TARÇINLI NEFİS BİSKÜVİLER

Çocuğunuzla birlikte yapabileceğiniz, ambalaja girenleri aratmayacak güzel bir bisküvi/kurabiye. Ben kızımla yaptım, enfes kokular hala evde geziniyor. Çok lezzetli oldular. Sizde #tatilbitmeden etkinlik niyetine yapın :)

Malzemeler:

• 250gr. oda sıcaklığında tereyağ (eğer yoksa teremyağ)
• 1 yumurta sarısı
• 8 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 çay kaşığı kadar tarçın
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı sirke veya yoğurt suyu
• 1sb. tam buğday unu
• aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olmalı)

Yapılışı:

Tereyağ, yumurta sarısı, şeker, tarçın, karbonat, sirke buğday unuyla birlikte yoğurulur. Sonra beyaz un kıvamını bulana kadar azar azar eklenir. Yumuşakça bir hamur olmalı. Merdane ile açtık, açmakta zorlandık; iki naylon arasında açtık. Çünkü kalıp kullanmaya kararlı idik :) İsterseniz yuvarlak kurabiyeler yapabilirsiniz. Sonuçta nefis lezzetli kurabiyeleriniz olacak :) 180 derecede hafif kızarana kadar pişirin.

Adı "RAMAZANAŞI" olsun :)

Elimdekileri değerlendireyim derken bir çorba yaptım ve ailece çok beğendik. Bundan sonra bu tarifi yapmak için sadece elimde kalan malzemeler olmasını beklemeyeceğim. Aslında buna benzer yöresel çok çorba var. Hatta belki (benim bilmediğim) aynısı bile vardır. Ben nasıl yola çıktığımı anlatayım :) Bir gün önce yaptığım mantıdan bir avuç kadar iç kalmıştı. Kıyma dondurucudan çıktığı için değerlendirmek zorundaydım. Bir çok şey düşündüm ama iftar için çorbaya ihtiyacım vardı. Ben de içine biraz irmik katıp minik köfteler yuvarladım. (Bu arada mantı kıymasına soğan, tuz, karabiber ve mutlaka kimyon koyuyorum.) Bir kaşık sıvıyağda 1'er yemek kaşığı kadar irmik ve mısır ununu biraz kavurup 1litre kadar soguk su koyup kaynayana kadar karıştırdım. Kaynayınca köfteciklerimi ve bir avuç kadar da erişteyi(bir daha ki denememde pirinç ekleyeceğim) ekleyip pişirdim. Bir kaşık unla 1 çay bardağı yogurdu çırptım ve alıştıra alıştıra çorbaya ekledim. Tuzunu ekleyip ocaktan aldım ve kapağını kapattım. Servis için tereyağında biber kızartıp üzerini süsledim. Afiyet olsun, hayırlı iftarlar ;)

KARAMEL YAPALIM MI?

Ben karameli çok severim; çikolatanın içinde, dondurmanın içinde... Hatta karameli için yerim bunları diyebilirim. Az önce denediğim karamel tarifi şuan ayaklarımı kesmiş durumda :) Benim gibi karamelseverler varsa diye hemen tarifi yazıyorum:

Malzemeler:

• Yarım su bardağı tozşeker
• 3 yemek kaşığı su
• 3-4 damla limon suyu
• 20gr. tereyağı
• 50 gr. taze krema
• yarım paket vanilin

Sos tavasına tozşeker, su ve limon suyunu ekleyip şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar pişirelim. Sonra tereyağını ekleyip eritelim. Erir erimez ocaktan alıp kremayı ekleyip karıştıralım. İyice karıştıktan sonra vanilini ekleyip soğuyuncaya kadar karıştıralım. Sonra yağlı kağıda döküp buzdolabında iyice donmasını bekleyelim. Kıvamı çikolataların içinde ısırınca sünen karamel kıvamında. Şimdi ister öyle yeyin, isterseniz çikolatanıza, isterseniz kurabiyelerinizi süsleyin...

TUZLU TOPLAR

 Bu tarifi ilk kez deniyorum. Bir daha ki yapışımda  üzerine yumurta sarısı sürmeyeceğim. Bu toplar un kurabiyesi kıvamındalardı ama tuzlulardı.

Malzemeler

• 150 gr. Tereyağı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
• 3-4 çay kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı pul biber
• ½ çay bardağı çörek otu
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Nasıl Yaptım?

Un hariç bütün malzemeleri karıştırdım. Unun miktarını ayarlarken dikkat edin.  Fazla katarsanız çok zor şekil veriliyor. Ben bu hatayı yaptım, şekil vermek çok zamanımı aldı ama bu yüzden de ağızda dağılıyorlardı. Sonuç güzeldi yani. Vaktiniz ve sabrınız varsa sizde fazla koyabilirsinizJ

Afiyet olsun..

TENCEREDE FİNCAN KEKİ

Benimkiler pek fincana benzemiyor değil mi? J Bu bir denemeydi, aklımda fırında yaptığım kek için bu kağıt bardakları kullanmak vardı ama sıradaki kek bu olunca denemek istedim ama pek iyi fikir değilmiş J Çünkü tencerede kekler su içinde pişiyor. Çok çabuk piştikleri için ıslanmaya fırsat bulamadan pişecektir diye düşünmüştüm ama altlarındaki birleşim yerleri oldukça deforme olmuştu. Patlayıp akmadılar ama yine de tavsiye etmiyorum. Yani neymiş, cam olur, porselen olur; fincan yada bardakta pişirin..

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme olursa iyi olurJ)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Un (fazla koyu kıvamda olmayacak kadar)

Nasıl yaptım?

Önce yumurta ve şekeri iyice köpürttüm. Sonra süt, kakao, ve vanilini ekledim.  Unla birlikte kabartma tozunu da ekledim. Normal kek kıvamından bir tık daha cıvık olsun. O yüzden unu dikkatli ekleyin.

Şimdi sıra pişirmeye geldi. Karnıyarık tenceresinin içine yarıdan daha az su koyup kaynatın. Fincanlara en fazla yarısına kadar  harç koyun.

 Fincanları tencereye yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.

Tencerenin kapağında hava deliği varsa, benim gibi kapatmaya çalışın J. Kısa sürede kekler kabarmaya başlıyor ve pişiyor. Ara ara tencerenin kapağını açıp bıçak yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.

Ortasını biraz cıvık bırakıp yalancı sufle yapabilirsinizJ.

Afiyet olsun..

YER FISTIKLI BİSKÜVİLER

Evde hep bulunmasını istediğim kurabiye çeşitlerinden biri bu bisküviler. Keyif çayınızı yudumlarken size memnuniyetle eşlik edecekler J

Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı kadar çekilmiş yer fıstığı
• 100 gr pudra şekeri
• Yarım çay kaşığı tarçın (yer fıstığının tadını ve kokusunu fazla bastırmasını istemediğim için az koydum.)
• Aldığı kadar un

Nasıl yaptım?

Bütün malzemeleri iyice karıştırdım. Hamur merdaneyle açılacak kıvamda olmalıdır. Eğer benim gibi bisküvi yapacaksanız 3 mm. Kalınlıkta açıp istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz. Ben bu kez kalıp kullanmadım sadece düz kestim. Siz isterseniz kalıplarla şekil verebilirsiniz.

Eğer kurabiye şeklinde yapmak isterseniz aynı malzemelere kabartma tozu ekleyip daha kalın açarak dilediğiniz şekli verebilirsiniz.

180 derece ısınmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

BİR KEMİK, BİR TENCERE KEŞKEK, BOLCA KEMİK SUYU ...

Kurban Bayramında eve gelen koca bir uyluk kemiği parçası vardı. Ne zamandır aklımda olan keşkeği yapmak için bir fırsat doğdu bana. Keşkek kemikli et varsa güzel… Hangi kültürün böyle bir yemeği var ki J Keşkek köylerde düğünlerde yapılan bir yemektir aslında. Kocaman kazanlarda yapılır. Özel tokmakları vardır, pişmekte olan et ve buğday bu tokmaklarla dövüle dövüle pişirilir. Buğday iyice özlenir ve sakız gibi olur.

Eh bizde bu imkanlar yok tabi, ben sadece pişirdim dövemedim J Ama yine de çok güzel bence..

Malzemeler

• Kemikli et (bendeki kemikte fazla et yoktu üzerinde ama eklemeye de gerek duymadım. Sizin tercihinize kalmış)
• 2,5  su bardağı aşurelik buğday (yarma)
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 kaşık sıvıyağ
• Tuz

Nasıl Yaptım?

Bir gece önceden buğdayı tencerede bir taşım kaynattım, kapağını kapatıp ertesi güne kadar beklettim. Ertesi gün baktığımda buğdaylar pişmiş gibi görünüyorlardı ama daha çok pişecekler. Kemikleri düdüklüde iyice haşladım. Üzerindeki etleri ayırdım.

Salçayı yağda kavurduktan sonra süzdüğüm buğdayları ve kemikli etin üzerinden ayırdığım etleri katıp karıştırdım. Üzerine kemik suyundan ekledim.

 Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bıraktım. Keşkek kemik suyunu çektikçe, biraz daha eklediğim(bu işlem birkaç kez tekrarlanacak) için kemik suyunu sıcak tutum. Eğer soğumuşsa pişirmekte olduğunuz buğdaylar tekrar sertleşecektir. Buğdaylar yeter diyene kadar pişirmek lazımJ Tuzunu da unutmayalım. Pişen buğdayları kapağı kapalı biraz demlenmeye bırakalım. Bu arada kalan kemik sularını çorbalarda pilavlarda kullanılmak üzere dondurucuya kaldırmayı unutmayalım..

Afiyet olsun.