MANTI

Bir kazaya kurban gitti ve silindi bu tarif, o yuzden gunlerdir beklemede... Ozene bezene yaz, begenme orasini duzelt, burasini duzelt sonra hooop silinsin. Tekrar ayni seyleri atlamadan yazabilecekmiyim bakalim.

Esim mantiyi boyle iri iri sever, eti dise gelecek der:) Sagolsun, boyle olmasaydi herhalde cok daha gec cesaretlenecektim manti yapmaya. Annem kucuk kucuk yapar cunku. Bizler sadece sikmak icin otururduk. İcini de koydurmazdi pek. Kendi olculu olculu koyardi:) Yillardir hic kucultme geregi duymadim ben:)

Ben manti cok gelince asagidaki gibi unlanmis kucuk bir tepsiye dizip dondurucuda yarim saat bekletiyorum. Sonrada dondurucu posetlerine koyup tekrar dondurucuya atiyorum. Cok pratik oluyor. Benim verdigim olculer sanirim 5-6 kisiyi doyurur. Yaparken bunu dikkate alin.
Malzemeler:
İçi icin:

• 350gr. yagsiz/az yagli kiyma
• 1 buyuk kurusogan
• Yarim bag maydonoz
• Karabiber, kimyon, tuz

Hamuru icin:

• 750gr. un
• 1 yumurta
• 1 tatli kasigi tuz
• Ilik su

Uzeri icin:

• Sarimsakli yogurt
• Tereyag, kirmizi toz biber, nane, sumak

Gelelim nasil yaptigima..

Hamuru hazirlayin once. Biraz sertce bir hamur olsun. Uzerini kapatip(ben naylon posetle kapatirim hep) dinlenmeye birakin. Bu arada icini hazirlayin. Sogani rendeleyin veya sulandirmadan robotta cekin. Maydonozu minik minik dograyin. Kiymaya kiyilmis sogani ve maydonozu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice karistirin.

Dinlenen hamuru 3 bezeye ayirip unla acin. İstediginiz kalinliga gelince istediginiz boyutta kare kare kesin. Yine istediginiz miktarlarda ic koyun her bir kareye. Cok cesitli manti sikma yontemleri var ama ben dort kosesini bohca gibi birlestirip sıkıyorum. İsterseniz ucgen de sıkabilirsiniz. Sıktıgınız mantılari birbirine degmeyecek sekilde un serpilmis bir yuzeye koyun.

İsiniz bittiginde hemen pisirecekseniz tuzlu kaynar suya atabilirsiniz. Hemen pisirmeyecekseniz hic ellemeden bu sekilde bekletebilirsiniz. Eger dondurucuya atmayi planliyorsaniz, yukarida bahsetigim islemi yapiniz.

Yeterince pisip pismedigini tadina bakarak anlayabilirsniz. Tabaklara servis yapip biraz soguttuktan sonra uzerine sarimsakli yogurt ekleyin. Kirmizi biberi ve kuru naneyi tereyaginda kizartin ve uzerine dokun. Tercihe gore sumak ekleyin.

Efendim afiyet olsun...