Yapilisi:
Once yumurta ve sekeri iyice kopurtun, sonra yagini ve ve cayini ekleyin. Biraz cirptiktan sonra ununu karistirin. Diger malzemeleri de ekledikten sonra 200 derecede pisirin.
Efendim afiyet olsun...
Eger hamsi bugulamayi severseniz bir de guvecte pisirmenizi tavsiye ederim... Genelde guvecte pisen yemek cok fazla vakit aliyor ama bu balik oldugu icin, guvec kabi tamamen isindiktan sonra 30-45 dk. yeterli oluyor.
Not: Dilerseniz badem ve antep fistigi da cok yakisir. Ama sadece susam bile yeterli olacaktir.
Yapilisi:
Susam ve findigi tavada biraz renk degistirene kadar kavurun ve bir kaseye bosaltin. Ben yapismaz yuzeyli tava kullandim hep. Tavayi bir kagit havlu yardimiyla silip toz sekeri icine bosaltin. Surekli karistirarak sekeri eritin. Bu arada dikkat edin seker yanmasin. Seker eriyince susam ve findik icini katin, iyice birbirine yedirdikten sonra hemen yagli kagit uzerine yayin. Fazla sogutmadan dilimleyin yoksa kirmak zorunda kalirsiniz:)
Efendim afiyet olsun..
Bir kazaya kurban gitti ve silindi bu tarif, o yuzden gunlerdir beklemede... Ozene bezene yaz, begenme orasini duzelt, burasini duzelt sonra hooop silinsin. Tekrar ayni seyleri atlamadan yazabilecekmiyim bakalim.
Hamuru icin:
Uzeri icin:
Gelelim nasil yaptigima..
Hamuru hazirlayin once. Biraz sertce bir hamur olsun. Uzerini kapatip(ben naylon posetle kapatirim hep) dinlenmeye birakin. Bu arada icini hazirlayin. Sogani rendeleyin veya sulandirmadan robotta cekin. Maydonozu minik minik dograyin. Kiymaya kiyilmis sogani ve maydonozu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice karistirin.
Dinlenen hamuru 3 bezeye ayirip unla acin. İstediginiz kalinliga gelince istediginiz boyutta kare kare kesin. Yine istediginiz miktarlarda ic koyun her bir kareye. Cok cesitli manti sikma yontemleri var ama ben dort kosesini bohca gibi birlestirip sıkıyorum. İsterseniz ucgen de sıkabilirsiniz. Sıktıgınız mantılari birbirine degmeyecek sekilde un serpilmis bir yuzeye koyun.
Yeterince pisip pismedigini tadina bakarak anlayabilirsniz. Tabaklara servis yapip biraz soguttuktan sonra uzerine sarimsakli yogurt ekleyin. Kirmizi biberi ve kuru naneyi tereyaginda kizartin ve uzerine dokun. Tercihe gore sumak ekleyin.
Uzun zamandir eklemeyi istedigim bir tarif Kunefe... Biz cok seviyoruz, sevip de yapmayi bilmeyenler varsa veya hic tatmayip da merak edenler varsa boyle buyurun:Serbeti icin:
Oncelike serbet hazirlanir ve sogumaya birakilir...
Kadayif bıcakla veya elinizle ufak parcalara ayrilir, hatta tabiri yerindeyse parca pincik edilir:) Eritilmis tereyag ve pekmez kadayifa iyice yedirilir. Pekmez kadayifin kizarmasi icin kullaniliyor. Eger isterseniz serbete de pekmez katabilirsiniz. Kadayifin heryerine yagin dagildigindan emin olduktan sonra tavaya yarisini dokun ve iyice bastirin. Cok sıkı ve duzgun olmali. Sonra dil peynirini dilimleyip(cok ince olmasin) bastirdiginiz kunefenin uzerine araliksiz dizin. Kalan kadayif da uzerine dokup bastirma islemini tekrarlayin ve kisik ocakta heryerini ocak uzerinde kaydirarak pisirin. Cevirerek diger yuzeyini de pisirin. Cevirmek icin benim gibi duz tava kapaginiz yoksa bir tepsinin arkasini kullanabilirsiniz. Kunefenin tek zor yani bu cevirme isidir. Yaninizda bir yardimciniz olursa daha da kolaylasir. Her iki tarafida kizaran kunefenizin sogumus serbetini uzerine dokun ve sicak sicak tuketin lutfen.
Efendim afiyet olsun....
Cok fotojenikler degil mi? Bunlarin resimlerini cekmeye doyamadim. Cocuklar da severek yediler. İcinde kahve varya, yememeleri gerekir ya, oglum iki tane birden yedi. Ben olurda kazara yerlerse diye kahveyi oldukca az tuttum. Size normal olculeri yaziyorum.
Baliklar temizlenir yikanir, misiri ununa bulanir. Kizartma tavasina asagidaki gibi dizilir ve az siviyag eklenir. Yuksek ateste kizartilip baliklar hamsi tava kapagi yardimiyla(yoksa bir tepsinin arkasindan faydalanabilirsiniz) ters cevrilir ve diger tarafi da kizartilir. Afiyetle yenir. Yaninda misirli roka salatasi tavsiye edilir:)
