. Eger dondurucuya koymayi dusunduguz miktar varsa onlari benim gibi kapakli kaplarinizina (aralarina buzdolabi posetlerinden kestigimiz naylonlari koyarak) dizin ve kapagini kapatip dondurucuya kaldirin.

Pisirmeden once 10 dakika kadar oda sicakliginda beklettiginiz kofteler daha iyi pisermis. Simdi dilediginiz sekilde pisirebilirsiniz kofteleri. Ama dikkat edin fazla pisirmeyin, kurumasin canim kofteler...Sicak sicak servis yapin.

Not: İlk yorumlara bakmak isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1123356/

PANKEK / PANCAKE :))

Sevgili Pastaci Burcu'dan aldigim ve heyecanla denedigim bu tarif gercekten cok basariliydi ve cayin yanina her zaman yapar oldum. Tarif icin tesekkurler Burcu ve Yagmur tabi:)

Malzemeler : (10-12 adet cikiyor)
-1 orta boy yumurta
-8 çorba kaşığı tereyağı ( eritilmiş )
-2 çorba kaşığı tozşeker
-çay kaşığının ucuyla tuz
-3/4 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1/2 su bardağı süt
-1/2 çay kaşığı vanilya esansı veya 1 çay kaşığı toz vanilya
-ayrıca pişirmek için tereyağı veya becel

Yapilisi:

Tereyagini sivi hale getiriyoruz. Yumurta , şeker ve vanilyayı bir kapta iyice beyazlayip kopurene kadar çırpiyoruz. Baska bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu eliyoruz. Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı çırparken sütü ve erimiş yağı yanımızda bulunduruyoruz. Çırparken biraz süt ekleyip karışıma yediriyoruz. Sonra yağı ekleyip karışıma yediriyoruz. En son tekrar sütü ekleyip karışıma çırpmaya devam ediyoruz. Karışım homojen görünümde ve akışkan olmalıdır. Tavamızı ısıtalım ve yaglayalim. Birer çorba kaşığı karışımdan dikkatlice, oval veya yuvarlak bir şekil vererek tavaya dökelim. Bir dakika içinde hemen bir tarafı kızaracaktır, hemen dikkalice diğer tarafını spatula ile çevirin. Burada dikkat edin uzeri hala pismemis oldugundan civiktir ve cevirmekte zorlanabilirsiniz. Taraflarını yakmadan hafif kızartarak pişirmeye dikkat edelim . Bir tur piştikten sonra ikinci tur için tavaya tekrar tereyağı sürün ve karışımdan öyle dökün. Cok cabuk yanacaktır, dikkatli olun, cok hizli pisirmeyin. Pancakelerimizin yanında reçel, peynir, nutella veya sade olarak servis yapabilirsiniz. Özellikle çocukların çok hoşuna gidecektir.. Ben sade olarak yemeyi tercih ediyorum, yaninda da mutlaka cay:))

Not: İlk yorumlari gormek isterseniz tiklayin: http://cilek.blogcu.com/1070979/