TENCEREDE SU BOREGİ

Hamur acmayi bilen bilmeyen herkesi su boregi yapmaya davet ediyorum. Bu boregi pilav tenceresinde pisiriyorum ve cok guzel oluyor. Hemen tarife geciyorum.

Malzemeler:

(benden tavsiye bu olculerle 3 kisiyi gecmeyin:)
-4 yumurta
-1 tatli kasigi tuz
-aldigi kadar un
-Aralarina surmek icin 125gr. tereyag(ben bu sefer sahura yaptigim icin nerdeyse yarisini kullandim)
-ici icin lor peyniri ve maydonoz.
-20cm. capinda yapismaz yuzeyli tencere(benim yaptigim kalinlikta ve bu olculerle yapmak isterseniz)

Yapilisi:

Once yumurta, tuz ve undan hamur yoguruyoruz. Hic su koymuyoruz. Hamurun kıvami ele yapismayacak kadar olacak. 5 beze yapip uzerini posetle kapatip en az yarim saat dinlendiriyoruz. Hamurlari acip seriyoruz. Bir tanesini tencerenin capi kadra kesip(tencerenin kapagini kullanabilirsiniz) ayiriyoruz. Bunu en uste koyacagiz; bu yuzden haslamiyoruz, bir de en alttakini haslamiyoruz. Kenarindan artan parcalari da aralara kulanacagimiz icin 3'e ve ya 4'e bolup digerlerinin yanina seriyoruz.

Bu arada buyukce bir tencerede tuz ve birkac damla yag eklenmis suyu kaynatmaya basliyoruz. Tencereyi erittigimiz tereyag ile yagliyoruz. Actigimiz hamurlardan bir tanesini tencereye fazlaliklarini kenarlardan sarkitacak sekilde yayiyoruz.

Bir buyuk kapta veya tepside de soguk suyu ve yaninda da kevgiri hazir bulunduruyoruz. Ayrica suyu suzulen hamurlari hafifce kurulamak icin de bolca temiz havlu bulunduruyoruz.Butun bu malzemeleri sirasiyla yanyana dizerseniz isiniz daha kolay olur. Simdi erimis tereyagini tencereki hamurum uzerine firca yardimiyla suruyoruz. Hamurlari ikiye kesip once kaynayan suya, 30-45 saniye bekledikten sonra delikli kepce yardimiyla soguk suya atin. Sonra kevgire alip havluyla suyunu hafifce alin ve tencereye burusturarak koyun. Boregin harcini isterseniz her katin arasina azar azar koyun, isterseniz sadece ortasina koyun. Ama tencereye koydugunuz her parca hamuru mutlaka yaglayin. Kestigimiz hamurdan kalan kenarlarida aralara koyun. En ust ve en alttaki hamur haricinde butun hamurlar ayni yontemle haslanacak. Kestigimiz yuvarlak hamuru koymadan once kenarlari kapatalim, yaglayip en uste kestigimiz hamuru yerlestirelim. Onu da yagladiktan sonra tencereyi kucuk ocak uzerine alip tencereyi 1-2 dakika arayla ocak uzerinde kaydirarak her yerini pisirip boregi ters cevirin.

(Ben cevirmek icin mevcut tava kapagimi kullandim. Bu kapagi hamsi ve sebze tava yapmak icin Trabzon dan almistim, donunce farkettimki burada da varmis.) Eger sizin boyle bir kapaginiz yoksa bir tepsinin arkasina cevirip kaydirarak tencereye tekrar yerlestirebilirsiniz. Obur tarafini da ayni sekilde pisiriyoruz.
Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz.

Not: ilk yorumlari gormek icin linki tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1104694/

HELLIM PEYNIRLI PATLICAN TAVA

Tarifi chefs dergisinden almistim, biz cok begendik sizlerle de paylasayim dedim..

Malzemeler:
-200gr. hellim peyniri
-2 kemer patlican
-2 yumurta
-1 corba kasigi un
-kizartmak icin bol sivi yag

Yapilisi:
Patlicanlari alaca soyup 1,5-2cm. kalinliginda verev dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 15dk. bekletip acisini cikarin. Patlicanlari kurulayip her bir dilimi sandvic seklinde ikiye kesin. Hellim peynirlerini patlican dilimlerinin arasina koyacak boyda 0,5 cm. kalinda dilimler halinde kesin. Patlican dilimlerinin arasina hellim dilimlerini yerlestirin. Yumurtalari bir kapta cirpin. Icine unu ilave edip tekrar cirpin. Tavada bol siviyagi kizdirin. Patlicanlari yumurtaya bulayip kizgin yaga atin. Iki tarafli olarak kizartip sicak servis yapin.

Not: ilk yorumlara bakmak icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1067443/

CHERMOULA SOS

Yine sevgili yemekbiz dostlarindan sevgili Teatime Mine'nin verdigi bir tarif. Eger baharatli tatlara yakin hissediyorsaniz kendinizi mutlaka deneyin derim. Bu sosu et-balik yemeklerinde cekinmeden kullanabilirsiniz ama eger denediginiz sebze ve ya baska bir lezzet olur da memnun kalirsaniz lutfen beni de haberdar edin

Size tarifi oldugu gibi degistirmeden veriyorum, gerisi size kalmis:

Malzemeler:

-150 ml. zeytinyagi
-2 avuc taze nane yapragi
-1/2 yemek kasigi kimyon
-1 tatli kasigi ögütülmüs kisnis
-bir limonun suyu ve rende kabuklari-2 dis ezilmis sarmisak
-1/2 tatli kasigi kirmizi biber.Naneleri iyice kiyip, bütün malzemeyi karistiriyoruz. (ben hepsini robotta cektim asagida goruldugu uzre.)

NOT:Chermoula sosunu kapakli bir cam kavanozda buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz.

Not2: İlk yorumlari gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1067247/

YE#25 YORKSHIRE PUDİNG(PUF EKMEKLER/KOCA KAFALAR/TOP KREP)

Ekmeklerin resmini gorunce bekleyemedim hemen denemek istedim, cocuklar bahane tabi kahvaltida boyle guzel bir goruntu hem de firindan yeni cikmis...

Marifetli Zuhal Yalcin'ın her gun merakla girdigim blogunda bu ekmekleri gorunce yine dokturmus diye dusundum ve tarife soyle bir bakinca da yarim olcu denemekten kimseye zarar gelmez dedim



















Eh ne diyeyim az once kahvaltidan kalktim, uzunca bir kahvaltiydi İyiki de denemisim. Tamamen asli gibi olmasa da cok guzeldi bu ekmekcikler. Belkide profiterolün toplari gibiydi ama benimkilerin ici yeterince bosalmamisti, o yuzden biraz daha(10dk.) pisireyim dedim, yanmasinlar diye de 150 dereceye kadar dusurdum son 10 dk. Firinimin dis cami patladi:( Oyuzden yeterince kabarmamis olabileceklerini dusunuyorum. Cami takilir takilmaz yine deneyecegim. Siz de mutlaka deneyin.

MALZEMELER:

*4 adet yumurta*2 cup/400ml. süt oda sıcaklığında*2 cup/320 gr. un*1 çay kaşığı tuzYAPILIŞI:

Robotta veya mikserle yumurtalarımızı yarım dakika iyice çırpıyoruz,sütümüzü ekleyip yarım dakika da süt ve yumurta karışımımızı çırpıyoruz.Ardından un ve tuzumuzu ekleyip 2 dakika kadar sıvı hamur kremamsı bir hal alana dek çırpmaya devam ediyoruz.NOT:İçinde kabartma tozu veya maya olmadığından çırpıldıkça kabaran bir ekmek onun için çırpma işlemi önem kazanıyor.


















Muffin kalıplarımıza minik tereyağ parçacıkları koyup 200derece ısıtılmış fırında eritiyoruz kalıbımızı fırından çıkarıp hamurumuzu kalıplarımıza ağzına kadar alıp 200derece ısıtılmış fırında 30dk pisiriyoruz, eger benim gibi yeterince kabartamadiysaniz firinin isisini 150 dereceye dusurup 10 dk. da boyle pisirin. Ben bunlarin resmini cekmeye doayamadim, cektim de cektim, sizlerle de paylasayim dedim Efendim afiyet olsun...

Not: İlk yorumları gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1036740/

TARATORLU BÖRÜLCE SALATASI

İtiraf etmeliyim ki hic sicak bakmamistim bu tarife, ve elime gecen borulceleri degerlendirmek amacıyla ve birazda meraktan yapmistim bu salatayi. İyiki de yapmisim. İnanin hepsini ben yedim:) Evin diger fertleri pek yanasmadilar bende hic israr etmedim:)

Malzemeler:
-0,5kg. taze borulce
-1 limon
-2 dis sarmisak
-1/2 cay bardagi zeytinyagi
-2-3 dilim bayat ekmek ici
Yapilisi:
Borulceler temizlenip istediginiz boyuta getirilip tuzlu suda haslanir. Bu arada tarator malzemeleri blendırda/robotta cekilerek boza kivamina getirilir. Bu kivami tutturmak icin malzemelerin miktarini degistirebilirsiniz. Haslanmis olan borulceleri iyice suzdukten sonra taratoru uzerine dokup buzdolabinda birkac saat hatta bir gece bekletmenizi tavsiye ederim.

Not: İlk yorumlari gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1008432/

TAVUKLU SALATA

Yazin en guzel yenen yemek( yemek diyorum cunku yemek niyetiyle yiyorum bu salatalari ben) salata bence... Kisin yemeklerin yaninda yenen salatanin, yazin yaninda hicbir seye gerek yok:)

Salatanin tarifine gelince:

Evde ne varsa salata malzemesi, caniniz neyi isterse koyun, kizarmis tavuklari kucuk parcalara bolun, bol zeytinyagi ve limon(yada eksi olarak ne kullanmak isterseniz), tuz ve taze cekilmis karabiber. Ben karabiberi resmi cektikten sonra ekledim.

Efendim afiyet olsun...

Not: İlk yorumlari gormek icin tıklayabilirsiniz: http://cilek.blogcu.com/1008314/

MISIRLI ROKA SALATASI

Tarifte birsey yok sadece istah acsin diye ekledim resmi:)

İri parcalara bolunmus roka, misir ve zeytinyag-limon-tuz uclusu. Baligi bu salata olmadan yiyemiyorum ben.