KARAMEL YAPALIM MI?

Ben karameli çok severim; çikolatanın içinde, dondurmanın içinde... Hatta karameli için yerim bunları diyebilirim. Az önce denediğim karamel tarifi şuan ayaklarımı kesmiş durumda :) Benim gibi karamelseverler varsa diye hemen tarifi yazıyorum:

Malzemeler:

• Yarım su bardağı tozşeker
• 3 yemek kaşığı su
• 3-4 damla limon suyu
• 20gr. tereyağı
• 50 gr. taze krema
• yarım paket vanilin

Sos tavasına tozşeker, su ve limon suyunu ekleyip şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar pişirelim. Sonra tereyağını ekleyip eritelim. Erir erimez ocaktan alıp kremayı ekleyip karıştıralım. İyice karıştıktan sonra vanilini ekleyip soğuyuncaya kadar karıştıralım. Sonra yağlı kağıda döküp buzdolabında iyice donmasını bekleyelim. Kıvamı çikolataların içinde ısırınca sünen karamel kıvamında. Şimdi ister öyle yeyin, isterseniz çikolatanıza, isterseniz kurabiyelerinizi süsleyin...

TUZLU TOPLAR

 Bu tarifi ilk kez deniyorum. Bir daha ki yapışımda  üzerine yumurta sarısı sürmeyeceğim. Bu toplar un kurabiyesi kıvamındalardı ama tuzlulardı.

Malzemeler

• 150 gr. Tereyağı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
• 3-4 çay kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı pul biber
• ½ çay bardağı çörek otu
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Nasıl Yaptım?

Un hariç bütün malzemeleri karıştırdım. Unun miktarını ayarlarken dikkat edin.  Fazla katarsanız çok zor şekil veriliyor. Ben bu hatayı yaptım, şekil vermek çok zamanımı aldı ama bu yüzden de ağızda dağılıyorlardı. Sonuç güzeldi yani. Vaktiniz ve sabrınız varsa sizde fazla koyabilirsinizJ

Afiyet olsun..

TENCEREDE FİNCAN KEKİ

Benimkiler pek fincana benzemiyor değil mi? J Bu bir denemeydi, aklımda fırında yaptığım kek için bu kağıt bardakları kullanmak vardı ama sıradaki kek bu olunca denemek istedim ama pek iyi fikir değilmiş J Çünkü tencerede kekler su içinde pişiyor. Çok çabuk piştikleri için ıslanmaya fırsat bulamadan pişecektir diye düşünmüştüm ama altlarındaki birleşim yerleri oldukça deforme olmuştu. Patlayıp akmadılar ama yine de tavsiye etmiyorum. Yani neymiş, cam olur, porselen olur; fincan yada bardakta pişirin..

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme olursa iyi olurJ)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Un (fazla koyu kıvamda olmayacak kadar)

Nasıl yaptım?

Önce yumurta ve şekeri iyice köpürttüm. Sonra süt, kakao, ve vanilini ekledim.  Unla birlikte kabartma tozunu da ekledim. Normal kek kıvamından bir tık daha cıvık olsun. O yüzden unu dikkatli ekleyin.

Şimdi sıra pişirmeye geldi. Karnıyarık tenceresinin içine yarıdan daha az su koyup kaynatın. Fincanlara en fazla yarısına kadar  harç koyun.

 Fincanları tencereye yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.

Tencerenin kapağında hava deliği varsa, benim gibi kapatmaya çalışın J. Kısa sürede kekler kabarmaya başlıyor ve pişiyor. Ara ara tencerenin kapağını açıp bıçak yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.

Ortasını biraz cıvık bırakıp yalancı sufle yapabilirsinizJ.

Afiyet olsun..

YER FISTIKLI BİSKÜVİLER

Evde hep bulunmasını istediğim kurabiye çeşitlerinden biri bu bisküviler. Keyif çayınızı yudumlarken size memnuniyetle eşlik edecekler J

Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı kadar çekilmiş yer fıstığı
• 100 gr pudra şekeri
• Yarım çay kaşığı tarçın (yer fıstığının tadını ve kokusunu fazla bastırmasını istemediğim için az koydum.)
• Aldığı kadar un

Nasıl yaptım?

Bütün malzemeleri iyice karıştırdım. Hamur merdaneyle açılacak kıvamda olmalıdır. Eğer benim gibi bisküvi yapacaksanız 3 mm. Kalınlıkta açıp istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz. Ben bu kez kalıp kullanmadım sadece düz kestim. Siz isterseniz kalıplarla şekil verebilirsiniz.

Eğer kurabiye şeklinde yapmak isterseniz aynı malzemelere kabartma tozu ekleyip daha kalın açarak dilediğiniz şekli verebilirsiniz.

180 derece ısınmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

BİR KEMİK, BİR TENCERE KEŞKEK, BOLCA KEMİK SUYU ...

Kurban Bayramında eve gelen koca bir uyluk kemiği parçası vardı. Ne zamandır aklımda olan keşkeği yapmak için bir fırsat doğdu bana. Keşkek kemikli et varsa güzel… Hangi kültürün böyle bir yemeği var ki J Keşkek köylerde düğünlerde yapılan bir yemektir aslında. Kocaman kazanlarda yapılır. Özel tokmakları vardır, pişmekte olan et ve buğday bu tokmaklarla dövüle dövüle pişirilir. Buğday iyice özlenir ve sakız gibi olur.

Eh bizde bu imkanlar yok tabi, ben sadece pişirdim dövemedim J Ama yine de çok güzel bence..

Malzemeler

• Kemikli et (bendeki kemikte fazla et yoktu üzerinde ama eklemeye de gerek duymadım. Sizin tercihinize kalmış)
• 2,5  su bardağı aşurelik buğday (yarma)
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 kaşık sıvıyağ
• Tuz

Nasıl Yaptım?

Bir gece önceden buğdayı tencerede bir taşım kaynattım, kapağını kapatıp ertesi güne kadar beklettim. Ertesi gün baktığımda buğdaylar pişmiş gibi görünüyorlardı ama daha çok pişecekler. Kemikleri düdüklüde iyice haşladım. Üzerindeki etleri ayırdım.

Salçayı yağda kavurduktan sonra süzdüğüm buğdayları ve kemikli etin üzerinden ayırdığım etleri katıp karıştırdım. Üzerine kemik suyundan ekledim.

 Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bıraktım. Keşkek kemik suyunu çektikçe, biraz daha eklediğim(bu işlem birkaç kez tekrarlanacak) için kemik suyunu sıcak tutum. Eğer soğumuşsa pişirmekte olduğunuz buğdaylar tekrar sertleşecektir. Buğdaylar yeter diyene kadar pişirmek lazımJ Tuzunu da unutmayalım. Pişen buğdayları kapağı kapalı biraz demlenmeye bırakalım. Bu arada kalan kemik sularını çorbalarda pilavlarda kullanılmak üzere dondurucuya kaldırmayı unutmayalım..

Afiyet olsun.

AYVA TATLISI

Eğer ayva aldınız ve yenmiyorsa size bir alternatif. Ama ayva nasıl olursa olsun ben mutlaka tatlısını da yemek istiyorum ve her şartta yapıyorum. Eğer hiç denemediyseniz şiddetle tavsiye ediyorum. Meyve tatlıları her şekilde yenir bence :) Çünkü aromaları daha belirgin oluyor ve çok da  hafif oluyor. Tatlı ihtiyacını da karşılıyor.

Malzemeler:

• 3 adet ayva 
• 1 su bardağı toz şeker

İç dolgusu için:

• 1tatlı kaşığı tereyağ
• 3 adet ceviz
• 1 tatlı kaşığı fındık
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü

Üzeri için:

• 1 paket krem şanti
• 3/4 su bardağı süt

Ayvaları soyup ikiye bölüp, içlerini temizleyin. Ayvaları tencereye yerleştirip toz şekeri üzerilerine serpin. Yarım çay bardağı kadar su ile şekerin erimesini bekleyin. Bu arada tencerenin kapağını kapatmalısınız. Kısık ateşte pişerken ara ara şerbeti kaşık kaşık alıp ayvaların üzerine gezdirin. Piştiğini çatal batırarak anlayabilirsiniz. Ocağı kapatınca soğumaya bırakın. Ayvalar pişerken bir yandan da iç dolgu malzemelerini bıçakla iri kıyarak tereyağında hafifçe kavurun. Evde kuş üzümü olmadığı için bu seferlik kuru üzümü küçük parçalara ayırarak kullandım. Kavururken  malzemelerin yanmamasına dikkat edin. Ayvaları servis tepsisine aldıktan sonra iç dolgu malzemelerini ayvaların üzerine paylaştırın. 

Tatlınız soğurken krem şantiyi sütle karıştırıp, kıvamına geldikten sonra ayvaların üzerini süsleyin. Dilerseniz taze krema da kullanabilirsiniz, çok daha hafif olacaktır. Varsa süt kaymağıda olabilir. Afiyet olsun.

HAMSİ KUŞU

Ben hamsiyi en çok kuş haliyle seviyorum:) Kılçıkları olmadığı için kızımda en çok böyle seviyor. Eger kılçık temizlemeye vaktim varsa çoğunlukla böyle pişiriyorum. Bilmeyenler için kısaca nasıl yaptığımı anlatayım. 

Temizlediğim balıkları yıkadıktan sonra kılçıklarını temizliyorum. İki hamsiyi birbirine yapıştırıyorum.

Mısır ununa buladığım hamsileri kızgın yağda kızarana kadar pişiriyorum.

 Yanında salata olmazsa olmaz :) Afiyet olsun