25 Kasım 2009 Çarşamba

MİDYE TATLISI


Son iki bayramdır bu tatlıyı yapıyorum; hem kolay geliyor, hem de görüntüsüne bayılıyorum. Yalnız hoşuma gitmeyen birşey var bu tatlıda: sonraki günlerde yumuşamaya başlıyor. Son yapışımda hepsini şerbetlemedim bu yüzden, yedikçe şerbetledim. Yumuşamasının sebebi hamurunda maya olması diye düşünüyorum. Bu sene kısmet olursa klasik baklava hamuruyla deneyeceğim. Deneyen arkadaşlarımız varsa, sonucu paylaşırlarsa sevinirim. Ben klasik midye tatlısı tarifi vereceğim şuan:
Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 20 gr.yaş maya (ben yarım paket instant maya kullandım)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • Açmak için nişasta
  • 1 fiske tuz
  • Aldığı kadar un
  • İçine 1 su bardağı kadar iri çekilmiş ceviziçi (ben robot yerine bıçakla parçaladım)
  • Üzerine 150 gr. tereyağı
şerbeti için:
  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • yarım limonun suyu
yapılışı:

Süt, yağ, yumurta çırpılır. Azar azar un eklenir. Biraz kulak memesinden sertçe bir hamur hazırlanır. 10-12 eşit parçaya ayrılıp bezeler yapılır. Bezelerin yarısı ayrılıp üzeri havluyla kapatılır. Diğer kalan bezeler çay tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına nişasta serpilerek üst üste konduktan sonra mümkün olduğunca açılır. sonra bu hamurdan rulo yapılır ve dinlenmeye alınır. Aynı işlem diğer bezelere de uygulanır. Rulolar buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Rulolar 1 cm. kalınlığında kesilir ve yan yatırılıp açılır. Şekilleri yuvarlak yerine oval olursa daha güzel oluyor. Ortalarına 1 tatlı kaşığı ceviz eklenip kapatılır. Fırın tepsisine dizilen midyelerin üzerine erimiş tereyağı gezdilir ve 180 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir. Şerbeti dökmek için birisi ılık birisi soğuk olmasını tavsiye ederim. Yukarda bahsettiğim gibi yumuşama riski var.

Efendim afiyet olsun...
İyi bayramlar dilerim.

16 Kasım 2009 Pazartesi

NAR EKŞİSİ yaptim:))

Nar ekşisini çok seviyorum, özellikle kısıra çok yakışıyor. Ancak marketten aldığım bütün nar ekşileri yapay gelmeye başladı bana. İçinde bu kadar katkı maddesi varken, reçel bile almak istemiyorum. Zaten yapımları bu kadar basitken neden zararlı katkı maddelerini vücudumuza depolayalım.
Nar bu kadar bollaşmışken nasıl yapıldığını araştırayım dedim; sadece kaynatılıyormuş. Eh kim tutar beni!:)
Evde 3 tane nar vardı, ekşi mi ekşi:)
Hemen kestim ortadan ikiye. Narenciye sıkacağında sıktım, sonra kabuğu elime alıp limon sıkar gibi kalan suyu da sıktım. Sonra kaynatacağım tencereye süzerek koydum ve kaynatmaya başladım. Kaynayınca altını iyice kıstım. Uzuuunca bir süre kaynattım, köpüklerini aldım. Ara sıra geldim, kontrol ettim. Miktarı her kontrol edişimde biraz daha azalıyordu, başkada bir değişiklik yoktu. Son kontrol edişimde dedim bu olmayacak herhalde, yoksa tencerede bitecek:)

Soğuduğunda biraz kıvam aldığını görünce sevindim. Hemen tadına baktım, aldıklarımdan çok daha lezzetli ve ekşiydi:) Hemen şişeye koydum, kaldırdım dolaba. 3 nardan çıka çıka bu kadar çıktı: yarım çay bardağı. Ama bayıldım. Bundan sonra hazır alacağımı sanmıyorum. Hemen sizlerle paylaşayım dedim. Hatta ben bundan sonra salatalara nar taneleri eklemeyi ihmal etmeyeceğim.

Efendim afiyet olsun...

13 Kasım 2009 Cuma

SOMON ŞİŞ (TAVADA)

Çocuklar için sürekli değişiklik peşindeyim. Bu aralar hep balık yedirmeye çalışıyorum. Marketten dilim halinde aldığım somonları bu kez küp şeklinde doğradıktan sonra tuzlayıp, mısır ununa bulayıp bol yağda kızarttım. Onlar için mangal keyfi oldu. Çocuk olmak güzel şey. Sadece şişler yetiyor onları ikna etmeye, ama bana yetmiyor:)
Sizlere de gerekliyse böyle ufak değişiklikler fikir olsun istedim...

Efendim afiyet olsun...

FINDIKLI PESTO SOS




Yıllardır yaptığım, ailece evimizin vazgeçilmezi pesto sosumuz... Bu tarifi yine yemekbiz dostlarımdan almıştım. Güzideciğim bir kez daha teşekkürler tarif için. Tarif orjinalinden biraz değişti, her yıl kendimce ufak değişiklikler yaptım ama özünde aynı sos. Fesleğen bulamazsam reyhan kullanıyorum, çamfıstığı yerine fındık kullanıyorum. Sizlere son halinin tarifini yazıyorum:

Malzemeler:
  • 1 demet taze fesleğen veya reyhan
  • 1 çay bardağı fındık
  • Yarım çay kaşığından az tuz
  • 1 su bardağı kadar sıvı yağ(Ben ayçiçek yağı kullanıyorum)
  • 1 diş sarımsak
Yapılışı:
Fesleğenler yıkanıp kurutulur. Mutfak robotunun haznesine konur. Üzerine sarımsak, fındık ve tuz eklenir. Bu aşamada biraz robottan çekiyorum. Sonra azar azar yağını ekliyorum. Yağı üzerine çıkacak kadar olduğunda robotta çekme işlemini bırakıyorum. Resimde gördüğünüz kavanozlara paylaştırıp buzdolabına kaldırıyorum. Buzdolabında 1 ay kadar durabilir. Bütün kış dolabınızda olsun isterseniz fazla yapıp uygun kaplara koyduktan sonra dondurucuda saklayabilirsiniz.

Bu sosu makarnalarda, domates soslarında, salatalarda severek kullanacaksınız. Hatta çok sevecek her yerde kullanmak isteyeceksiniz:)
Efendim afiyet olsun...

11 Kasım 2009 Çarşamba

ERİK REÇELİ

Bu eriklerin cinsi Angeleno erik idi. Muhteşem renkleri vardı. Reçellerin görüntüsü beni deli ettiğinden hemen reçelini yapmak istedim. Az kaynatmama rağmen çabuk jelleşti haberiniz olsun:)
Malzemeler:
*1kg. angeleno erik
*750gr. toz şeker
*çeyrek limonun suyu
Yapilisi:
Erikler doğranır ve çekirdeğinden ayrılır. Tencere konur ve sekeri eklenir. Yarım çay bardağı su ile birlikte kısık ateşte pişirilir. Yarım saat sonra limon suyu eklenir, pişirilmeye devam edilir. İstenen kıvama gelen reçel ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Kaynatılıp kurutulan kavanoza konup rafa kaldırılır.

Efendim afiyet olsun...

ELMALI RULO RULO KURABİYE




Malzemeler
Harcı için:
· 6 elma
· 150gr. toz şeker
· 1su bardağı iri dövülmüş ceviz
· 1 tatlı kaşığı tarçın
Hamuru için:
· 250gr. Margarin+1çay bardağı sıvı yağ
· 4 çorba kaşığı toz şeker
· 1 yemek kaşığı yoğurt 
1 yemek kaşığı nişasta 
1 adet yumurta
1 paket vanilin
· Yaklaşık 5 su bardaği kadar un(hamurun kivamina göre dikkatli eklenecek)
Dilerseniz pudra şekeri



Yapılışı:
Elmalar soyulup, rendelenir ve şekerle birlikte, suyunu çekene kadar pişirilir. Ceviz ve tarçın eklenip soğumaya bırakılır. Hamuru: Yağ, yoğurt ve şekeri karıştırılır. Unu eklenip, yumuşak bir hamur elde edilir ve 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.

Hamuru açılır ve elmalı harcı her yerine sürülür. Sıkıca bir rulo yapılıp, bir parmak kalınlığında kesilir. Buzdolabinda en az yarim saat dinlendirirseniz daha kolay dilimlenir. Dilimler pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 C’de yaklaşık 25dakika pişirilir. İyice soğuttuktan sonra istenirse üzerine pudra şekeri serpilir.
Efendim afiyet olsun...


1 Kasım 2009 Pazar

DEV CUMHURİYET PASTASI


Bu yil cumhuriyet bayrami kutlamalarinda Acity oldukca ilgi cekici birsey yapmisti. Palyacolar cocuklari eglendirilerken pasta yiyeceklerini soylediklerinde, cocuklarim israrla kalmak istediler. Ne yalan soyleyeyim, buyuk izdiham olacagini dusundugumden ve malum salgin hastalik kol gezdiginden, bir an once onlari kalabaliktan uzaklastirmak istedim ve daha cekici yerlere goturerek oyaladim onlari. Donuste kazara pastayla karsilastik:) Kalabalikta pastayi gorememistim ama karsima ciktiginda gozlerime inanamadim. Kalabalik oldukca dagilmisti ve pastayla burunburuna geldik:) Gercekten cok buyuk bir pastaydi ve yuzlerce insana dagitilmis pastanin sadece kucuk bir kismi dagitilmisti. 20 metrekarelik bir pastaymis. Plastik tabak bittigi icin bekliyorlardi. Benim afacanlar tabaga ihtiyac bile duymadilar, gidip birer dilim aldilar ellerine:) Cok hos gorunuyorlardi, birsey diyemedim artik. Eh kismetleri varmis o koca pastada... Sizlerle de sadece arka plandan cekebildigim pastanin resmini paylasmak istedim.

çilekli arama motoru